Ako sa šťava líši od nektáru?

V dnešnej dobe je potrebné ísť len do akéhokoľvek supermarketu, ktorý môže byť jednoducho prekvapený, a tak pozoruhodný je bohatosť výberu moderného obchodu a šťavy a nektáre lákajú svetlé a farebné balíčky. Vo vzdialenej minulosti mohol deficit len ​​snívať o takejto veci. Kedysi dávno, jeden alebo dva druhy šťavy stáli skromne na policiach, ale dnes ich celý rad, aspoň 7 - 10 mien, okrem tradičných džúsov, objavili nektáre.

Kupujúci už dlho stoja a myslia: „Čo by sme mali dostať? Šťava alebo nektár? Navyše, na viacfarebných krabičkách je napísané: „100% prírodná šťava“ alebo „100% prírodný nektár“. Ak chcete získať odpovede na tieto a ďalšie otázky, musíte najprv zistiť: čo je šťava a čo je nektár?

Šťava - všeobecná charakteristika nápoja

Šťava je v podstate„tekuté ovocie“alebo„tekutá zelenina“ . To znamená, že všetok prebytok bol z nej odstránený a zostala len jedna chutná kvapalina.

Šťava sa získava stláčaním najviac zrelého a šťavnatého ovocia alebo zeleniny. Existuje niekoľko typov džúsov:

  1. Čerstvo vylisovaná šťava- čerstvá je iná, získava sa v dôsledku mechanického spracovania ovocia pomocou odšťavovača alebo akejkoľvek inej technológie. Čerstvé je obľúbený v reštauráciách, kaviarňach, ale môžete si ho variť sami, ak máte po ruke dobrý odšťavovač. Táto šťava obsahuje vitamíny zo všetkého najviac, ale to by malo byť konzumované okamžite, ako to rýchlo kyslé.
  2. Pasterizovaná šťava- táto šťava sa najprv extrahuje odstredením, potom sa pasterizuje,to znamená vykonávať tepelné spracovanie a potom naliať do krabíc, vriec alebo pohárov. To je to, čo vidíme v hlavnom množstve na pultoch obchodov.
  3. „Recyklovaná“ šťava- najprv sa vytlačí stláčaním, potom sa všetka prebytočná kvapalina odstráni a zanechá sa takzvaný koncentrát. Potom sa koncentrovaná šťava tepelne spracuje, stane sa pasterizovanou. Potom sa znovu pridá potrebná kvapalina (voda) a naleje sa do obalov, kde sa uvádza, že šťava sa „rekonštituuje“.
Podľa požiadaviek normy kvality štátu nie je zvyčajné pridávať do šťavy farbivá, konzervačné látky, príchute a cukor. Ak je cukor stále prítomný, výrobca musí uviesť, v akom množstve, aby spotrebiteľ vedel, čo kupuje.

Aj potrebný obsah šťavy v čistej forme by mal byťnajmenej 80% . Povolená veľká koncentrácia v šťave, ale nič menej, inak tento výrobok nemožno nazvať džús.

Nectar

Nectar sa považuje za ovocný nápoj zriedený vodou. Nectar môže tiež obsahovať:

  • Šťava.
  • Ovocná buničina.
  • Ovocné pyré.
  • Kyselina citrónová.
  • Cukor.
  • Konzervačné prostriedky (povolené GOST).
  • Príchute (prírodné).
  • Pitná voda.

Podľa pravidiel śtátnej normy by mal nektár obsahovaťnajmenej 25% šťavy alebo zemiakovej kaše . Prípustné viac šťavy, ale nie menej. Nápoj obsahujúci menej ako 25%Šťava sa nebude nazývať nektár, ale nápoj obsahujúci šťavu. Nektár sa vyrába v prípadoch, keď nie je možné urobiť potrebnú koncentráciu šťavy z ovocia alebo bobúľ. Nie je to napríklad nektár vyrobený z ríbezlí, pretože z neho sa získava nektár a je potrebné pridať cukor;

Rozdiely medzi šťavou a nektárom

\ t

Tak šťava, ako aj nektár sú užitočnými ovocnými nápojmi, ktoré dokonale uhasia smäd, majú chutnú a príjemnú ovocnú chuť a obsahujú aj veľa vitamínov a stopových prvkov. Existujú však významné rozdiely, podrobnejšie ich zvážte:

  1. Obsah šťavy . Šťava je nápoj, 80-100% sa skladá z ovocnej šťavy. Nectar obsahuje výrazne nižší podiel šťavy - 25 - 50%.
  2. Prítomnosť cukru . Šťava zriedka obsahuje cukor, ale ak je niečo v malých množstvách. Sladidlá sa pridávajú k nektáru okrem cukru.
  3. Rôzne prídavné látky . Šťava neobsahuje nič iné ako ovocné šťavy a vo vzácnych prípadoch cukor. Do nektáru sa môžu pridať príchute, cukor, sladidlá, oxidačné činidlá (kyselina citrónová), konzervačné látky, ovocné pyré.
  4. Prítomnosť vody . Vo šťave nie je prítomná voda, okrem regenerovanej. Nektár obsahuje viac vody ako samotná ovocná šťava. Voda - hlavná zložka nektáru.

Šťava a nektár sú teda určite zdravé ovocné nápoje, ktoré dokonale zapadajú do diéty osoby a robia juplná. Ale keď si kúpite, musíte si pozorne prečítať zloženie výrobku, možno niektoré zložky sú kontraindikované na osobu, to je obzvlášť dôležité pre ľudí s diabetom vedieť. Tiež, ak si kúpite šťavu pre dieťa, musíte si pozorne prečítať pokyny na obale, uvádza, v akom veku musíte podať, a ak je to možné, poraďte sa o tom so svojím lekárom.