Aký je rozdiel medzi ražou a jačmeňom: vlastnosti a rozdiely

Každý počul o ražnom chlebe, jačmennom pive, každý tiež vie, že raž s jačmeňom je obilnina. Mnohí pili raž kvas, jedli jačmeň a kašu z jačmeňa. Ale zriedkavo môže niekto povedať o vlastnostiach a vlastnostiach týchto plodín.

Pre Rusko sú raž a jačmeň najdôležitejšími poľnohospodárskymi výrobkami. Krajina je jednou z prvých miest na svete pre ich výrobu. Nasledujúci článok bude analyzovať podobnosti a rozdiely oboch typov.

Úžasná raž

Hlavným účelom raže jevýroba chleba . Na poliach Ruska sa usadila pred tisíc rokmi. Ražná múka bola po stáročia hlavným produktom ľudí. Na sedliackych farmách rástla iba raž, zatiaľ čo na vlastníkov pôdy - pšenica. Žitný chlieb bol oveľa lacnejší ako pšenica a zároveň veľmi uspokojujúci.

Žito rastie

Žitný chlieb chutí trochu kyslo. Je to spôsobené technológiou cesta. Na fermentáciu nepotrebuje kvasinkové huby, ale kyseliny mliečne, ktoré žijú v špeciálnych fermentoch. Kváskový chlieb je zdravší a je tiež veľmi voňavý. V moderných odrodách pridajte pšeničnú múku, korenie a korenie.

Žitný chlieb

Z kyslého raže a krekrov dali nádhernýruský kvas . Žitné otruby, získané obrábaním zŕn - cenný diétny výrobok, bohatý na hrubú vlákninu. Okrem toho sa raž vyrába zo škrobu používaného v cukrovinkovom priemysle na výrobu karamelovej melasy, sirupov a potravín.alkohol.

V poľnohospodárstve sa raž používa ako zelený hnoj, burina inhibujúca a vyplašujúca škodlivý hmyz.

Žito

V obilných zrnách je veľa hodnotných látok. Čím viac častíc obilnín v múke je, tým užitočnejšie je. Výrobok obsahuje 8 rôznych proteínov, širokú škálu aminokyselín, veľké množstvo draslíka, fosforu, horčíka, železa, jódu, vlákniny, biotínu, tokoferolu. Tieto látky sú nevyhnutné pre koordinovanú prácu všetkých telesných systémov a silnú imunitu.

Neobvyklý jačmeň

Kultúra pestovania jačmeňa je približne 10 tisíc rokov. Cenné obilie sa už dlho používa na pečenie, varenie, varenie sladu, piva, krmiva pre zvieratá. Výroba jačmeňa má dnes prvoradý význam.

Mnohí ľudia sú radi, že do svojej stravy zahŕňajú obilniny s vysokým obsahom jačmeňa: jačmeň - z brúsených celých zŕn, jačmeňa - z drveného, ​​instantného varenia - zo spracovaného mletého mäsa.

Pestovanie jačmeňa

Jačmenná múka obsahuje málo lepku, preto sa nepoužíva na pečenie v čistej forme. V kombinácii s pšeničnou múkou si môžete pripraviť originálny chuť a zdravé produkty: chlieb, palacinky, sušienky, koláče.

Krmivá obohatené o veľmi malé množstvo jačmeňa zvyšujú rast mäsa a tuku u zvierat o 30-40%. To naznačuje vysoký obsah ľahko stráviteľného proteínu v obilninách.

Zdravá náhrada kávy sa pripravuje z pražených a mletých zŕn jačmeňa. Nemá kofeín,kontraindikované pri niektorých chorobách a hmotnosť užitočných prvkov bude mať účinok podporujúci zdravie.

Semená jačmeňa

Pivovarníctvo je starodávna a tradičná okupácia mnohých národov, je nemysliteľná bez sladu. Získava sa z vyklíčených, sušených a mletých zŕn jačmeňa.

Fermentovaný jačmenný slad je dokonca viac ako zrná bohaté na vitamíny, aminokyseliny, vlákninu, esenciálne minerály, preto sa v mletej forme odporúča pre zdravú výživu. Sladová infúzia odstraňuje zlý cholesterol, čistí črevá, posilňuje cievy, zvyšuje hemoglobín, má pozitívny vplyv na metabolické procesy, vyživuje telo základnými prvkami.

Žito a jačmeň - podobnosti

Žito a jačmeň sú trávnaté rastliny čeľade obilnín, s ovocím vo forme zŕn. Obe plodiny sú nenáročné v pôde, dobre znášajú mráz a sucho, takže sa úspešne pestujú v celom Rusku.

Výrobky z raže a jačmeňa obsahujú vitamíny prvej skupiny (A, B, C, E), bielkoviny a iné hodnotné prvky, vlákninu potrebnú na dobré trávenie a odstraňovanie trosky, užitočné komplexné sacharidy, ktoré zabraňujú skokom glukózy v krvi a vytvárajú dlhý pocit. sýtosti.

V tradičnej medicíne sa používajú stlačené cesto z ražnej alebo jačmennej múky. Uvoľňujú bolesť v kĺboch, dolnej časti chrbta, prechladnutí v hrudi. Bujóny a kvasy liečia gastrointestinálny trakt.

Klíčiace zrná majú zázračné bioaktívne vlastnosti.obilniny. Majú preventívny a terapeutický účinok na všetky orgány bez výnimky. Zvlášť užitočné pre oslabené osoby, hypertenzných pacientov, diabetikov, alergie.

Rozdiely medzi ražou a jačmeňom

\ t

  1. Žito má pretiahnuté oválne zrno s „bradou“; špica s krátkymi a úzkymi listami.
  2. Jačmeň má na bokoch široké zrno sploštené; hrot s dlhými vertikálnymi hrotmi a stredne širokými listami.
  3. Jačmeň je rastlina s nízkym rastom a raž je najvyššia z obilnín.
  4. Jačmeň sa začal pestovať v čase, keď sa rodilo iba poľnohospodárstvo.
  5. Raž sa už dlho pestuje ako burina. Neskôr bola kultivovaná desiatky tisíc rokov.
  6. Žito sa spracováva hlavne na múku a používa sa na výrobu chleba.
  7. Hlavným miestom určenia jačmeňa je obilniny, slad, krmivo pre hospodárske zvieratá.
  8. Po mlátení sú zrná raže čisté a jačmeň zostáva v šupinách.
  9. Ražné kalórie sú nižšie ako jačmeň, takže ražné výrobky sú považované za diétnejšie.
  10. Jačmeň vedie vo vysoko kvalitných bielkovinách, čím zrelšie zrno, tým viac.
  11. Jačmeň obsahuje prevažne rozpustnú vlákninu, ktorá narúša absorpciu cholesterolu a toxínov.
  12. Raž, najmä otruby, zahŕňa nerozpustnú vlákninu, ktorá čistí črevá a zlepšuje peristaltiku.

Každá z obilnín má jedinečné zloženie darované prírodou. Ak do ponuky neustále zaraďujete výrobky z obilnín, sadeníc, otrúb, celozrnnej múky, telo budezdravý a aktívny.