Aký je rozdiel medzi syrovinou a hmotou tvarohu - hlavné rozdiely

Tvaroh - milujeme takmer každého, pretože z neho môžete variť veľa chutných jedál. To môže byť lenivé knedle, syrové koláče, alebo dokonca len tvaroh s marmeládou alebo medom. Lahodný tvaroh s bylinkami a soľou, to je jedno z najobľúbenejších snackov, ktoré sa podávajú s rôznymi jedlami.

Na regáloch supermarketov, okrem obyčajného tvarohu, môžete vidieť aj hmotu tvarohu. Môže byť obvyklé bez prísad a sušeného ovocia alebo vanilky. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma produktmi?

Čo je to tvaroh?

Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa dá vyrobiť doma aj v obchode. Ten sa považuje za produkt priemyselnej výroby. Jej základom je aj mlieko, ku ktorému sa pridáva špeciálny štartér a pepsín. V kúpeli, kde prebieha proces výroby tvarohu, sa teplota udržiava na úrovni 28 - 30 stupňov, pretože iba v tomto teplotnom režime štartér „funguje“ a vyrába sa tvaroh. Po 7-8 hodinách sa na dne kúpeľa objaví zrno a srvátka. Stláčanie a balenie tvarohu.

Proces výroby tvarohu doma je rovnaký, okrem toho, že nie je vždy potrebné pridávať špeciálny kvas, akonáhle mlieko zmení kyslé, vloží ho do vodného kúpeľa a potom stlačí tvaroh.

Tento výrobok má mnoho užitočných vlastností. Je to proteínový produkt, ktorý obsahuje mnoho vitamínov a minerálov - sodík, fosfor, draslík, horčík, železo, ako aj vitamíny B, vitamíny C, E, PP a A. Tvaroh tiež obsahuje obrovské množstvovápnik. Produkt je neoceniteľný v tom, že podporuje tvorbu hemoglobínu v krvi, prispieva k hladkému fungovaniu nervového systému a posilňuje kostné tkanivo. Tvaroh môže byť tuk, tučné a nízkotučné.

Čo je hmota tvarohu?

Hmotnosť tvarohu sa tiež považuje za mliečny výrobok. Okrem tvarohu môže obsahovať aj maslo, kondenzované mlieko, smotanu, cukor, ako aj iné prísady, ktoré sa považujú za produkty v potravinárskom priemysle a nahrádzajú mlieko. Veľmi často, spolu s vanilínom, sa do hmoty tvarohu pridávajú rôzne sušené ovocie, ako sú sušené marhule, hrozienka, orechy, med, kakao. Hmota tvarohu môže byť nízka, tučné a tučné.

Hmotnosť tvarohu

\ t

Aké vlastnosti sú rovnako charakteristické pre tvaroh a hmotu tvarohu?

Tvaroh a tvaroh sú mliečne výrobky. Môžete z nich pripraviť rôzne jedlá - kastrólky, tvarohové koláče, tvarohové koláče. Tieto produkty sú bielkovinové, obsahujú veľa ľahko stráviteľných proteínov a vápnika, na ktorých závisí zdravotný stav ľudského kostrového systému, vlasov, zubov a nechtov. Tvaroh a hmota tvarohu sú takmer identické v obsahu užitočných vlastností, pretože ich základom je tvaroh. Rovnako ako tvarohová hmota, tvaroh môže byť tučný (18%), tučné (9–5%) a nízkotučné (0–1%).

Aký je rozdiel medzi hmotnosťou tvarohu a tvarohu?Aj keď sú tieto výrobky navzájom veľmi podobné, majú mnoho rozdielov týkajúcich sa zloženia a prospešných vlastností.

Zloženie

\ t

Tvaroh je čisté kyslé mlieko.výsledkom interakcie mlieka a kvasiniek. Tvarohová hmota má zložitejšie zloženie a záleží na tom, ako je výrobca bona fide. Kvalitná hmota tvarohu by mala pozostávať z tvarohu a masla s rôznymi prísadami vo forme sušeného ovocia a orechov. Často sa však stáva, že namiesto mlieka sa pridávajú iné výrobky, ktoré ich nahrádzajú, pričom takýto produkt môže tiež obsahovať rastlinné tuky v množstve. V tomto prípade musí výrobca úprimne uviesť, že hmotnosť tvarohu nie je mliečny výrobok, ale mlieko.

Syrový tvaroh

Okrem klasickej hmoty tvarohu, ku ktorej sa nič nepridáva, sa veľmi často vyskytuje vanilka so sušenými marhuľami, rozinkami, orechmi a inými prísadami. Jedná sa o lahodné a zdravé dezerty. Pomer zložiek vo výrobku určuje výrobca.

Súlad

Tvaroh je zrnitý výrobok a nikdy sa neuchováva v jednej hmote, rozdrví sa ihneď po otvorení obalu. Tvarovaná hmota sa predáva v zátvorkách. Navonok vyzerá ako pasta, ktorá si zachováva svoj tvar aj po jeho vybratí. Ľahko sa dá rozotrieť na chlieb alebo sušienky, čím sa vytvoria malé sendviče.

Ak tvaroh nie je vždy konzumovaný, uprednostňuje sa variť z neho, potom je tvarohová hmota nezávislým výrobkom, ktorý môže fungovať ako dezert, ak je sladký alebo večera, ak pridáte kyslú smotanu a zelenú do klasickej hmoty tvarohu, ochutenú soľou. ,

Obdobia skladovania

\ t

Zvyčajnehmota tvarohu sa neskladuje viac ako 5 - 7 dní , \ tVýrobcovia často na obale uvádzajú, že po otvorení môže byť platné najviac 24 hodín. Tvaroh sa tiež uchováva nie dlhšie ako 6 dní s povinným umiestnením v chladničke, ale aj po tom, čo prejdem jeho skladovacími obdobiami, môžu byť tvarohové koláčiky vyrobené z takéhoto tvarohu alebo jednoducho tepelne spracované tak, aby neboli otrávené.

Kalórie

Nutričná hodnota tvarohu a tvarohu závisí od množstva kalórií v produkte. Obsah kalórií fermentovaného mliečneho výrobku je úplne odlišný. Tvaroh je považovaný za najviac kalórie, obsahuje230-240 kcal . Tučné (9%) - menej kalórií, len 165 kcal. Diétne tuky bez obsahu kalórií, pretože sa často používajú v strave -len 100 kcal . Tvaroh je považovaný za viac kalórií ako tvaroh, pretože môže obsahovať smotanu a kyslú smotanu. Jeho energetická hodnota je v priemere 314 kcal, zatiaľ čo stojí za to zvážiť, že obsah sušeného ovocia a vanilkového cukru robí z tvarohovej hmoty kalorickejšiu hmotu.