Aký je rozdiel medzi kmínom a zirou?

Odkazy na kmín a ziru možno nájsť v staroegyptských a starovekých gréckych rukopisoch. Dokonca aj vtedy ich aktívne používali kuchári a liečitelia. Používajú sa v procese varenia národov sveta a dávajú im špeciálne ľahko rozpoznateľné chute.

Kmín a rasca sú príbuzné rastliny. Niektorí si ich medzi sebou zmätili. Preto, aby sa zistil rozdiel medzi nimi, je potrebné starostlivo preskúmať každého z nich, cítiť ich chuť a vôňu. Po prečítaní tohto článku a získaní potrebných vedomostí môžete okamžite nakupovať na trhu a skontrolovať všetko v praxi.

Kostra, jej charakteristika

\ t

Zariadenie je dvojročné. Distribuované v Európe, Strednej Ázii, na Kaukaze, v severnej Afrike. Môže byť divoký a domestikovaný.

Dospelá rastlina má výškuaž 150 cma na vrchu má tenký stonok s kvetenstvami. Kvety sú biele alebo mierne ružovkasté. Po odkvitnutí tvorí semená červenohnedej farby, pripomínajúce kosáčikový tvar až 5 mm dlhý a 2,5 mm široký.

Má niekoľko odrôd. Kmín a čierna rasca sú považované za najcennejšie.

Človek používa túto rastlinu veľmi dlho. V kurze sú mladé výhonky, listy, ktoré sa pridávajú do šalátov, uhoriek na uhorky, polievky, syry.

Najcennejšie súsemená kmeňa . Sú mastné. Stláčajú a dostávajú esenciálny olej a koláč sa podáva na kŕmenie kráv, aby sa zvýšila produkcia mlieka. Kmínový olej je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, železo, selén, tanín zinku,vitamíny A, skupina B. Je široko používaná vo farmácii, medicíne, kozmetike.

Semená majú osobitnú korenistú chuť s nádychom citrusov. Pridávajú sa k jedlám z mäsa, zeleniny, rýb, marinád, kyslej kapusty, kvasu. Alkoholické tinktúry sa vyrábajú s pridaním týchto semien. Často môžete vidieť kmín na pekárenských výrobkoch z raže. V medicíne zohrávajú semená úlohu choleretického činidla. Sú pridávané do čajov na zlepšenie trávenia, na zvýšenie laktácie dojčiacich žien, na nachladnutie a kašeľ. Semená majú tiež škodlivý účinok na červy prítomné v ľudskom tele.

Zira, jej charakteristika

Kráľovná Spice! Nazýva sa ajkmín . Hoci botanici tvrdia, že sú to rôzne rastliny.

Je to jednoročná rastlina. Rastie v Ázii, na pobreží Stredozemného mora, v severnej Afrike a Latinskej Amerike. Zira pestovaná v Indii má najlepšie vlastnosti.

Bylinná rastlina s výškounie väčšou ako 50 cm . Na jeho vrchole sú tvorené kvetenstvo vo forme dáždnikov. Kvety sú červené alebo biele. Z nich sa vytvoria svetlohnedé alebo nazelenalé semená, približne 5 mm dlhé a 1,5 mm široké.

Pre človeka sú relevantné ibasemená liehovín . Sú bohaté na éterické oleje, provitamín A, vitamíny B, železo, draslík, fosfor a ďalšie látky. Plody sa používajú pri pečení, varení mäsových jedál, korenistých a korenených omáčkach, výrobe syrov, morení uhoriek. Sú neoddeliteľnou súčasťoukoreniny na pilaf a karí.

Pridanie liehovín do potravy zlepšuje trávenie, čistí pečeň od toxínov, zlepšuje imunitu, chuť k jedlu, zlepšuje fungovanie srdca a ciev, znižuje hladinu cukru v krvi, bojuje proti zápalu v tele atď.

Čo je spoločné medzi kmínom a zirou

\ t

Tieto korenia majú spoločné vlastnosti, ktoré sa týkajú ich oblasti použitia a vlastností:

  • Obidve sú rastliny zo skupiny dáždnikov.
  • Rastie v Ázii a na východe, v severnej Afrike.
  • Semená majú podobný vzhľad. Pre neskúseného človeka je ťažké povedať rozdiel medzi nimi.
  • Semená sa používajú na pečenie, morenie, varenie mäsových jedál.
  • Na zvýšenie chuti a arómy sa vyprážajú.
  • Ovocie pred mletím. Inak stratia svoju charakteristickú chuť a vôňu.
  • Sú komponentom pre zmesi korenia.
  • Ich použitie zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, posilňuje imunitný systém, prispieva k boju proti zápalu v ľudskom tele.
  • Kontraindikované na použitie u ľudí s takýmito ochoreniami: žalúdočný vred, gastritída.

Rozdiely

Tieto korenia sú však zásadne odlišné. Nasledujúca tabuľka pomôže pochopiť rozdiel medzi nimi:

\ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t \ t .
Funkcia Kmín Zira
Typ zariadenia Bienále Jeden rok
Pestovateľská plochaEurópa, Ázia, Severná Afrika Ázia, Severná Afrika, Južná Amerika
Ľudské časti závoduMladé výhonky, listy, plodyOvocie
Ovocie Hnedohnedá s piatimi ľahkými pozdĺžnymi rebramiSvetlohnedá alebo nazelenalá so svetlými pruhmi pozdĺž
Formulár Zakrivený kosáčik Podlhovasté, dokonca viac
Veľkosť Väčší Menšie
Vôňa Silný, korenistý, s náznakmi citrusovTmavý, horký, sladko-korenistý, na zvýšenie chuti a chuti miešaného poteru.
Chuť Horký, korenistýKorenené s príchuťou orecha
Aplikácie varenia Pečenie, mäso, ryby, zeleninové jedlá, moriace uhorky a kapusta, pri výrobe čaju, kvasu, vodky, likérov, likérov. Mäsové jedlá, pilaf, korenené pikantné omáčky, karí, pečivo
Iné použitiaPríprava éterického oleja pre farmaceutický priemysel, kozmetiku, rastlinu rastlín, chov zvierat, tradičnú medicínuLiečby bylinných látok a korenia
Doba skladovania osivaAž sedem rokov v sklenenej nádobe s dobre uzavretým vekom Do jedného roka sa neodporúča, aby boli vyhradené pre budúce použitie