Aký je rozdiel medzi grilovacou panvou a obyčajnou panvicou?

Hovorí sa, že chuť pečeného mäsa závisí nielen od schopnosti hostesky variť, ale aj od kvality panvice. Stanovisko je už dávno. Prvé panvice boli vyrobené z hliny. A mohli byť použité iba v peci. Kovové panvice sa používali v 12. storočí. Boli veľké a ťažké, keď vážili aspoň päť kilogramov, ale čoskoro nahradili hlinené.

V modernej dobe bola panva obajakráľovná kuchyne . Všetko sa dá variť - raňajky, obed a večera. A zároveň vykonávať mnoho operácií - vyprážanie, zhnednutie, dusenie. Nie je to tak dávno, keď boli len liatinové panvice, ale keď vymysleli riady s nepriľnavým povlakom, spálené riady zostali v minulosti. Je len potrebné dodržiavať určité pravidlá: takú panvicu neškrabujte železnou lyžičkou alebo špachtľou, nepoužívajte kovovú špongiu.

Aké sú panvice?

Dnes je takýto typ roštu ako gril stále viac obľúbený. Predtým všetci začali variť na ňom, variť steak kuchári v drahých reštauráciách, ale teraz každá žena v domácnosti môže oceniť výhody takejto panvice. Čo sa líši od zvyčajného, ​​zvyčajného panvice?

Vlastnosti a použitie

\ t

Panvica je veľmi drahá a rozpočet. To je široko veril, že ťažšie panva, tým lepšie mäso bude pečené. Tento typ riadu sa vyrába dvoma spôsobmi - razením a odlievaním. Hrúbka steny lisovanej panvy je zvyčajne od 1,5 do 3 mm. Odlievané panvice - najvyššia kvalita auniverzálne riady. Je vhodný na dlhodobé dusenie a na silné pečenie. Drahšie odlievané panvice sú tiež nelepivé. Aplikuje sa v 2-3 vrstvách. Počet vrstiev určuje kvalitu povlaku.

Pred natieraním sa panvica spracúvapieskovanímtak, aby nedochádzalo k nerovnosti a nepravidelnostiam. Najprv položte prvú vrstvu - pôdu. Je potrebné zabezpečiť vysokú kvalitu priľnavosti náteru k telu panvice. Druhá vrstva je nevyhnutná na to, aby sa povlaku dodala ďalšia sila. Tretia vrstva je zodpovedná za nelepivé vlastnosti. To znamená, že nie je lepenie výrobkov na panvicu.

Pri nákupe panvice z obchodu musíte venovať pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobená. Záleží na ňom životnosť panvice a jednoduchosť použitia.

Panvice sú liatinové a hliníkové, ako aj nehrdzavejúca oceľ. Každý z týchto materiálov má svoje výhody a nevýhody. Liatinový riad je odolný a spoľahlivý, ale veľmi ťažký. Zahrieva sa rovnomerne a nevychladne tak rýchlo, ale neodporúča sa uchovávať potraviny v takej panvici. Pretože výrobky rýchlo absorbujú zvláštnu vôňu liatiny. Hliník je oveľa ľahší ako liatina, ale nestabilný pri vysokých teplotách. Steny s hrúbkou 5 mm však dobre udržiavajú tepelné zaťaženie.

Nerezová oceľ je podľa mnohých preskúmaní považovaná za neutrálny materiál. Neinteraguje s produktmi s kyselinami, a preto sa uvažujenajbezpečnejšie pre zdravie.

Teflónové panvice vyžadujú častú výmenu - 1 krát za 2 roky. Ak sa objavia mikrotrhliny, stáva sa nebezpečným pre zdravie.

Panvica na grilovanie

Líši sa od obvyklej panvys ryhovaným povrchom , vyrobeným vo forme mriežky na dne panvice. Takáto konštrukcia predpokladá najmenší kontakt výrobkov s vyhrievaným povrchom. Zvláštnosťou je, že počas varenia, extra tuku, oleja, šťavy prúdi do drážok a neprichádzajú do styku s potravinami. Je to tiež hliník a liatina.

Panvica na grilovanie

Liatinové panvice majú prirodzené nelepivé vlastnosti. Okrem toho v priebehu času, v dôsledku praženia riadu, len zvýšiť. Moderné panvice gril majú teflónovú, keramickú alebo mramorovú antiadhéznu vrstvu. K takýmto výrobkom je potrebné dodatočne zakúpiť špeciálne lopatky. Sú silikónové alebo drevené. Pretože nátery sú ľahko poškriabané kovom.

Najdrahšie liatinové panvice s mramorovou dlažbou. Dodávajú sa v rôznych tvaroch - obdĺžnikové, štvorcové, okrúhle a oválne. Dizajnéri pracovali na vytvorení rôznych farieb na maľovanie povrchov panvíc.

Pri výberepozorne sledujte steny.Musia byť dostatočne hrubé, aby produkovali intenzívne teplo. Kvalita jedál je tiež ovplyvnená výškou týchto stien. Odborníci odporúčajú vybrať si hlboké panviceomnoho lepšie V plytkých výrobkoch sa väčšinou vyprážajú ryby alebo zelenina.

Ak je hrúbka malá, môžete na nej niečo zapáliť, ako napríklad miešané vajcia, alebo ju nechať prejsť. Panvice sú z drevenej a plastovej rukoväte, ale plast nie je obyčajný, ale je odolný voči teplu. Drahšie - s drevenými rukoväťami.

Pri varení pokrmov sa liatinová panvica zohrieva z 8 na 10 minút a hliníková panvica zo 7 na 8. Vyhrievaná liatinová panvica udržuje teplotu po dlhú dobu - to zlepšuje kvalitu riadu.

Liatinová panva by mala mať odlievanú rukoväť z toho istého materiálu, aby sa nezlomila pod hmotnosťou výrobku. Odnímateľné rukoväte sú tiež dobré. Nepriľnavé panvice sa nesmú prehriať

Panvica na grilovací plyn sa skladá z 3 častí: tácka so špeciálnym otvorom na oheň, gril a veko. Varenie prebieha v dôsledku pohybu horúceho vzduchu. Cooki hovoria, že princíp je rovnaký ako na grile. Preto má názov "gril".

Pri varení je potrebné, aby bol otvor nad horákom plynového sporáka. Dajte jedlo na rošt. Sada panvice obsahuje niekoľko mriežok. Špeciálne pre mäso, ryby a oddelene pre výrobky z múky. Kryt je zvyčajne vyrobený zo skla. Sú vyrobené predovšetkým z nehrdzavejúcej ocele. A tiež prísť s rôznymi nátermi - keramické, mramor, smaltované. Takéto riady nie sú vyrobené z liatiny a používajú sa iba na plynové sporáky.