Ako sa kakao líši od horúcej čokolády?

„Pokojný, bábätko, len pokojný“ - povestný hrdina sovietskych karikatúr zvolal viac ako raz. Musíme počuť len tieto slová, keď ožijú obrázky útulných rodinných dní jednoduchej švédskej rodiny, ktoré opísala Astrid Lindgrenová na stránkach knihy The Kid and Carlson. V tom istom čase, ako v skutočnosti, cítite vôňu vanilkových buchiet, kakaa a horúcej čokolády, ktorú ste tak veselo uniesli z „homemaker“ zlého zlodeja s fanúšikom.

Horúca čokoláda a kakao k nám prišli z dávnych čias, kde boli nazvaní „nápojom bohov“ pre svoje liečivé vlastnosti a vynikajúcu chuť. Vďačíme za vzhľad tohto magického produktu v Starom svete Španielovi Cortesovi, ktorý v 16. storočí priniesol produkt z Južnej Ameriky a z neho nazval nápoj „chocolatl“. Tento koláčový nápoj pôvodne používali španielski muži ako prostriedok na impotenciu. Ale o storočie neskôr sa kakaové bôby rozšírili po celej Európe a nápoje z nich sa stali nenahraditeľnou súčasťou akejkoľvek svetskej recepcie.

Horúca čokoláda

Podobnosť nápojov je založená na skutočnosti, že kakaové bôby sú hlavnou zložkou ich prípravy, ktorá určuje identitu pozitívnych účinkov na organizmus:

  1. Významná koncentráciapolyfenolu , ktorý je silným antioxidantom, podporuje imunomoduláciu av dôsledku toho zvyšuje odolnosť voči infekčným chorobám.
  2. Beta-karoténsa zúčastňuje na fotochemickom akte videnia, ktorý poskytuje kompletný obrazfungovanie vizuálneho aparátu a tiež stimuluje regeneráciu pokožky a eliminuje peroxidové radikály.
  3. Kyselina nikotínová , stimulujúca syntézu "mladých proteínov" - keratínu a prokolagénu.
  4. tiamín , ktorý je regulátorom trofizmu nervového systému.
  5. Riboflavínje rastový vitamín, ktorý je hlavnou zložkou fungovania dýchacích ciest na bunkovej úrovni.
  6. Theobramin , ktorý má posilňujúci účinok na cievnu stenu, je účinným prostriedkom prevencie tromboflebitídy, aterosklerózy a ischemického poškodenia orgánov.

Jednou z hlavných vlastností výrobkov z kakaových bôbov je nepochybne antidepresívna aktivita. Pod ich vplyvom v mozgu dochádza k zvýšeniu syntézy a sekrécie "radostných hormónov" - endorfínu a serotonínu, čo zvyšuje výkon emocionálneho pozadia, elimináciu svalového spazmu a relaxačný účinok. Je dokázané, že pravidelné užívanie tohto produktu významne znižuje pravdepodobnosť vzniku psycho-emocionálnych porúch, syndrómu chronickej únavy a neurotických porúch.

Kakao

Je tu ďalšia pekná vlastnosť kakaových plodov: ich použitie (do 40 g denne) prispieva k znateľnému úbytku hmotnosti (asi 2-3 kg mesačne).

Aký je rozdiel medzi horúcou čokoládou a kakaom?

Horúca čokoláda

Na prípravu "správnej" horúcej čokolády použitetuhú čokoládu , ktorá sa roztaví vo vodnom kúpeli a potom uvarí v mlieku.alebo krémové. Nápoj je veľmi hrubý. Vzhľadom k tomu, mliečny tuk a kakaové maslo sú viac ako 50%, je veľmi tuku a výživné. Zároveň má spomedzi všetkých dezertných nápojov najvyššiu výhrevnosť (1 šálka - 250 kcal). Na rýchle varenie môžete pridať čokoládové kúsky priamo do vriaceho mlieka spolu so škoricou, vanilkou a cukrom. Po ich úplnom rozpustení môžete hmotu rozšľahať metlou, aby ste získali bujnú, chutnú penu.

Recepty sa môžu líšiť: môžeme použiť horkú alebo mliečnu čokoládu alebo ich kombinovať v rôznych kombináciách. Po dlhú dobu bola táto pochúťka považovaná za privilégium ušľachtilých ľudí, pretože tradične bola vyrobená z jednej čokolády s korením, bez pridania mlieka, čo z neho urobilo vzácnu pochúťku pre nižšie vrstvy spoločnosti.

Kakao

Jej základom jesuchý zvyšok kakaových bôbovpo ich získaní z kakaového masla. Nápoj sa varí s mliekom, ale môžete použiť aj vodu. Obsah tuku je relatívne nízky (kakaové maslo je len 8 - 10%). Kalórie bezvýznamné (1 šálka - 30 kcal). Konzistencia je tekutá.

Záver

Suroviny na pitie sú základom chuti a vysoko kalorickými rozdielmi medzi horúcou čokoládou a kakaom.

Horúca čokoláda:

  • Na varenie sa používa celá čokoláda.
  • Mliečny tuk a kakaové maslo viac ako 50%
  • \ t
  • Vysokokalorický (1 šálka - 250 kcal).
  • Silná konzistencia.

Kakao:

  • Kakaový prášok sa používa na varenie.
  • Obsah kakaového masla je len 8–10%.
  • Nízkokalorické (1 šálka - 30 kcal).
  • Konzistencia je kvapalná.