Ako sa ovsené otruby líšia od pšenice?

Otruby sa nedávno používali v ľudskej výžive - od konca dvadsiateho storočia. Zároveň sú známi ďaleko pre mlynárov a pekárov. Majstri vedeli, že čím menej kôry zŕn spadne do múky, tým lepšie a chutnejšie bude chlieb. Preto sa snažili múku rozomlieť, šúpať a preosiať. Koniec koncov, tvrdé semená škrupiny - otruby boli považované za zbytočné šupky, ktoré robia chlieb lepkavý a hustý.

Kvalitatívne oddelili buničinu zŕn od „kože“ len pred niekoľkými desaťročiami. Chuť pečiva sa vďaka tomu zlepšila a výhody výrobkov sa výrazne znížili. S registráciou biochemikov, lekárov a odborníkov na výživu, celý svet venoval pozornosť nutričnej hodnote otrúb - skutočnému zdroju zdravia a vynikajúcej pohody.

Výhody otruby pre telo

\ t

Dobré zdravie závisí od mnohých faktorov. Jedným z nich jekoordinovaná práca tráviaceho systému . Tepelne spracované potraviny, jedlá z rafinovaných obilnín a múky, množstvo potravín s umelými prísadami, nedostatok vlákniny s rastlinnými vláknami narušujú normálnu činnosť čriev. Okrem toho takéto potraviny nemajú pre organizmus osobitnú hodnotu, okrem toho vrhá „potravinový kanál“.

Obilné otruby budú schopné napraviť nedostatky v potrave a upraviť činnosť gastrointestinálneho traktu.

Ovsené vločky a pšeničné otruby sú najčastejšie na zdravom jedálnom lístku. Okrem veľkého množstva vlákniny obsahujú vitamíny, najmä zo skupiny B,minerály, proteíny. Pri nedostatočnej výžive obohacujú tuhé častice obilnín živiny živinami a pri nadmernej konzumácii kalórií znižujú negatívny vplyv tukov a sacharidov.

Všetky otruby majú jedinečné vlastnosti:

  • Čistenie a uvoľňovanie čriev z toxínov, toxických produktov rozkladu potravín.
  • Uľahčenie defekácie, prevencia zápchy.
  • Vytvorenie priaznivého prostredia pre prospešné črevné baktérie.
  • Zlepšiť všetky zažívacie fázy.
  • Nasýtený účinok.
  • Absorpcia a odstránenie nadbytočného cholesterolu.

Rozdiely medzi ovsenými otrubami a pšenicou

\ t

Hlavný rozdiel medzi týmito dvomi výrobkami:

  1. Ovsené otruby pozostávajú z rozpustnej vlákniny.
  2. Pšenica - z nerozpustnej vlákniny.

Vlákno rozpustné v ovse (mäkké)

\ t

Rozpustná vláknina, keď vstúpi do vlhkého prostredia, napučí a zmení sa na gélovitú hmotu. Pri prechode gastrointestinálnym traktom štruktúra slizníc zabraňuje rýchlej absorpcii cukrov z sacharidových potravín, čím sa znižuje uvoľňovanie inzulínu, a preto nadbytok glukózy nespôsobí poškodenie ciev a nebude schopný premeniť sa na tuk. Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá pre ľudí trpiacich cukrovkou, cievnymi ochoreniami, diétami.

Ovesné otruby

Rozpustné vlákna z ovsených otrúb obsahujú úžasný polysacharidbeta glukán . Jeho fenomenálna schopnosť viazať a vylučovať zlécholesterol významne znižuje výskyt aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych ochorení.

Beta glukán je vynikajúci imunomodulátor. Táto vlastnosť je spôsobená skutočnosťou, že látka pozostáva z veľkých molekúl a nie je zničená v čreve, ale je prenesená do vnútorných vrstiev sliznice. Stimulujú tak činnosť imunitných buniek - makrofágov a leukocytov, ktoré sú zodpovedné za ochranu tela pred infekciami, karcinogénmi, hubami a inými škodlivými faktormi.

Na základe vzorca beta-glukánu chemici vytvorili umelé prípravky, ktoré majú svoje vlastnosti. Používajú sa v kozmetike na hydratáciu a regeneráciu pokožky vo farmaceutickom priemysle - na vytvorenie antivírusových, adaptogénnych, protirakovinových liekov. Tieto informácie potvrdzujú mimoriadny prínos rozpustnej vlákniny.

Vláknina z ovsených otrúb sa v tráviacom trakte mení na liečivý produkt na obnovenie zdravej črevnej mikroflóry. Mäkké rastlinné vlákna slúžia ako živné médium pre existenciu a reprodukciu prospešných mikroorganizmov. Oni zase pomáhajú telu spracovávať a absorbovať potrebné živiny.

Vlákna nerozpustné v pšenici (hrubé)

\ t

Pšeničné otruby pozostávajú z hrubých rastlinných vlákien -celulózy , ktorá sa nerozpúšťa vo vode a počas trávenia sa nemení.

Celulóza z pšenice veľmi dobre absorbuje vodu a má malý kalorický obsah. Bran účinne znižuje glykemický index potravín.Tí, ktorí chcú schudnúť, musia zahrnúť tento cenovo dostupný a lacný produkt do svojho menu. Namočte dve polievkové lyžice otruby do vody alebo kefíru, môžete si dať plné raňajky.

Pšeničné otruby

Hrubé vlákno v hrubom čreve je aktívne na peristaltiku a „vylučuje“ stagnujúce hmoty. Takéto čistenie neumožňuje rozvoj hnilobných a toxických procesov v črevnom trakte, uľahčuje vylučovanie výkalov, čím sa predchádza proktologickým ochoreniam.

Vlákno pšeničných otrúb sa pohybuje po tráviacom reťazci a stimuluje separáciu žlče, čím zabraňuje jej stagnácii. Pri pravidelnom používaní znižuje riziko žlčových kameňov a zápalu vylučovacieho traktu.

Výsledok

Rozdiely medzi ovsom a pšeničnými otrubami sú založené na rôznych prejavoch aktivity dvoch typov vlákien.

Funkcie ovsených otrúb:

  1. Zníženie hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
  2. Stimulácia imunity.
  3. Mierne črevné čistenie.

Misia na pšeničné otruby:

  • Vyčistenie hrubého čreva z patogénnych stavov.
  • Aktivácia peristaltiky, eliminácia zápchy.
  • Zlepšenie sekrécie žlče.

Pri všetkých pozitívnych vlastnostiach otruby musíte vedieť, že vo veľkých množstvách sú kontraindikované pri akútnych gastrointestinálnych ochoreniach.