Aký je rozdiel medzi zeleným a čiernym čajom

Mnoho ľudí verí, že hlavný rozdiel medzi čiernym a zeleným čajom je, že sú vyrobené z rôznych druhov čaju. Ale to je zlý názor. Pre každý z týchto druhov čaju sa suroviny jednoducho spracúvajú inak - čajové lístky.

Takže tieto odrody čaju sú rôzne spôsoby spracovania zozbieraných surovín. Je potrebné chápať, ako sa suroviny spracovávajú pre každý z týchto druhov čaju samostatne.

Výrobné nuansy

Zelený čaj sa vyrába pomerne jednoducho. Čerstvé, zozbierané listy sa umiestnia do špeciálneho zariadenia, kde sa z nich odstráni vlhkosť. Je to vplyv tepla na časti čajových rastlín, ktoré zastavujú oxidačný proces, takže listy si zachovávajú svoju prirodzenú zelenú farbu. Potom sa usušené časti rastlín balia do baliacich boxov a zelený čaj je pripravený na predaj. Preto tento druh čaju má dokonca chuť čerstvo uvarených čajových lístkov, čo sa v čiernom čaji nepozoruje.

Tvorba čierneho čaju je oveľa zložitejšia procedúra. Najprv sa listy na chvíľu sušia, aby sa odstránila vlhkosť. Potom v špeciálnych strojoch (skútre) sú zakrútené samostatne každý list. V procese skrúcania sa tkanivá lístia zničia, v nich sa začnú vyskytovať určité reakcie s účasťou enzýmov.

Po tomto postupe sa listy podrobia oxidačnému procesu, aby sa katechín (hlavná zložka listu) transformoval na thearaguín a iné komplexné flavonoly. Sú to tieto nové ingrediencie suchých krútených častí rastlín a dávajú čierne čajeoriginálne aromatické odtiene a jedinečná aróma. Praví gurmáni si navyše vyberajú svoje odrody čierneho čaju s jedinečnou vôňou a chuťou.

Biely čaj(oolong) je menej bežný . Výroba tohto typu čaju je tiež založená na procese oxidácie častí tejto rastliny, len čas tohto procesu je menší ako pri výrobe čiernych čajov. Keď sú listy dostatočne oxidované (tento čas závisí od typu čaju, ako aj od výrobcu oolong), listy sa podrobia tepelnému spracovaniu - takto sa zastaví oxidačná reakcia. Preto niektoré oolong odrody sú bližšie k chuti na zelený čaj, ale väčšina z týchto odrôd sú stále viac ako čierny čaj.

K týmto druhom čaju sa často pridávajú rôzne druhy prísad - mäta, kardamóm, jazmín, citrón a iné rastliny. Každý typ čaju s prísadami má svojich stúpencov, ale sú tu tí, ktorí uprednostňujú piť tento nápoj bez prísad.

Užitočné vlastnosti nápoja

\ t

Na základe metód spracovania a prípravy týchto odrôd čaju je jasné, žev zelenom čaji je väčší úžitok . Vďaka jemnému spracovaniu sa v ňom zachovávajú prvky ako C, Pb, K, Ft, Cu a mnoho ďalších.

Vysoký obsah vitamínu C a katechínu v tomto type čaju umožňuje používať tento nápojako dobrý antioxidant . Tento nápoj sa odporúča piť ako preventívne opatrenie, aby sa zabránilo vzniku rakovinových buniek v tele.

Vitamín P, ktorý je súčasťou tohto typu čaju, pomáha udržiavať pružnosť ciev aposilňuje ich steny.

Vďaka uvedeným zložkám je zelený čaj vhodný pre starších ľudí na pitie, pretože tento čaj má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a pomáha znižovať krvný tlak. V prípade dysbiózy alebo katarálnych ochorení existuje pozitívny účinok zložiek, ktoré tvoria tento nápoj.
Čierny čaj má však aj svoje prednosti. Proteíny, ktoré tvoria čajové listy, v kombinácii so sacharidmi, ktoré sú tiež v tomto type čaju, pomáhajú zachovať požadované množstvo vitamínu B. Zloženie tohto čaju, aj keď v menšom množstve ako v zelenom, obsahuje vitamíny a minerály, ľudského tela. Čierny čaj má výrazný diaforický účinok, preto sa zvyčajne odporúča piť s nachladnutím, ochorením obličiek.

Kontraindikácie

Mnohí viac ako raz boli presvedčení, že pevne uvarený čaj umožňuje človeku, aby sa zobudil rýchlejšie. To sa deje preto, že zloženie akéhokoľvek typu čaju zahŕňakofeín . Čím silnejší je tento nápoj, tým viac je táto látka v ňom. Kofeín robí srdcový rytmus rýchlejším, zvyšuje krvný tlak, urýchľuje prietok krvi.

Preto sa neodporúča piť silný čaj pre ľudí so srdcovým ochorením trpiacim hypertenziou. Ak človek vypije viac ako 5 šálok tohto silného nápoja denne, potom môže mať zápchu, zhoršujúcu sa pleť. Silný čaj nepriaznivo ovplyvňuje pokožku tváre, môže spôsobiť nespavosť, časté závraty.Človek si môže všimnúť, že sa stáva nervóznejším alebo sa zhoršuje, čo je tiež negatívny dôsledok príliš silného čaju.

Teofylín , ktorý je súčasťou čaju, má diuretický účinok. A tiež táto zlúčenina inhibuje kyseliny fosforečné v ľudskom tele, čo umožňuje produkciu väčšieho množstva žalúdočnej šťavy.

Odporúča sa vypiť 4 až 5 šálok silného čaju denne, nie viac. A napriek tomu, milovníci pitia tohto nápoja často, je potrebné pripomenúť - čerstvo uvarený a stredne silný čaj prinesie viac výhod ako príliš silný nápoj.

Hlavné rozdiely medzi čiernym a zeleným čajom

\ t

Hlavný rozdiel, ako sa uvádza vyššie, jev procese výroby týchto druhov čaju . V tomto ohľade je v zelenom čaji väčšie množstvo živín ako v čiernom. V čiernych čajoch sa niektoré látky v procese oxidácie transformujú na rôzne typy flavonolov.

Výhody týchto nápojov sú nepochybné. Stačí si uvedomiť, že silný varený nápoj nie je užitočný pre každého. A piť tento nápoj lepšie čerstvo.