Ako je poleva odlišná od čokolády: vlastnosti a rozdiely

Čokoláda nie je len obľúbeným produktom všetkých, ale aj veľmi užitočným. V každom obchode môžete vidieť predaj mnohých odrôd čokolády - čiernej, mliečnej, s prísadami vo forme orechov a hrozienok. Čokoládové sladkosti sú tiež populárne u kupujúcich, ale v skutočnosti by nemali byť nazývané tak, pretože väčšina z nich je pokrytá čokoládovou polevou, ktorá má významné rozdiely s čokoládou.

Čokoláda ako potravina

\ t

Úžasný fakt, ale na samom začiatku sa čokoláda nazývala tonický nápoj, ktorý bol vyrobený z kakaových bôbov. Až v roku 1847 bol vynájdený spôsob varenia čokolády vo forme dlaždice a mnohí ľudia konečne dostali príležitosť ochutnať chuť tohto sladkého dezertu.

Čokoláda

Čokoláda máneuveriteľnú arómu , ale jej chuť je omnoho prekvapivejšia - bohatá, svetlá, sladká a zároveň horká. Keďže je kalorickou sladkosťou, produkt je neuveriteľne užitočný, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú zdravé bunky. Ak je ich v tele príliš veľa, človek môže dostať nachladnutie alebo závažnejšie ochorenie infekčnej alebo vírusovej povahy. Prítomnosť voľných radikálov v tele je spojená s výskytom rakoviny.

Skutočná čokoláda nemôže obsahovať rastlinné tuky, len kakaové maslo, strúhané kakao, smotanu alebo práškové mlieko a práškový cukor. Ak sa do výrobku pridajú iné zložky, napríklad konzervačné látky, ktoré vám umožňujú skladovaťsladkosti počas roka, už výrazne stráca svoje užitočné vlastnosti. Čokoláda obsahuje mnoho vitamínov - PP, D, E, B, F, ako aj minerály, vrátane železa, vápnika, draslíka, fluóru a fosforu.

Čokoláda -je výrobok s vysokou kalorickou hodnotou , má veľa tuku a cukru, preto by sa mal konzumovať v obmedzených množstvách a pokiaľ možno bez prísad, pretože mení chuť kakaových bôbov a ovplyvňuje kvalitu výrobku.

Čokoládová poleva ako potravina

\ t

Čokoládová glazúra sa široko používa pri výrobe cukroviniek, zahŕňa cukríky, perníky, koláče a pečivo. Ak by sa to skôr dalo len kvôli povahe kompozície, bola mäkšia, preto, na rozdiel od čokolády, tvrdila, ale nepraskla, neskôr sa poleva použila na to, aby produkt bol lacnejší a šetrnejší.

Čokoládová poleva

Zloženie výrobku je veľmi jednoduché - cukor, rastlinné tuky, strúhané kakao, kakaové maslo a iné zložky. Kakaové maslo v čokoládovej vrstve by malo byť najmenej 12%, v mlieku - 5%. Tam sú niektoré užitočné vitamíny v produkte - B, E, PP, rovnako ako železo, horčík, draslík a fosfor.

Čo je čokoláda a čokoládová poleva?

Oba výrobky sú široko používané v cukrárskych činnostiach, čokoláda je sladkosť, ktorá má vyššie náklady, pretože výrobky vyrobené z pravej čokolády bez prídavných látok v potravinách sú veľmi drahé. Čokolády, cukríky a koláče sú pokryté čokoládovou polevou. Množstvo kakaového oleja v produkte priamo ovplyvňuje jeho obsahNáklady. Skladovacie podmienky oboch produktov sú takmer identické. Čokoláda bez prísad, ako je poleva, ktorá je založená na kakaovom masle a nie jeho náhradách, sa skladuje najmenej šesť mesiacov. Výrobky by mali byť skladované pri teplotách do + 18 stupňov.

Ak je čokoládová poleva vyrobená z náhradky kakaového masla - laurového tuku, môže sa skladovať pri teplote+ 22 stupňov . Čokoláda a čokoládová poleva - veľmi vysoký obsah kalórií, obsahuje veľa tuku a cukru, pretože ich použitie v neobmedzenom množstve môže spôsobiť obezitu a ochorenie kardiovaskulárneho systému.

Čo odlišuje tieto dva výrobky

\ t

Napriek skutočnosti, že čokoládová poleva a čokoláda obsahujú kakaové maslo, tieto dva výrobky majú mnoho rozdielov.

Zloženie

Zloženie čokolády je veľmi jednoduché - je to kakaové maslo, kakaový likér a cukor. Klasická tmavá čokoláda obsahuje 70% - 55% kakaových bôbov. Horká čokoláda je najcennejšia, pretože prijíma všetky prospešné vlastnosti kakaa, z ktorého sa vyrába kakaové maslo. Mlieko a biela čokoláda obsahujú viac cukru a stráca svoju skutočne horkú "čokoládovú" chuť a stáva sa v podstate obyčajným dezertom, ktorý obsahuje veľa práškového cukru, sušeného mlieka a smotany. Kakaový olej obsahuje menej ako 35%.

Kvalitná čokoládová poleva musí nevyhnutne obsahovať kakaové maslo, ale postupne vo všetkých cukrárenských výrobkoch, kde je miesto, kde sa používa poleva, ktorá obsahuje viac rastlinného tuku - dlaňalebo kokosový olej. Kakaový olej je nahradený nelaurovými a laurovými tukmi, líšia sa len málo od kakaového oleja vo svojich fyzikálnych vlastnostiach, ale majú inú chuť.

Chuť

Keď človek konzumuje čokoládu, počuje svoju bohatú arómu a cíti sladkú chuť s miernou horkosťou. V čokoládovej poleve sú cukor a rastlinné tuky, ktoré majú väčšie množstvo v produkte, prerušené chuťou a vôňou kakaových bôbov, takže tieto dva produkty sa dajú ľahko odlíšiť.

Výhody

Čokoládová glazúra nemá pre organizmus prakticky žiadny úžitok, pretože má minimum živín, a keďže rastlinné tuky, ktoré sú často deodorizované, je často potrebné pochybovať, môžu vyvolať bolesti žalúdka a choroby črevného traktu. To sa nedá povedať o čokoláde, ktorá obsahuje veľa živín. Vďaka svojmu obsahu horčíka slúži na prevenciu takých nebezpečných chorôb, ako je mŕtvica a srdcový infarkt. Flavonoidy robia krvné cievy pružnejšie. Čokoláda má pozitívny vplyv na pamäť, rýchlosť reakcie a zlepšuje zrak.