Aký je rozdiel medzi vodkou a brandy a ako ich odlíšiť

Vodka a koňak patria medzi najbežnejšie alkoholické nápoje v našej oblasti. Nie sú vôbec podobné, majú veľa výhod, ale je to otázka chuti určiť, čo nemôže byť lepšie. Na presné pochopenie rozdielu medzi vodkou a korčuľou stačí poznať technológiu prípravy.

História

Vodka je ideálnym pomerom vody a alkoholu, teraz používajú etylalkohol, predtým sa používal len obilný alkohol, preto sa vodka nazývala chlebovým vínom. Tento nápoj sa objavil v 15. storočí v Rusku, je považovaný za ruský národný nápoj, u ľudí sa tiež nazýva druhá mena, pretože často platí za malé služby s „fľašou“ a nie s peniazmi. Koňak je francúzsky nápoj, pôvodom z juhozápadnej časti Francúzska, jednoduchými slovami je to destilované víno. Skutočne koňak možno nazývať len nápoje z juhozápadných provincií Francúzska, brandy, ktorá sa vyrába v iných oblastiach Francúzska a celý svet sa nazýva brandy.

Výrobná technológia

\ t

Základom obidvoch alkoholických nápojov je alkohol, v prípade skutočnej vodky -pšenica , v prípade vínneho destilátualebo "destilátov z koňakov".

Pšeničný alkohol sa vyrába z rafinovaných zŕn, ktoré sa melú, zmiešajú s vodou a nechajú sa „kvasiť“, čím sa získa alkohol. Výsledný alkohol sa ďalej čistí, po čom začne produkcia vodky - alkohol sa zmieša s vodou, aby sa získala kvapalina 40 stupňov.

V ideálnom prípade nemá vodka chuť ani vôňu, ale v súčasnostiTrh zahŕňa nápoje s príchuťami, potravinárskymi prísadami a farbivami s príchuťovými látkami - najmä citrusové plnivá. Môžete tiež nájsť produkt s názvom " Vodka Light ", čo znamená mäkkú vodku, jej obsah alkoholu je 35 stupňov. Takzvané „tinktúry“ sú stále populárne, na modernom trhu ide o obyčajnú vodku s prídavkom extraktov z kajenského korenia, chrenu, medu - v dôsledku toho máme štyridsaťstupňovú pepřovú vodku, medovinu atď.

Skutočný koňak sa vyrába kvasením špeciálnych odrôd hrozna. Akonáhle sladina dosiahne 9% alkoholu, dvakrát sa destiluje. Prvý alkohol má silu 25-33%, druhý - 61-72%, je to z toho, že koňak je vyrobený. Príprava tohto nápoja je jeho extrakt. Alkohol získaný po druhej destilácii sa naleje do dubových sudov a nechá sa aspoň dva roky, počas tohto obdobia sa alkohol stane "koňakom", zmení farbu, absorbuje vôňu a chuť dreva.

Skutočné koňaky dozrievajú v sudoch, ktorých drevo je staršie ako 80 rokov a pestuje sa v určitých regiónoch - to platí len pre skutočné francúzske koňaky. Skutočnosť, že všetci vieme, ako arménsky, gruzínsky koňak možno nazývať koňakom len na domácich trhoch, na medzinárodných trhoch sa nazýva „brandy“ - nasleduje špeciálna komisia. Arménsky alebo gruzínsky koňak je tiež hroznový nápoj, ktorý tiež dozrieval v dubových sudoch, len z iných odrôd hrozna av iných regiónoch.

Ako rozpoznať kvalitnú vodku?

Na celom svete existuje pomerne málo podvodníkov, ktorí vyrábajú náhradný alkohol, tzv. „Popálenú vodku“. Tento ruský nápoj je najjednoduchší na falšovanie - nie sú potrebné žiadne špeciálne výdavky a zručnosti. Najčastejším falzifikátom je nahradenie etylalkoholu (potravinárskeho) metylom (priemyselným), ktorého použitie môže mať letálne následky.

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť -známke spotrebnej dane- by mala byť bez poškodenia a zo špeciálneho materiálu, mala by svietiť a trblietať. Pretrepávanie fľaše v tekutine by nemalo vykazovať nič viditeľné. Metylalkohol má menej štipľavý zápach a zakalenú farbu. Môže sa použiť aj lacný etylalkohol nízkej kvality, ktorý tiež vyniká zvláštnou farbou a vôňou.

Spotrebné dane z vodky

Ako rozpoznať skutočný koňak?

Predovšetkým ide o krajinu pôvodu - Francúzsko, Poitou-Charentes, tieto informácie sú uvedené na označení. Skutočné koňak je vo veku najmenej 2 roky. Platobná známka musí spĺňať všetky požiadavky. Zvyčajne musí byť dovážaný výrobok certifikátom kvality. Samozrejme, francúzsky koňak bude drahší ako arménsky.

Arménsky koňak by mal mať aj všetky sprievodné doklady, ale ak neexistuje osvedčenie o kvalite, čísla by sa mali uviesť na čiarovom kóde fľaše - kód krajiny výrobcu, 485 pre arménsku korčuľu. povedalcountry.

Ako rozlíšiť farbené vodky od koňaku?

V súčasnosti sa veľmi často vyskytujú všetky druhy prísad, koncentrátov, príchutí atď. Teraz sú na predaj esencie rôznych alkoholických nápojov, vrátane brandy. Výrobcovia tvrdia, že 10 ml. Esencie na otočenie 1 litra vodky do 1 litra korčule, to sa dá urobiť nielen doma, ale aj v obchode pod rúškom známej značky. Aký je rozdiel medzi maľovanou vodkou a korčuľou? Rozdiel je v tom, že koňak má bohatú, mastnú a mierne hustú štruktúru - otočením fľaše hore nohami na stenách fľaše by mali byť kvapky nápoja, a ak ho rozmazáte - veľké bubliny vzduchu vystúpia a potom malé.

Keď ochutnávate, mali by ste venovať pozornosťzápachu- pri zahriatí sa objavia skutočné zmeny koňaku, vôňa, odtiene dreva, tabaku, karamelu atď., Vodka s chemickými prísadami bude vždy cítiť rovnako. Tiež, koňak nemá výrazný zápach a chuť alkoholu.