Aké vlákno sa líši od otruby?

Pojmy „vlákno“ a „otruby“ sa často používajú v diskusiách o primeranej výžive a chudnutí. Často sa považujú za synonymá. Tento článok sa snaží objasniť tieto pojmy a určiť rozdiel medzi nimi.

O pojme "vlákno"

\ t

Zvyčajne sa nazývajú tie časti potraviny, ktoré nie sú strávené v ľudskom žalúdku, asú spracované mikroflórou čriev . To je jednoducho vláknina, ktorá je obsiahnutá v našich potravinách. Často sú diétne vlákna, ktoré nie sú stráviteľné v žalúdku a črevách ľudí, charakterizované ako molekuly sacharidových polymérov, ako je škrob a celulóza, kombinované s lignínom, hlavnou látkou stužených bunkových stien niektorých rastlín. Vláknina je prítomná v rastlinných produktoch.

Takže 100 gramov rôznych potravín obsahuje rôzne množstvá vlákniny:

  • V obilnom chlebe - 6,1 g
  • .
  • V pšeničnom chlebe vysokej kvality - 2,8 g
  • .
  • V pšeničných otruboch - 43,0 g
  • .
  • V pohánkovej kaši - 2,7 g
  • .
  • V kaši - 1,9 g
  • .
  • V orechoch - 4,0 g.
  • V sušených marhuliach - 18 g.

Ukázalo sa, že je súčasťou mnohých výživových doplnkov na udržanie dobrej fyzickej kondície a optimálnej hmotnosti. Jeho použitie vo výžive schválilo množstvo špecializovaných medzinárodných organizácií.

Vlákno sa vyznačuje rôznymi charakteristikami:

  • Môže byť vyrobený z vlákien obilnín a strukovín, zeleniny, stoniek obilnín, bylín, dreva atď.
  • Vlákno sa môže uvoľňovať zo surovín, ktoré nie sú vyčistenéneutrálne alebo kyslé prostredie a použitie enzýmov.
  • Rastlinné vlákna sa môžu rozpúšťať vo vode a byť nerozpustné.
  • Môžu podstúpiť mikrobiálnu fermentáciu v konečníku, úplne alebo čiastočne, alebo nemusia vôbec kvasiť.

Rastlinné vlákno nepredstavuje energetickú hodnotu. V ňom nie sú žiadne živiny ani minerály. Napriek ich ťažkostiam pri trávení a trávení je vďaka vláknine zabezpečené normálne trávenie, znižuje sa hmotnosť, bránia sa chorobám. Akékoľvek čerstvé ovocie a zelenina sú zdrojom vlákniny. Vo vode rozpustná vláknina sa nachádza v orechoch, ovse, fazuľach, citrusových plodoch a plodoch. Nerozpustná vláknina je prítomná vo väčšine zeleniny a otruby. Oba typy sú v sójových bôboch.

Na to, aby osoba poskytla dennú potrebu vlákniny vo výške 25 gramov, musí jesť dva a pol kilogramu bielej kapusty, kilogramu ovsených vločiek a libry fazuľa denne. S pomocou moderných technológií sa preto začala výroba špeciálneho chleba s maximálnym počtom takýchto vlákien. V ich sto gramov - denná potreba vlákniny. Vláknina má pozitívny vplyv na zdravie organizmu a prevenciu chorôb, najmä:

  1. Výrazne znižuje hladinu cukru v krvi, zabraňuje vzniku diabetu.
  2. Znižuje hladinu cholesterolu, čím sa znižuje riziko ochorenia srdca a ciev.
  3. Pomáha normalizovať zloženie mikroflóry a zabraňuje poruchám trávenia.
  4. Podporuje funkčnú obnovu čreva počas zápalu.
  5. Pri každodennej konzumácii potravín s vlákninou sa poskytuje prevencia kolorektálneho karcinómu.

Primeraná strava s obsahom vlákniny významne ovplyvňuje zdravie organizmu, čistenie, stimuláciu a hojenie tráviaceho systému. Odborníci na výživu veria, že v tomto zmysle majú otruby najväčšiu hodnotu. Americkí vedci vedecky dokázali, že zvýšenie príjmu vlákniny o jednu tretinu normalizuje hmotnosť a pomáha prekonať obezitu.

Čo sú otruby

Toto je názov výrobku získaného pri výrobe múky, ktorá jepevným obilnínovým plášťom . Otruby sa zvyčajne nazývajú typu spracovaného zrna (ryža, raž, jačmeň, pšenica) atď. Môžu byť rozdrvené na veľké a malé frakcie. Obsahujú väčšinu biologicky aktívnych a prospešných látok v zrne. Otruby môžu ovplyvniť kvalitatívne charakteristiky pekárenských výrobkov. S nárastom obsahu otrúb sa teda znižuje stráviteľnosť chleba. Ak je ich množstvo malé, jeho chuť sa zlepšuje.

Dlhodobo sa však nebrali do úvahy ich užitočné vlastnosti. Predpokladalo sa, že ide o nízkohodnotný odpad z mlecieho priemyslu, vhodnejší na kŕmenie dobytka. Súčasne otruby niekedy obsahujú viac mastných kyselín, stopových prvkov a proteínov ako celé zrná. Postupom času, pochopenie ich dôležitosti pre ľudské telo. Chop offväčšinou ovsené vločky sa stali základom raňajok, ktoré obsahujú malé množstvo kalórií pre tých, ktorí chcú schudnúť. Akonáhle v žalúdku a črevách, zvyšujú objem, otupujú pocit hladu. Stali sa populárnymi vo vegetariánskej strave.


Celulóza v otrubách na 80% . Sú to kalórie a sú celkom vhodné pre zdravú výživu. Obsahujú veľa sacharidov a rastlinných bielkovín, sú tu tuky, karotén a vitamíny skupiny B. Vo veľkých množstvách je fosfor, horčík, draslík, vápnik, sodík a železo. Existujú zlúčeniny chrómu, zinku, selénu, medi a ďalších prvkov. Ich užitočnosť pri poruchách trávenia je všeobecne známa. Mnohým ľuďom sa podarilo zlepšiť svoje zdravie.

Akonáhle sú v tele, absorbujú a odstraňujú rádionuklidy, soli ťažkých kovov, toxíny, cholesterol, atď. Škodlivé látky spôsobené otrubami nemôžu byť v tele fixované. Zistilo sa, že o niekoľko dní neskôr po začiatku používania otrupov mizne zápcha. Užitočné násobenie mikroflóry, aktívne kŕmenie na vlákno. Výsledkom je zlepšenie pohody a vzhľadu. Súčasne sa zlepšuje metabolizmus, posilňuje sa imunitný systém a znižuje sa hladina cukru v krvi.

Aký je rozdiel

Vláknina je všeobecný pojem, ktorý znamená rastlinné vlákno, ktoré sa nachádza v rastlinných potravinách vrátane otrúb. V tele sa neabsorbuje a prechádza cez tráviaci systém, čistí ho a odstraňuje z neho škodlivé látky.
Bran je 80% vlákniny. Toto je stranapri výrobe múky z rôznych zŕn. Zostávajúce pevné časti zrna obsahujú užitočné pre stopové prvky tela a vitamíny. Pri správnom používaní pomáhajú predchádzať rôznym chorobám a odstraňovať nadváhu.