Aký je rozdiel medzi rastlinným olejom a slnečnicovým olejom?

Moderný potravinársky priemysel vo svojej výrobe využíva rôzne druhy rastlinných olejov. Áno, a v obchodoch dnes obrovský výber z nich, a my, pri príprave potravín, teraz nepoužívajte len jeden slnečnicový olej, ale používať iné typy. Mnohé z nich sa používajú v ťažkom priemysle, pretože majú množstvo jedinečných vlastností. Pochopíme vlastnosti týchto olejov a rozdiely, ktoré medzi nimi existujú.

Čo znamená rastlinný olej?

Najobľúbenejším typom tuku je rastlinný olej, ktorý je hlavným prvkom na prípravu šalátov a výrobkov na vyprážanie. Je extrahovanýstláčaním semien a plodov , ktoré sú predhriate a rozdrvené. Kultúry patriace k Masopustu sú prijímané. Konzistencia je:

  • Kvapalný olej- získaný zo slnečníc, repky, olív, kukurice, arašidov, sezamu, ľanu atď.
  • Tuhá látka- kakaové maslo, kokosový orech, palma.

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať maslo:

  1. Cold- lisované semená lisuje lis. Zvolený v procese tejto kvapaliny je olej.
  2. Hot- rozdrvené semená sa najprv zahrejú na 100 stupňov a až potom sa zasielajú na pradenie. Vystavenie zvýšeným teplotám vedie k zvýšeniu sekrécie tuku.
  3. Vyňatý- táto metóda nie je vhodná pre zdravie. Všetky tuky sú rozpustené v benzíne. Sú liate a semená, a až po oddelení oleja sa benzín odparí.

PrijatéOlej sa ďalej delí podľa jeho čistenia:

  • Nerafinovaný- tento olej sa filtruje z nečistôt, mechanického čistenia. Zachováva si všetky výhody výrobku, z ktorého sa vyrába: vôňa, chuť. Jeho konzistencia je silnejšia s bohatými farbami. Počas dlhého skladovania sa zrazenina uvoľní. Používa sa ako šalátový dresing, ale vyprážanie na ňom je zlé.
  • Rafinovaný- okrem filtrovania prešiel aj inými metódami čistenia (neutralizácia s alkáliami). Tento olej je bez chuti a bez zápachu, je dobre skladovaný a smažiť sa na ňom lepšie. Nefajčí ani pena a používa sa hlavne na kulinárske výrobky.
  • Hydratovaný- olej sa čistí striekanou horúcou vodou. Nemá žiadny sediment a nie je zakalený.
  • Deodorizovaný- na čistenie použite horúcu paru vo vákuu. Tento olej je bez zápachu, chuti a farby.
Kalorický obsah rastlinného oleja je veľmi vysoký, pretože jeho zloženie je99,9% . Je však nemožné ho úplne odstrániť zo stravy, telo bude mať nedostatok vitamínu E, v mastných polynenasýtených a nasýtených kyselinách, ktoré sa podieľajú na konštrukcii našich buniek. Všetky z nich majú veľké množstvo živín, takže výber závisí od vašej chuti.

Napríklad repkový olej sa často používa v priemysle a po rafinácii je vhodný na varenie. Ale hlavný sezam v ázijskej kuchyni av Indii.

Vlastnosti slnečnicového oleja

\ t

samotný slnečnicový olejobyčajná zelenina v Rusku, všetci ju používame takmer každý deň. Okrem toho je Ruská federácia hlavným výrobcom tohto typu ropy. Táto technológia bola vyvinutá v Rusku v X1X storočí.

Tento vysokokalorický olej obsahuje vitamín E, A, D, má vynikajúcu chuť a je univerzálny (varenie, vyprážanie, šalátový dressing).

Slnečnicový olej

Slnečnicový olej je rafinovaný a nerafinovaný- ide o hlavné druhy. Sú aj iní, ale sú menej časté. Samozrejme, že je viac prospešný nie rafinovaný, pretože všetky vitamíny sú uložené čerstvé, a to má vôňu slnečnice.

Olej sa používa v ľudovej aj v úradnej medicíne na prevenciu a liečbu. Ide o ochorenia, ako sú gastrointestinálny trakt, pečeň a pľúca, srdce, zubné a bolesti hlavy, artritída atď. Tento olej sa pridáva do masti. A často sa používa aj v kozmetike ako prísada do masiek a niekedy aj v čistej forme.

Škodlivé vlastnosti olejasú karcinogény, ktoré sa uvoľňujú počas vyprážania. Preto nie je možné konzumovať veľa vyprážaných potravín a niekoľkokrát používať rovnaký olej. Po každom použití sa umyte panvicu.

Neskladujte slnečnicový olej vo svetle, provokuje zničenie užitočných prvkov.

Čo je spoločné a aké sú rozdiely medzi slnečnicovými a rastlinnými olejmi

\ t

Slnečnica tiež označuje rastlinné oleje. No, sú veľmi užitočné pre naše telo, v každom veku (vitamíny, mastnékyseliny atď.), ale všetko by sa malo používať s mierou. Okrem toho sa používajú na varenie. Slnečnicové a iné rastlinné oleje sa úspešne používajú v kozmetike a medicíne. Oleje sú podobné výrobnými metódami a typmi, ako sú: rafinované, nerafinované atď.

Existujú určité rozdiely, ale sú to:

  1. Slnečnicový olej je vyrobený zo slnečnice a zeleniny z rôznych iných plodín (ľan, bavlna, kokosový orech, arašidy, sezam, olivy atď.).
  2. V priemyselnej výrobe sa používa veľký počet rastlinných olejov, zatiaľ čo slnečnicový olej sa v hlavnom prípade nevykonáva.
  3. Rastlinné oleje, okrem slnečnice, sú populárnejšie mimo Ruska. Naopak, slnečnica je v Ruskej federácii veľmi žiadaná ako iné oleje. A technológia bola vyvinutá v Rusku.
  4. Ďalším rozdielom je, že v závislosti od rastliny (jej liečivé vlastnosti), z ktorej sa olej vyrába, má profylaktický alebo terapeutický účinok na určitý orgán v našom tele.

Stručne povedané, možno konštatovať, že všetky rastlinné oleje vrátane slnečnice sú pre nás užitočné a treba ich konzumovať. Našťastie dnes v obchodoch svojho veľkého sortimentu si môžete vybrať podľa svojho vkusu.