Aký je rozdiel medzi odrodami mäkkej a tvrdej pšenice?

Pšenica je populárna obilnina bežná v mnohých krajinách sveta. Doteraz sú známe tisíce druhov rastlín. Hlavná klasifikácia umožňuje rozdeliť pšenicu na tieto odrody: tvrdé a mäkké. Napriek tomu, že obidva druhy sú podobné, možno rozlišovať značný počet charakteristických znakov.

Miesta rastu mäkkej a tvrdej pšenice

\ t

Keď ľudia hovoria o pšenici v Rusku, vo väčšine prípadov ide o mäkké odrody, ktoré tvoria až 95% celkovej pšenice. Mäkké odrody môžu rásť len v oblastiach, kde je vlhké podnebie. Z tohto dôvodu mäkká pšenica rastie v Rusku, západnej Európe, Austrálii, SNŠ.

Mäkká pšenica

\ t

Tvrdé odrody najprv potrebujú suché a kontinentálne podnebie. V tomto ohľade sú oblasti rastu pšenice nasledovné: Argentína, Kanada, USA, Ázia, Severná Afrika.

Aký je rozdiel medzi odrodami mäkkej a tvrdej pšenice?

Po prvé, rozdiel spočíva vo vzhľadu uší a zŕn.

  1. Mäkká pšenica má vždy tenké a duté slamky.
  2. Pevné odrody môžu potešiť hrubé stonky.
  3. Mäkké zrná pšenice majú vždy práškovú, sklovitú alebo polosklenú konzistenciu. Farba môže byť iná, počnúc bielou a končiac tmavočervenou.
  4. Tvrdé odrody pšenice sa odlišujú tvrdým zrnom malej veľkosti. Farba môže byť žltkastá alebo hnedá.
  5. Škrobové častice v mäkkej pšenicibude veľký a mäkký. V dôsledku toho môže byť múka drobivá, tenká, ale prakticky neabsorbuje kvapalinu. Okrem toho je múka náchylná na rýchle vytvrdnutie, pretože sa používa na výrobu chleba a cukroviniek.
  6. Škrobové škroby môžu byť tvrdé a malé. Umožňujú variť jemnozrnnú múku, ktorá je súčasťou zvýšeného množstva lepku. Medzi vlastnosti je potrebné poznamenať možnosť absorpcie vody a neprítomnosť necitlivosti na dlhú dobu. Múka z tvrdej pšenice je ideálnou voľbou pre cestoviny.

Pšenica tvrdá

\ t

Tvrdá a mäkká pšenica: čo je užitočnejšie?

V každom prípade sú zaručené užitočné vlastnosti. Čo je teda zloženie pšenice?

  1. Bielkoviny.
  2. Tuky.
  3. Komplexné sacharidy.
  4. Esenciálne oleje.
  5. Fruktóza.
  6. Vitamíny A, C, E, F, PP.
  7. Vápnik.
  8. Bróm.
  9. Železo.
  10. Fosfor.

Napriek tomu sa výrobky, ktoré sa tradične vyrábajú z tvrdej pšeničnej múky, často stávajú užitočnejšími. Je to spôsobené zvýšeným množstvom rastlinných proteínov, minerálnych zložiek, vlákniny. Okrem toho cestoviny pripravené na základe múky z pevných odrôd, môžu úspešne udržať tvar aj počas varenia. Treba poznamenať, že cestoviny varené s použitím pevnej múky sa bežne označujú ako skupina A, cestoviny z mäkkej triedy B. Na dovážaných obaloch je indikátor tuhýslovami bude slovodurumalebosemolina .

Vlastnosti pšenice: úžitok a škoda

\ t

Pšenica je jedným z najužitočnejších druhov rastlinných produktov, ale nie všetky pokrmy z tejto zložky môžu byť užitočné.

Ak je miska pripravená z mäkkých odrôd pšenice, existuje možnosť získať sacharidy s vysokým glykemickým indexom. Výsledkom je, že použitie produktov vedie k náhlej zmene hladiny cukru v krvi, vzniku tukových zásob.

Výrobky z tvrdej pšenice môžu byť užitočné, pretože nemajúvýznamný glykemický index . Okrem toho pšenica obsahuje bielkoviny, vlákninu, komplexné sacharidy, minerály a vitamíny, čo zaručuje maximálny úžitok. Hlavnou výhodou je zároveň absencia rizika získania tukovej hmoty ľudským telom. Sacharidy, ktoré vstupujú do tela, sa môžu dlhodobo vstrebávať pomaly, takže telo môže byť dlhú dobu zásobované energiou.

Aké sú prospešné vlastnosti výrobkov z pšenice?

Výrobky na prípravu, pri ktorých je zvyčajné používať tvrdú pšenicu a určité druhy výrobkov z mäkkej pšenice, majú tieto užitočné vlastnosti:

  1. Predpokladá sa úspešné doplnenie zásob glykogénu, v dôsledku čoho sa ľudské zdravie okamžite zlepšuje. Ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, sa o to primárne zaujímajúvýsledok.
  2. Na zlepšenie nálady je potrebná zvýšená produkcia serotonínu. Je zaručený slušný boj proti stresu, nespavosti, depresii a bolestiam hlavy.
  3. Sada vitamínov, ako aj minerálnych zložiek, umožňuje úspešne posilniť kostnú a svalovú hmotu. Okrem toho sa hladina hemoglobínu zvyšuje v krvi.
  4. Existuje možnosť odstrániť nepriaznivý vplyv radikálov.
  5. Pre starnutie tela a rozvoj onkologických ochorení je zaručená optimálna prevencia.
  6. Potravinárska vláknina umožňuje čistenie čriev pred toxínmi, troskami, čím sa v čo najkratšom čase zlepšuje zdravie.

Poznajúc hlavné črty tvrdých a mäkkých odrôd pšenice, prospešných vlastností a potenciálneho poškodenia, je možné správne používať jeden z najobľúbenejších obilnín v potravinách.