Ako sa jogurt líši od kefíru - hlavné rozdiely

Môžete vyrobiť veľa mliečnych výrobkov z mlieka. Spolu s obvyklým kefír, jogurt, kyslé mlieko, ryazhenka, tvaroh a tvaroh hmotnosť sú populárne medzi spotrebiteľmi. Každý výrobok je jedinečný svojím zložením a chuťou. Mnohí ľudia sú zvyknutí na skutočnosť, že hlavným rozdielom medzi kefírom a jogurtom je, že do nich pridávajú ovocné plnivá, ale nie prvé. Rozdiely medzi fermentovanými mliečnymi výrobkami sú však oveľa väčšie.

Čo je kefír?

Kefir je fermentovaný mliečny výrobok svýrazným probiotickým účinkom , ktorý sa prejavuje priaznivým účinkom na črevnú mikroflóru a metabolizmus. Špeciálna hodnota kefíru spočíva v tom, že bráni vniknutiu a reprodukcii patogénnej flóry v čreve.

Životne dôležitá aktivita mikroorganizmov produkujúcich kyselinu mliečnu, ktoré tvoria fermentovaný mliečny výrobok, vedie k smrti E. coli, patogénom infekčných chorôb vrátane pôvodcu tuberkulózy. Nutričná hodnota kefíru tiež spočíva v tom, žestimuluje imunitný systém a má diuretický účinok . Pretože mliečne výrobky nie sú vhodné pre každého kvôli vysokému obsahu laktózy, musí byť do ich stravy zahrnutý kefír, pretože obsahuje všetky prospešné látky mlieka a prispieva k absorpcii laktózy, pretože je to katalyzátor.

Čo je jogurt

Na pultoch obchodu môžete často nájsť jogurt s rôznymi príchuťami - ovocie, obilniny aČokoláda, pretože v krajinách SNŠ sú mliečne výrobky viac postavené ako sladký dezert. V skutočnosti, vo vlasti nápoja v Bulharsku, žiadne prísady môžu byť pridané do jogurtu, často naplnené s nízkym obsahom tuku šaláty. Produkt fermentovaného mlieka sa vyrábakysnutím protosymbiotickej zmesi čistých kultúr , vrátane bulharských tyčiniek a termofilného streptokoka. V 1 g produktu v jogurte je celkovo približne 10 až 7 stupňov CFU.

Čo majú spoločné kefír a jogurt?

Oba výrobkysú pre organizmus veľmi prospešné , pretože obsahujú užitočné baktérie mliečneho kvasenia, vápnik, bielkoviny, ktoré telo ľahko vstrebáva, takže po pití nápojov človek pociťuje svetlo - v žalúdku nie je žiadna gravitácia a nepohodlie.

Jogurt aj kefír súdiétne potraviny s malým množstvom tuku , čo znamená, že môžu byť základom stravy alebo jednej z jej povolených potravín. Fermentované mliečne výrobky sú nevyhnutné pre žalúdok a črevá, pretože vytvárajú metabolizmus, pomáhajú očistiť črevá od toxínov a iných škodlivých látok a tiež obklopujú žalúdočnú sliznicu, čím ju chránia pred produktmi, ktoré ju dráždia. Kyselé mliečne nápoje sú vyrobené z mlieka a ich výrobná technológia je takmer rovnaká. Mlieko sa zohreje na 36 stupňov, pridá sa špeciálny kvas s fermentovanými mliečnymi baktériami a v dôsledku fermentácie mlieka sa získa jogurt a kefír. Aby sa nezhoršili, sú uložené v chladničke a tiež prepravované,kupujúci dostal kvalitný výrobok.

Aký je rozdiel medzi kefírom a jogurtom?

Napriek tomu, že oba výrobky sú kyslé mlieko a vyrábajú sa v dôsledku kysnutia mlieka, existuje medzi nimi pomerne málo rozdielov.

  1. Kváskový typ . Aby sa mlieko stalo jogurtom, pridávajú sa k nemu iba dve kultúry - streftokoky termofilné a bulharská palička. Na výrobu kefíru je potrebný komplexnejší štartér, ktorý sa skladá z baktérií kyseliny octovej, rôznych kvasiniek, mliečnych streptokokov a tyčiniek. Na fermentáciu kefíru je potrebných približne 20 fermentovaných mliečnych kultúr.
  2. Výrobná technológia . Mlieko s rôznym obsahom tuku je vhodné na výrobu kefíru, takže kefír môže byť mastný aj netukový. Jogurt sa vyrába hlavne z odstredeného mlieka.
  3. Obsah bielkovín . Kefir obsahuje menej bielkovín ako jogurt. Šálka ​​produktu (150 g) predstavuje približne 8 gramov proteínu. Považuje sa za kompletnú, pretože obsahuje všetky potrebné aminokyseliny. V gréckom jogurtovom proteíne je viac - 10 g na 150 g produktu. Hodnota jogurtu je taká, že kvôli vysokému obsahu bielkovín prichádza hlad oveľa neskôr, pretože produkt sa nasýti na dlhú dobu. Kefir obsahuje len 4-5 g proteínu na 150 g fermentovaného mliečneho výrobku.
  4. Účinok na gastrointestinálny trakt . Kefír má viac výhod pre žalúdok a črevá ako jogurt. Faktom je, že baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú obsiahnuté v jeho zložení, majú tendenciu usadiť sa na stenáchčreva, čím prispieva k obnoveniu prospešnej mikroflóry. Preto sa liek odporúča užívať po ukončení užívania antibiotík. Jogurt má trochu iné zameranie. Blahodárne baktérie, ktoré sú vo svojom zložení, čistia črevá od toxínov a toxínov, je obzvlášť užitočné piť na čas diétu.
  5. Chuťové vlastnosti . Kefír, ktorý možno vidieť na regáloch supermarketov, sa líši iba obsahom tuku. To znamená, že si môžete kúpiť nízkotučné jogurty, jedno percento a tuk - 2,5%. Jogurty môžu byť tiež s určitým percentom tuku, ale líšia sa aj chuťou, ktorá je veľmi rôznorodá. Jogurt môže byť s broskyňou, banánmi, jablkami, tekvicami, cereáliami, kakaom a len vanilkou s pridaným cukrom. Preto väčšina ľudí vníma fermentovaný mliečny výrobok skôr ako dezert. Tam je tiež prírodný jogurt bez prísad, môže byť tiež vyrobený doma.