Aký je rozdiel medzi filtrovaným a nefiltrovaným pivom?

Ako sa líši filtrované pivo od nefiltrovaných

Tradičné pivo sa vyrába zo sladového jačmeňa, chmeľu a vody. Živé organické pivo varené malými pivovarmi - nefiltrované a nepasterizované. Nápoj našich predkov je teraz vyčistený a uvedený do sériovej výroby, niekde kvôli zhoršeniu kvality.

Čo znamená zdravé a chutné nefiltrované pivo?

Nefiltrované pivosa líši odfiltrovanéhov jeho plnosti a bohatstve chuti, hustej peny a slabého zákalu, čo nie je znakom defektnosti, ale naznačuje pokračujúci proces fermentácie. To všetko robí pivo prospešným pre zdravie (v primeraných množstvách), ak vylučujeme alkohol, potom pivo obsahuje asi 2000 známych látok. Tu môžete pridať špeciálnu chuť a chuť piva, vďaka čomu sú pivovarské kvasnice tak populárne medzi znalcami a bežnými spotrebiteľmi.

Nežiaduce vlastnosti nefiltrovaného piva

\ t
  • Vysoká teplota zákalu.
  • Krátke trvanie spotreby je len niekoľko dní od okamihu starnutia v sudoch na pivo.
  • Zmena chuti po nadmernom spracovaní.
  • Nefiltrované kvasničné pivo sa na trhu nachádza len zriedka a je predovšetkým výsadou pivovarských reštaurácií.

Filtrované pivo

Filtráciasa používa na odstránenie sedimentu, dodá kryštálovú čistotu. Čistenie pracuje na mechanickom princípe, pri ktorom sa pivo fyzicky pretláča cez filtre. pôvodnePriehľadnosť piva sa dosiahla intenzívnym výrobným procesom - ležiacim dlhú dobu pri teplote okolo 0 ° C, potom sa prirodzene uskutočňovala prirodzená sedimentácia kvasiniek a iných častíc.

Pivovary (najmä veľké) dnes nemajú čas na starnutie, pričom uprednostňujú urýchlenie výroby prostredníctvom filtrov. Jedná sa o pomerne novú techniku ​​- krištáľovo čisté pivo sa dostalo do módy po roku 1842, kedy boli uvedené do prevádzky slávne pivovary v Plzni. Pravidelná výroba piva vykazovala vynikajúce investície a kapitalizáciu.

Filtrácia predlžuje životnosť piva a zvyšuje odolnosť voči zlým skladovacím podmienkam.

Pasterizované pivo v eurách

\ t

Predĺžiť prípustnú spotrebu na niekoľko mesiacov, umožňuje procespasterizácia- krátkodobé ohrievanie piva na vysokú teplotu a následné chladenie.Pasterizované pivosa môže podávať v národnej distribučnej sieti a je vhodné aj na vývoz. Všeobecná pasterizácia vám umožní priblížiť sa k celkovej štandardizovanej chuti českého piva, ktoré je teraz k dispozícii spotrebiteľom v každom obchode alebo v pravidelnej reštaurácii. Priemerný spotrebiteľ spravidla nevie, že proces fermentácie je zastavený pasterizáciou. Inými slovami,pasterizované pivo je mŕtve pivo.

Výsledky skúšok

  • Staropramen Nefiltrované- pasterizované neobsahuje živé kvasinky.
  • Špeciálny ležiak Bernard- pasterizovaný, filtrovaný a potom zmiešaný s nefiltrovaným pivom /obsahuje živé kvasinky.
  • Hubertus 12 Nefiltrované- nepasterizované, obsahujúce živé kvasinky.
  • Nefiltrovaný ležiak Gambrinus:nepasterizovaný, obsahuje živé kvasinky.
  • Rychnovská princezná : pasterizovaná, nefiltrovaná, obsahuje živé kvasinky.

Filtrované vs. nefiltrované. Hlavné rozdiely

Filtrované pivo sa vzťahuje na akýkoľvek druh piva, ležiaka alebo fermentovaného sladového nápoja, v ktorom bol sediment vytvorený počas procesu varenia odstránený. Staroveké metódy zahŕňali použitie rohoží, tkanín alebo slamy a často zanechali v nápoji určitý sedimentárny prvok.

Moderná filtrácia zavedená koncom 19. storočia využíva mechanický proces, ktorý dokáže odstrániť všetky usadeniny vrátane kvasiniek. Toto pivo je známe ako "svetlé" a vyžaduje použitie oxidu uhličitého pred plnením do fliaš. Takmer všetky komerčné pivovary filtrujú svoje pivá, aby rýchlo zlepšili chuť a objasnili nápoj.

Nefiltrované pivo varené na báze organických obilnín. Kvasinky prítomné v ňom dávajú textúru a chuť a vôňa - pivo sa stáva sušším a ostrejším, je tu nedostatok zamatovej (v pšeničnom pive). Farba je zablatená. Typicky ide o klasické plesne zámerne zabalené so stredne nízkym množstvom kvasiniek. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB alebo iný druh piva môže byť v tejto podkategórii.

Filtrácia kvasiniek odstraňuje väčšinu vitamínov B (pivovarské kvasnice) a ďalšie živiny, ako je chróm. To slúži ako dôkaz, že nefiltrované pivo je výživnejšie. Filtrované pivo môže byť dobré alebo zlé. Nefiltrované je vždy dobré pivo.

Najlepší alkoholický nápoj

Samuel Smith- organický, s bohatou chuťou piva z britských pivovarov, varený s pridaním organického jačmeňa, chmeľu a kvasníc. Štúdie ukazujú, že pitie piva raz alebo dvakrát denne skutočne znižuje krvný tlak. A tmavé piva (ales) obsahujú vyššie hladiny antioxidantov ako ležiakov.

Rovnako ako u všetkých druhov alkoholu (napríklad červené víno) sú možné zdravotné prínosy spojené s miernou konzumáciou piva.

Na výber je široký výber kvalitných pív. Vyskúšajte rôzne druhy piva a lokálne vyhľadajte miestnych výrobcov bio piva.

Niektorí pivovarníci sa vracajú k „kondicionovaniu fliaš“, ktorá je stáročnou tradíciou konzervovania piva. Kondicionovacia fľaša určitého stupňa sa podrobí druhej krátkej fermentácii. Pridané droždie bojuje s mikróbmi, dáva chuť a umožňuje zlepšiť pivo s vekom - ako zrelé víno vo fľaši.