Ako sa líši od panvice?

Z mnohých položiek kuchynského riadu sú panvice, ktoré sú atribútom každej kuchyne. Prešli určitou cestou vývoja a začali sa vyrábať v mnohých variantoch. Jedným z nich je korenie.

Čo je hrniec

Predpokladá sa, že tento typ panvice sa objavil vďaka kuchyni kaukazských a balkánskych národov. Vyrába sa ako guláš z hydinového mäsa a iných zvierat, ktoré sa rýchlo varia. K tomu môžu byť pridané huby. Povinnými zložkami tohto pokrmu sú paradajky, malý baklažán, cesnak, cibuľa a sladká paprika. Niekedy dať feferónky a zemiaky. V sóji musí byť banda bazalky a koriandra. Pripravuje sa s rastlinným olejom. Ochutnajte soľ a korenie. Saute môže byť vo vegetariánskej verzii bez mäsa. Všetky tieto dusené mäso sa podáva na stole.

Kastról

Toto jedlo môže mať v Bulharsku, Turecku alebo Gruzínsku iné meno, ale technológia jeho prípravy sa v podstate nelíši.Hlavná vec je, že všetka zelenina je úplne čerstvá . Hlavne na jeho prípravu a použitie duseného mäsa. Ide o typ panvice, ktorá má vysoké steny a spravidla dlhú rukoväť. Steny môžu byť vertikálne alebo šikmé a rukoväť je odnímateľná. Jedným z jeho hlavných rysov je masivita. Musí byť hlboká, môže sa líšiť veľkosťou a tvarom, objemom.

Na výrobu rôznych kovov. Stewpanurčite zavriekryt . Je to univerzálny kuchynský nástroj, v ktorom môžu byť výrobky okrem dusenia, vyprážania, varenia, varenia a varenia. Základným prvkom procesu varenia je trasenie a vysoká teplota. Stewpan je ideálny na prípravu jedál, ktoré po ukončení prípravy zostávajú šťavnaté, nasýtené šťavou všetkých zložiek. Preto to robí nádherné omáčky. Pri výrobe stewpots sa používajú moderné technológie, ktoré umožňujú rovnomerné rozloženie tepla v nich a urýchlenie prípravy jedál. Na tento účel sa často používa viacvrstvový materiál, ktorý kombinuje oceľ, hliník a teflón.

Kastról z liatiny

Väčšina moderných strmeňov je vyrobená z hliníka, ktorý je z oboch strán potiahnutý nehrdzavejúcou oceľou, čo dáva vlastnosti protišpinenia. Namiesto ocele sa môže použiť teflón. Obojstranný oceľový povlak má výhodu v tom, že bráni poškrabaniu na povrchu. Existujú hrnce z piatich alebo šiestich vrstiev odolného hliníka. Slúžia hladko mnoho rokov. Mnohé z nich sú vybavené prístrojmi udávajúcimi teplotu varenia a množstvo tekutiny v miske. Môžu zabrániť prehriatiu.

Ak sa používa liatinová panvica, výrobky v nej nevyschnú ani nespaľujú. Keď je veko zatvorené, objaví sa slabina, ktorá vám umožní udržať si v pripravenom pokrme najužitočnejšie. Takýto dusík prakticky nie jesa deformuje. Dnes trh ponúka veľké množstvo stewpots s renomovanými značkami, ktoré svojím dizajnom a spotrebiteľskými vlastnosťami dokážu uspokojiť aj tých najnáročnejších kuchárov.

Prečo potrebujem panvicu

Mriežka sa zvyčajne nazýva nepostrádateľným atribútom každej kuchyne. Je to prastarý kuchynský nástroj, ktorý sa spomína aj v Biblii. Je prevažne kruhová, hlavne z ocele, liatiny a hliníka. Môže byť keramický alebo kamenný. Môže mať veko z kovu alebo číre sklo. Aby sa zabránilo striekaniu oleja, môže sa dodaťso špeciálnou sieťou . Panva môže byť bez držadiel. S oddeleným zariadením, ktoré ho drží. Môže byť tiež jedno alebo dve perá.

Mriežka bez rukoväte

Za najodolnejší materiál na panvu sa považujeliatina . Je dlhodobo rovnomerne rozložená a uskladnená. Má relatívne nízku tepelnú vodivosť a neohrieva sa rýchlo, ale udržuje teplo aj po dlhú dobu. To umožňuje pokrm nielen smažiť, ale variť.

Liatinová panva


Panvica z nehrdzavejúcej ocele je vhodná na varenie a zachovanie chuti výrobkov. Avšak jeho prehriatie, ktorého príznakom sú dúhové pruhy na stenách, je plný straty svojich vlastností. Kov v jeho štruktúre a jeho leštený povrch v ideálnom prípade nerozdeľuje teplo na povrch vyprážania. Dno varenia by malo byť namazané. Jedlo počas vyprážaniasa má pravidelne miešať.

Panvica z nehrdzavejúcej ocele

Hliníkové panvice sú ľahké . Ich tepelná vodivosť je desaťkrát väčšia ako tepelná vodivosť liatiny a štvornásobne vyššia ako tepelná vodivosť panvíc z nerezovej ocele. Môže byť vyrazené a odliate. Prvá životnosť závisí od hrúbky plechu, ktorý išiel do ich výroby. Ak je spodná hrúbka panvice menšia ako 2,5 mm, potom je vhodná ich životnosť. Ich kryt sa môže prehriať a spodná časť sa deformuje. Panvice na vyprážanie môžu mať špeciálny povlak, ktorý im zabraňuje horeniu. Takýmto povlakom môže byť polymér s nelepivými vlastnosťami. Okrem známych teflónových náterov s podobnými vlastnosťami vyrábajú popredné chemické spoločnosti. Takéto povlaky sú odolné voči alkáliám, kyselinám, oxidačným činidlám, rozpúšťadlám a vode. Zvyčajne ich chemická odolnosť nie je nižšia ako odolnosť ušľachtilých kovov. Variantom nelepivého povlaku môže byť takzvaná keramika. Je to však polymér s rôznymi názvami, vyrábaný najmodernejšími technológiami, ktorého súčasťou je minimálny podiel ílu.

Hliníková panvica

Jeho významnou nevýhodou jerelatívne rýchla strata vlastností proti prasknutiu . Panvice môžu byť vyrobené vo forme: pekáča, v ktorom je vhodné vyprážať mäso, ryby a zeleninu v panvici s hlbokým dnom s pančuchovým pancierom „wok“ s nízkymi stenami a dlhou rukoväťou grilovacej panvice.rôzne rebrované dno pre ohrev cez vzduchovú vrstvu.

Existuje nejaký rozdiel

Korenie je rovnaká panvica, ktorá sa líši od tradičnej výškysteny . Je určený predovšetkým na prípravu dusených a šťavnatých surovín. Panvica je už dlho určená na vyprážanie jedál z mäsa, rýb a zeleniny a niekedy na výrobu chleba

.