Ako sa pasterizované mlieko líši od sterilizovaného mlieka?

Je ťažké predstaviť si bohatý jedálenský stôl bez mliečnych výrobkov, pretože mlieko je pre telo mimoriadne užitočným produktom, ktorý umožňuje, aby naše telo bolo nasýtené mnohými užitočnými prvkami, ktoré sú navyše dobre absorbované žalúdkom.

Avšak s mliekom nie je všetko také jednoduché: hoci čerstvé mlieko má veľa užitočných vlastností a prvkov, obsahuje aj množstvo patogénnych baktérií. Na ich zničenie a predĺženie skladovateľnosti sa používajú špeciálne technológie. Táto technológia pre tepelné spracovanie. Aká je ich podstata? Ukázalo sa, že sa to robí nasledujúcim spôsobom:

  1. Zachovanie hodnoty výrobku.
  2. Minimalizácia rizika otravy.
  3. Predĺžiť životnosť.
  4. Likvidácia baktérií.

Zvyčajne sa do nákupných centier, obchodov a iných maloobchodných zariadení dodáva nielen pasterizované mlieko, ale aj sterilizované mlieko. V tomto článku by sme mali starostlivo pochopiť: aké sú hlavné rozdiely medzi týmito dvoma druhmi mlieka?

Sterilizácia mlieka

\ t

Po prvé, zvážte pojem sterilizácia mlieka. Sterilizácia mlieka je v skutočnostiproces varu . Doba varenia mlieka je len 30 minút. Zdá sa, že je to trochu dosť, ale počas tohto obdobia sa mnohé mikróby zničia, takže možno povedať, že tento proces má skôr veľký prínos pri zlepšovaní kvality prírodného produktu.

Po sterilizácii možno mlieko skladovať približne jeden rok! Ale ytáto metóda má ešte jednu nevýznamnú nevýhodu: baktérie tiež zomierajú so škodlivými baktériami, čo prináša veľký úžitok ľudskému organizmu, takže takzvaná nutričná hodnota tohto produktu je výrazne nižšia ako prirodzené mlieko. Dobrá cena za zvýšenú životnosť.

Sterilizačná jednotka

Pasterizácia mlieka

\ t

A čo pasterizácia mlieka? Aký je rozdiel medzi pasterizáciou mlieka a sterilizačným procesom? Dá sa povedať, že laická technológia sterilizácie a pasterizácie sa zdá byť rovnaká, ale nie je. Samotný proces pasterizácie je opäť procesom zahrievania mlieka (len asi 65 stupňov Celzia) na pol hodiny. Proces pasterizácie tam však nekončí. Zostáva niečo iné: je potrebné chladiť výsledný produkt v špeciálnom balení (sterilnom). Ale to nie je jediná technológia pasterizácie mliečnych výrobkov, ale v tomto článku sa obmedzíme len na najzákladnejšie otázky rozdielu medzi pasterizovaným mliekom a sterilizovaným mliekom.

Pasterizácia mlieka

\ t

Pokúsime sa teda prezentovať všetky najvýznamnejšie rozdiely medzi sterilizovaným mliekom a pasterizovaným mliekom vo forme vizuálneho zoznamu rozdielov:

Rozdiely v pasterizovanom mlieku zo sterilizovaného mlieka

\ t
  1. Proces varenia. Rozdiely medzi procesom pasterizácie a sterilizáciou sú opísané vyššie.
  2. V sterilizovanom mlieku chýbajú baktérie: akoškodlivé a užitočné. V pasterizovanom mlieku zostávajú prospešné baktérie.
  3. Sterilizované mlieko sa môže skladovať veľmi dlho. Životnosť mlieka je často 365 dní. Mlieko po pasterizácii sa skladuje iba 2 týždne (ak je v uzavretom balení). Existuje tzv. Ultrapasterizačný proces. V tomto prípade môže byť skladovateľnosť približne 2 mesiace.
  4. Nutričná hodnota pasterizovaného mlieka je nižšia ako nutričná hodnota sterilizovaného mlieka.

Malé bankovky

  • Ak necháte sterilizované mlieko po dobu 2-3 dní na teplom mieste, potom sa pravdepodobne jednoducho prehltne. Rotené mlieko sa neodporúča používať. V žiadnom prípade by sme nemali zabúdať na túto nebezpečnú vlastnosť mliečnych výrobkov, inak to môže mať negatívne dôsledky na organizmus.
  • Ak však pár dní necháte pasterizované mlieko (nevarené), môže sa premeniť na kyslé a premeniť sa na jogurt.
  • Mlieko pasterizovaného typu sa často nepredáva v pevnom balení, ale v mäkkom balení.
  • Do sterilizovaného mlieka sa pridáva konzervačná látka, aby sa zvýšila životnosť.

Čo ešte môžem dodať? Nezabudnite na chuť mlieka, pretože aj ten najužitočnejší produkt môže byť úplne zbytočný, ak ho odmietnete kvôli jeho chuti. Bon appetit!