Ako sa odlišuje kaviareň od reštaurácie: funkcie a rozdiely

Každý človek chápe, že už na základe mena existuje veľký rozdiel medzi kaviarňou a reštauráciou. Ale čo je to? S najväčšou pravdepodobnosťou bude ťažké odpovedať na túto otázku jednoznačne pre jednoduchého muža na ulici. Podľa definície je kaviareň malá reštaurácia s nižšou cenovou politikou, menej široká a sofistikovaná ponuka služieb a jedál. Ale to nie je jediný rozdiel. Podrobnejšie pochopíte pomocou vystavených požiadaviek pre tieto inštitúcie.

Prečo ideme do týchto alebo týchto inštitúcií

V kaviarni idú na ľahký odpočinok, uvoľnenú atmosféru, prispievajú k zábave, socializácii, schopnosti sedieť na internete a relaxovať. Celá atmosféra kaviarne je vytvorená práve preto, aby z nej bolo miesto na krátke stretnutia s možnosťoumať občerstvenie alebo piť kávu , organizovať pracovný obed počas pracovných dní.

Kaviareň

Hlava do reštaurácie, hostia sú umiestnené a postavený na dlhý odpočinok. Preto je zodpovednosťou reštaurácie vytvoriť pohodlie a obklopujúcu atmosféru, ľahké súkromie. Reštaurácie tejto úrovne ponúkajú širokú škálu hotových jedál, veľké sály poskytujú možnosť pre rauty a veľké akcie. Mierne intímna, relaxačná atmosféra pohodlná pre obchodné rokovania a rokovania. Väčšina high-end reštaurácií majú obliekanie, ktoré zase reguluje kontingent, ktorý sa môže dostať do tejto inštitúcie, preto je považovaný za miesto elitnej odpočinku.

Reštaurácia

Ako sme privítaní?

Za službu v kaviarni alebo v reštaurácii môže byť účtovaný návštevník. Avšak v reštaurácii bude táto suma oveľa vyššia ako kvalita služieb.

Za čo teda platíme?
V kaviarni:

  1. Povolené sú dva druhy služieb: samoobsluha alebo obsluha čašníka. Ak má kaviareň samoobslužný postup, návštevník má právo zbierať akékoľvek jedlá, ktoré má rád, zaplatiť ich pri pokladni a vybrať si voľné miesto v kaviarni
  2. Povinnosti čašníka môžu zahŕňať: udržiavanie čistoty pri stoloch, výmenu popolníka, čistenie špinavých riadov
  3. Čašník môže byť oslobodený od funkcie, akou je obsluhovanie menu a počítanie návštevníkov. V tomto prípade si návštevníci môžu vziať menu na barový pult a vziať objednávku na rovnaké miesto, rovnako ako zaplatiť účet
  4. Pri výbere jedál a počítaní zákazníkov môže pomáhať čašník na vyššej úrovni
  5. .

V modernej kaviarni

V reštaurácii:

\ t
  1. Predpokladá sa, že existuje povinný čašník, ktorý nielenže prijíma objednávky z menu a prináša jedlo, ale má aj množstvo prísnych pravidiel a požiadaviek na vzhľad a kvalitu služieb
  2. .
  3. Práca čašníka môže začať od samého prahu, keď sa stretne so zákazníkom, sprevádza ho na prázdny stôl, podáva menu, prijíma objednávku, podáva všetky jedlá, naleje nápoje a kontroluje ich stálu dostupnosť
  4. .
  5. Povinnosťou čašníka reštaurácie je aj podávanie jedál a nápojovspoločná etiketa, riešenie akýchkoľvek otázok, ktoré sa môžu vyskytnúť, poskytovanie poradenstva o zložení jedál, o pôvode zložiek atď.
  6. Čašník vypočíta návštevníka, dostane platbu.

V reštaurácii

Dokonca aj vo veciach dekorácie a pohodlia a pohodlia za predpokladu, že existuje veľký rozdiel medzi týmito dvoma typmi zariadení. Čo majú návštevníci nárok na dopyt a čo nemožno očakávať v oboch prípadoch?

Potraviny sú tiež odlišné

.

Ceny jedál v kaviarňach sa určujú na základe prirážok v rámciod 200 do 300% . Pre reštauráciu sú tieto údaje stanovené v rozsahuz 300 na 600% . Exkluzívne jedlá podávané v reštaurácii však môžu mať vyššie percento príplatku.

Dôvody takéhoto veľkého rozdielu v značkách:

  • V kaviarňach existuje pravidlo, že sa podáva jedno menu, ktoré zahŕňa všetky jedlá a nápoje ponúkané v tomto zariadení. Varené jedlá v kuchyni sú zvyčajne jednoduché a ľahko sa pripravujú, nevyžadujú dlhé čakanie alebo exkluzívne ingrediencie. Možno kombinácia jedál z rôznych kuchýň.
  • Reštaurácia zase ponúka pomerne široký výber jedál, vynikajúcu kuchyňu a vysokú úroveň kvalifikácie kuchárov. Väčšina jedál má sofistikovanú technológiu varenia alebo originálne a drahé prísady. Reštaurácia sa drží jednej kuchyne: francúzskej, talianskej, ruskej a ďalších.

Dodávka potravín je tiež odlišná. Ak je prioritou v kaviarni je kvalita pokrmu nad jeho vzhľad, potomReštaurácia je zodpovedná nielen za kvalitu podávaných jedál, ale aj za originalitu, rafinovanosť chuti a dizajn podávaných jedál.

Banketová sieň

Požiadavky na interiér a servírovanie v kaviarni

\ t

V kaviarni nemôžete vidieť obrusy na stole, látkové obrúsky možno nahradiť papierovými obrusmi. Toto je povolené pre tento druh zariadení. Prestieranie, ako aj korenie môžu chýbať a budú poskytované v minimálnom množstve počas porcie. Nesmie byť k dispozícii samostatná miestnosť pre fajčiarov.

Riešenie interiérového dizajnu spravidla nie je obmedzené, môže kombinovať rôzne štýly v závislosti od ponúkanej kuchyne alebo môže byť vyhotovené na základe akéhokoľvek dizajnu a fantázie. Majitelia kaviarní majú právo vybrať si nábytok podľa vlastného uváženia a podľa rozpočtu. Môže to byť pohodlné kožené sedacie súpravy a jednoduchý plastový nábytok. Hudobný doprovod je stanovený podľa uváženia majiteľa.

Požiadavky na interiér a prestieranie v reštaurácii

\ t

Jedným z predpokladov na získanie tohto štatútu v reštaurácii jeprítomnosť prípravkov na stoloch(minimálne ráno a popoludní, plné večer), kvalitných drahých obrusov, obrúskov, kvetov a rastlín v interiéri a na interiéri. tabuľky.

Bez ohľadu na štýl, v ktorom je interiér navrhnutý, či už ide o pokojnú klasiku, národné motívy alebo moderné trendy dizajnu, všetko musí byť nepoškvrnené a zjednotené. Od reštaurácieje drahá elitná inštitúcia, potom špeciálne požiadavky zahŕňajú nasledovanie štýlu v celom interiéri. Táto korešpondencia nie je len nábytok a nátery na všeobecnú tému, ale aj malé detaily, vrátane farby a textúry obrúskov na stole.

Reštaurácia musí mať živú hudbu. To poukazuje na vysoký stav reštaurácie, ako aj dostupnosť kvalitného a pohodlného nábytku, klimatizačných systémov a oddelených miestností pre fajčiarov a nefajčiarov.

Je jasné, že kaviareň alebo reštaurácia je lepšia, je takmer nemožné. Samozrejme, že reštaurácia má rad výhod oproti kaviarni, ale nie každá situácia zahŕňa návštevu a bude pohodlné v tomto okamihu.