Aký je rozdiel medzi anízom a anízom?

Aníz a badian sú často zmätení, a ešte horšie - sú považované za dve mená pre tú istú rastlinu. Navonok sú úplne odlišné, odkiaľ pochádza zmätok? Všetko na hanbu je jednoduché - pri receptoch na varenie sa často uvádza, že aníz môže byť nahradený uličkou. To viedlo k chybnému názoru. Uvedené dve korenia majú rôzny pôvod a vlastnosti sú podobné. Navyše, na území obývanom slovanskými národmi bol pôvodne známy iba aníz a badian bol dodaný oveľa neskôr a bol populárnym názvom „badyán“.

Čo je aníz?


Aníz je považovaný za jeden z najstarších kultivovaných korenín. Bol veľmi rád starých Rimanov. Ako milovníci sviatkov a výdatných jedál pripravili anízový koláč, ktorý uľahčil trávenie potravy a zabránil nadúvaniu. Rimania zdobili spálne s anízovými listami a dali príjemné sny a úplný odpočinok. V stredoveku bol aníz veľmi drahý, čo opäť zdôrazňuje jeho význam a hodnotu.

Jedinečnosť zloženia tohto korenia je úžasná. Asi 24% rastlinného tuku obsahuje semená anízu, 18% proteínov, 3% sacharidov, majú tiež kofeínové a chloragénne kyseliny a cukor. Zloženie éterických olejov v semenách môže dosiahnuť 6%.

Najcennejšou časťou rastliny jeosivo alebo ovocie . Používajú sa na prípravu liekov, tinktúr, odvarov, ktoré majú antipyretické, diaforetické, antispazmodické, diuretické vlastnosti. Anízové ​​plody sa zobrazujú pri kašli, katarehorných dýchacích ciest, bronchitídy. Rastlina sa často pridáva do medicínskych prípravkov na zlepšenie ich chuti. Infúzia anízových semien sa používa na problémy s močovým systémom. Ošetrovateľské matky to môžu užívať, čo prispeje k zlepšeniu laktácie. Masť pomôže pri popáleninách, urýchli proces hojenia. Aníz sa úspešne používa v kozmetike, najmä jeho vlastnosti je známe, že utiahne kožu a tón to.

Aníz je široko používaný vo varení. Prvý, kto ho pridal do džemu, Angličania začali zasekávať. Neskôr začal piecť perník, kde aníz je nutnou súčasťou. Zeleninové anízy sa pridávajú do šalátov a hlavných jedál. Anýzový olej poskytuje jemnú chuť niektorým alkoholickým nápojom, semená sa pridávajú do morských rýb, pri varení mäsa, konzervovaní.
Aníz má kontraindikácie a musí byť braný do úvahy. Nemôžete ho užívať tehotným ženám, ako aj prítomnosť chronických ochorení gastrointestinálneho traktu.

Čo je badyán?

Badian má mnoho mien a medzi nimi sa často spomína aníz, napríklad aníz lode, badyán, čínsky aníz. Je to malý tropický strom, na ktorom sa objavujú plody vo forme hviezdičiek od 6-8 letákov. Tieto rovnaké plody obsahujú veľké množstvo esenciálnych a mastných olejov, živíc, tanínov, tanínov. Zloženie éterických olejov, olej z badian je podobný anízový olej.

Badian má schopnosťzlepšiť výkonnosť gastrointestinálneho traktu ,prispieva k cirkulácii plynov. Odvar zo semien sa podáva s bolesťou brucha, kŕčmi, kŕčmi, ako anthelmintiká. Kvôli jeho trvalej príjemnej aróme sa odporúča použiť na odstránenie nepríjemného dychu z úst. Je súčasťou mnohých ošetrovateľských zbierok a je tiež súčasťou niektorých liekov.

Opatrnosť pri užívaní badinu by mali byť ľudia náchylní k alergickým ochoreniam. Kontraindikované pri epilepsii, gravidite a laktácii. Badínový éterický olej vo svojej čistej forme nemožno aplikovať na pokožku.

Badin sa používa aj na varenie a pridáva sa do likérov, tinktúr a chleba. Ak si vezmete staré víno s palinou a badian, potom to bude len alkoholický kokteil a liečivý nápoj. Tiež, bez badian, taký slávny nápoj ako grog je nemysliteľné. Svojimi vlastnosťami je podobný anízu, ale tieto dve korenia sa nemôžu navzájom nahradiť. Badian môže byť kombinovaný s inými koreniami, čo vám umožní vytvoriť jedinečné voňavé kytice. Pridáva sa do marinád, omáčok, nealkoholických nápojov.

Borovicový aníz proti trávnemu anízu

Nemali by ste týchto dvoch rastlinných príbuzných nazývať, pretože sú v podstate zlé, aj napriek ich chuti, liečivým vlastnostiam. Toto súdve úplne odlišné rastlinya rozdiely sú nasledovné:

  • Aníz je ročná tráva a badyán je trvalka, ktorá produkuje ovocie od 5 do 100 rokov života.
  • Badyan netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie, preto sa pridáva na konci. Za týmto účelomDôvod, prečo sa nepridáva k pečeniu, pretože príde horkosť a nepríjemný zápach sladkého drievka.
  • Aníz môže byť pridaný do rybích pokrmov, nie do anízu.
V niektorých pokrmoch je mono možné nahradiť aníz mandľou a naopak, nie však vždy. A hoci tieto dve korenia sú si navzájom podobné, sú to úplne iné rastliny.