Ako sa espresso káva líši od USA?

Káva je obľúbeným nápojom miliónov ľudí na celom svete, nielenže osviežuje a tóny, ale dáva aj pocit radosti a plnosti života. Je okolo neho veľa sporov: o nebezpečenstvách a výhodách, o spôsoboch prípravy a dodania. Ale každý má svoj vlastný obľúbený druh kávy a obľúbený kávový nápoj a nenecháva nikoho ľahostajného.

Káva - príbeh o vzhľade, výrobe

História kávy sa začala už v roku800 pnl , spočiatku ľudia jednoducho ohŕňali fazuľu, alebo urobili odvar z dužiny ovocia kávovníka. Trvalo to až do času, keď Arabi začali sušiť, smažiť a brúsiť obilie a variť z neho nápoj, do ktorého bolo pridané mlieko a korenie. Už v 15. storočí sa začal šíriť po celom svete a získal lásku mnohých gurmánov.

Na výrobu kávy sa používa niekoľko druhov kávových stromov: Arabica, Rabusta, Liberica a na získanie skutočne voňavého a chutného nápoja sa najčastejšie miešajú v rôznych pomeroch.Arabica je najbežnejšou odrodou , je veľmi voňavá a má intenzívne výraznú chuť s miernou kyslosťou, ale Rabusta je menej voňavá, ale silnejšia. Liberica je takmer bez chuti a používa sa hlavne na zníženie nákladov na kávové zmesi, ako aj kozmetológov.

Arabica

Zrelé kávové plody sa ručne odtrhnú alebo sa pretrepú, potom sa zrná oddelia od buničiny a premyjú. Po tom, sušené v priamom slnečnom svetle, neustále otáčať. Sušené semená bez šupiek a triedené podľahmotnosť, rovnako ako veľkosť, potom idú na praženie, ktoré určuje tvorbu základnej chuti nápoja. V skutočnosti, vo svojom procese, esenciálne oleje vyniknúť, ktoré dávajú vôňu a chuť kávy, a čím intenzívnejšie je, tým bohatší nápoj bude:

  1. Škandinávskyje ľahký, zrná sa spracovávajú pri teplote 130 stupňov, vďaka čomu sa zväčšujú len objem a stávajú sa svetlohnedými farbami.
  2. Viedeň- zrná sa stávajú svetlohnedými a na nich sú kvapky oleja, ktoré dávajú káve sladkú arómu.
  3. Francúzsky- intenzívny, všestranný, vhodný na akýkoľvek spôsob prípravy kávy.
  4. Najsilnejší je taliansky , po ktorom sa získajú čierne kávové zrná a stratia všetky esenciálne oleje, vďaka ktorým je nápoj veľmi silný.

Druhy kávy a metódy varenia

Káva je nápoj, z ktorého je mnoho spôsobov, ako ho vyrobiť, môžete si ho vyrobiť doma a tiež si ho vychutnať v kaviarni, kde ju vyskúša špeciálne vyškolený barista. Aby to bolo chutné a voňavé, je potrebné správne variť a na to si vybrať mletie obilia vhodné pre konkrétny spôsob varenia. Pre Turky je vhodné jemné brúsenie, stredné - pre odkvapkávacie kávovary a hrubé brúsenie je ideálne pre profesionálne kávovary. Najlepšie je brúsiť fazuľu tesne pred kávou, inak sa ukáže menej voňavé.

Existuje svetExistuje mnoho druhov kávy, ale existujú základné, ktoré sú známe takmer každému, a už na nich založené chutné kávové nápoje sú pripravené:

  • Espresso - 40 až 50 ml kávy.
  • Ristretto - 20 - 25 ml kávy.
  • Doppio - dvojité espresso.
  • Američan - časť espressa plus dve porcie vody.
  • Cappuccino - káva s mliečnou penou, často podávaná, posypaná škoricou.
  • Latte - jedno espresso plus dve porcie mlieka a jedna časť mliečnej peny;
  • Viedenská - káva so smotanou.
  • Írsky - káva s alkoholom (brandy, whisky), zdobená šľahačkou na vrchole.
  • Frappe - kávový nápoj s prídavkom studeného mlieka a ľadu.
  • Glasse - dvojité espresso so zmrzlinou.

Ako sa espresso líši od americano

Pre priemerného spotrebiteľa je rozdiel medzi espressom a americkým iba vobjeme a sile . Čiastočne je to tak, pretože vo väčšine kaviarní sú všetky kávové nápoje vyrábané na základe espressa, a aby sa z nich urobil Američan, jednoducho do neho pridajú horúcu vodu. V skutočnosti je však rozdiel medzi nimi hlbší.

Espresso je spôsob výroby kávy, ktorý bol vynájdený v Taliansku koncom 18. storočia. Tento nápoj sa pripravuje v kávovare, kde horúca voda pod tlakom prechádza vrstvou mletej kávy, ktorá je pred tým dobre stlačená.

Espresso

V prípade espressa si vezmite kávové zrná odrôd Arabica a Rabusta vo Viedni, tmavé pečené a špeciálne mletie, ktoré nie je veľmi jemné a nie príliš hrubé. Hlavný ukazovateľ je dobrýPripravený nápoj má hustú, stabilnú penu. Štandardná dávka espressa 40 - 50 ml, vypije sa len horúca a pripravuje sa do predhriatej šálky.

Americano ako nápoj získal svoju popularitu len počas druhej svetovej vojny, keď americkí vojaci obsadili Taliansko a žiadali, aby im bolo doručené veľké množstvo kávy. Potom miestni baristi začali riediť tradičné espresso s teplou vodou, aby sa zväčšil objem, časom sa tento nápoj stal populárnym a bol pomenovaný - Američan.

Američan

Keďže pridanie horúcej vody do pohára na espresso ničí penu, Švédi, veľkí fanúšikovia tohto nápoja, prišli s receptom na jeho výrobu. Najprv nalejú horúcu vodu do šálky a až potom do nej pripravia espresso.

Ak sa tento nápoj vyrába na základe espressa, líši sa od nehomenej nasýtenou chuťou a silou , ale je to rovnaká aromatická a lahodná káva. Aby bolo ešte mäkšie, pridáva sa do vody horúce mlieko. Ale existujú aj iné možnosti varenia americano. Často sa pripravuje v odkvapkávacích kávovaroch, v ktorých sa voda dodáva bez tlaku a konečný výsledok je 200 ml nápoj. Pre tento spôsob výroby kávy, môžete experimentovať so stupňom praženia fazule, napríklad vybrať mäkšie - škandinávske, rovnako ako s brúsením. Neexistujú také prísne pravidlá ako pri príprave klasického espressa. Táto možnosť varenia sa tiež nazýva Američan.

Hlavná vecRozdiel medzi Americano a espressom jesila týchto nápojov a obsah kofeínu , v prvom prípade je to menej ako v druhom z dôvodu riedenia vodou, hoci množstvo kávy sa spotrebuje na ich prípravu. Práve naopak, v prípade Američanov, varených americkým spôsobom, je koncentrácia kofeínu niekoľkokrát vyššia.

Stručne povedané, hlavné rozdiely medzi espressom a americano možno identifikovať:

  1. Chuť a aróma.
  2. Objem.
  3. Prítomnosť kofeínu.
  4. Metódy praženia a mletia.