Aký je rozdiel medzi plnotučným mliekom a normalizovaným mliekom?

Dokonca aj sofistikovaný kupujúci nikdy nenapadlo, že najužitočnejšie druhy mlieka sú celé a pasterizované mlieko. Ako sa líšia dva druhy mlieka? Koniec koncov, v regáloch hypermarketov si navzájom konkuruje najmenej desať spoločností, ktoré produkujú mlieko, ktoré má rôznu kvalitu, ale jeho ceny sa vôbec nelíšia.

Falšovanie?

Mnohí bezohľadní predajcovia falšujú svoje výrobky, aby zvýšili trvanlivosť svojich výrobkov.
Mnohí z nás si vyberajú mliečne výrobky okom, to znamená, že majú vzhľad. A to je nesprávne. Dokonca aj v laboratórnych podmienkach nie je možné určiť plnotučné mlieko z regenerovaných surovín. Ale stále existuje niekoľko znakov, pomocou ktorých je možné určiť rozdiel medzi plnotučným mliekom a normalizovaným mliekom.

Zrieďte vodou?

Aké triky nejdú výrobcovia mlieka, aby predali svoj výrobok. Ak však chcete nájsť živé mlieko na policiach, musíte prejsť viac ako jedným supermarketom. Len si predstavte, ako sa mlieko vyrába zo sušeného mlieka. Ako môžete piť túto vec! Povieš, ale pozrime sa na všetko v poriadku.

Plnotučné mlieko

\ t

Plnotučné mliekoje mlieko, ktoré nebolo spracované iným spôsobom ako teplom (tepelným).

  • Štandardný obsah tuku v plnotučnom mlieku je 8 - 9,5%. Maximálny obsah tuku v mlieku, ktorý je povolený na predaj v súlade s technickými predpismi pre mlieko a mliečne výrobky, by však mal byťnie viac ako 8,9%.
  • Čas použiteľnosti. Skladovateľnosť surového plnotučného mlieka je najkratšia. Po 5 hodinách skladovania vytvorí hustú penu smotany. O deň neskôr kyslé. Pasterizované plnotučné mlieko sa skladuje tri dni.
  • Plnotučné mlieko je pre naše telo najvýhodnejšie. Koniec koncov, obsahuje takmer všetky vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky.
  • Pred spracovaním sa plnotučné mlieko vyčistí od nečistôt vysokým tlakom. Po spracovaní nasleduje proces pasterizácie. Mlieko sa zahrieva na niekoľko sekúnd na teplotu 90 stupňov a potom sa tiež rýchlo ochladí na 4 až 6 stupňov.
  • Najčastejšie sa celé mlieko naleje do sklenených nádob alebo plastových fliaš s objemom litra.

Normalizované mlieko

\ t

Normalizované mlieko má dva druhy.

  1. Plnotučné mlieko spracované úpravou na požadovanú úroveň tuku, o niečo menej ako plnotučné mlieko.
  2. Normalizované rekonštituované mlieko. Vyrába sa zo sušeného mlieka a koncentrovanej vody.

Obsah tuku normalizovaného mlieka podľa GOST -nie je vyšší ako 3,5% . Skladovateľnosť normalizovaného mlieka so správnym skladovaním je 7 až 10 dní.

Napriek tomu, že normalizované mlieko nie je ako tuk ako plnotučné mlieko a je zbavené mnohých užitočných stopových prvkov, neznamená to, že to spôsobí iba škodu. Ako súčasť konzervovaných vitamínov B a H, rovnako ako vápnik, fosfor, draslík, ale v mnohýchmenej. Preto sa nebojte sa jesť, pretože mlieko je užitočné v každom veku.

Manipulácia

V normalizovanom mlieku je spracovanie zložitejšie. Toto je technologický proces! Takéto mlieko sa najprv čistí, potom sa podrobí procesu normalizácie, homogenizácie, pasterizácie a ochladzovaniu pomocou špeciálnych chladiacich systémov.
Po ochladení sa normalizované mlieko skladuje dva dni v špeciálnych nádobách a potom sa plní do fliaš.

Obaly

Balenie normalizovaného mlieka sa líši od plnotučného mlieka, pretože sa vyrába na objednávku pre mliekarne. Spravidla sa jedná o plastový pohodlný plastový sáčok alebo tetrapack - papierom lisovaná lepenka s fóliou.

Aký je teda rozdiel medzi normalizovaným mliekom a plnotučným mliekom?

Najzrejmejším rozdielom medzi plnotučným mliekom a normalizovaným (zhodnoteným) mliekom je jeho percentuálny podiel obsahu tuku a trvanlivosti, ako aj stupeň spracovania, je minimálny. V normalizovanom mlieku sa tuk získava umelými prostriedkami, a preto je jeho skladovateľnosť dlhšia.

Pamätajte, že falzifikáty na mliečne výrobky sú nespočetné, takže potrebujete vedieť, aký je rozdiel medzi normalizovaným (rekonštituovaným) mliekom a plnotučným mliekom a ktorý mliečny výrobok je jednoducho falšovaním.