Čierna a zelená reďkovka: ako sa líšia a čo je spoločné

Existuje niekoľko druhov reďkoviek v obchodoch a na trhu. Medzi nimi vyniká čierna a zelená - najznámejšie a najbežnejšie odrody. Napodiv, nie každý pozná rozdiel medzi nimi, a navyše sa dokonca miešajú pri príprave jedného pokrmu. Samozrejme, nič z toho zvyčajne nevychádza, pretože kulinárske majstrovské dielo potrebujete nielen poznať techniku ​​varenia, ale aj produkty, z ktorých sa pripravujú pokrmy, rozlišovať medzi nimi, riadiť sa ich vlastnosťami, kalórmi, nutričnými vlastnosťami atď.

reďkovka čierna

Preferuje hlbokú, humusovú, vlhkú pôdu. Prvá plodina sa pozberá v závislosti od vysadených druhov, keďže existujú skoré a neskoré odrody. Domáca kultúra je Ázia. Dnes sa pestuje v Amerike, Austrálii, Európe a Ázii. Tento typ reďkovky je tiež považovaný za liečivý, a u ľudí sa nazýva výsadba. Je známe, že v starovekom Egypte ho pracovníci používali na zlepšenie svojho zdravia, opätovné získanie sily po tvrdej práci a liečenie niektorých chorôb.

Na lekárske účely sa používa tak koreňová plodina, ako aj semená rastliny. Obsahuje tuky, bielkoviny, sacharidy, organické kyseliny, škrob, vitamíny: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E a C, karotén, retinol, sacharózu a fruktózu, mono- a disacharidy, stopové prvky, vápnik, fosfor , zinok, sodík, železo, éterické oleje.

Zelená reďkovka

Prvýkrát bol MargilanUzbekistan vyňatý z mesta , z ktorého dostal druhé meno - Margilan. Tiež sa často nazýva loba. rastiev celej Ázii. Najväčšie plantáže v Južnej Kórei, Japonsku, Uzbekistane a Číne. Najčastejšie sa používa pri varení. Vďaka svojej príjemnej chuti sa môže nakladať, vyprážať, variť, soliť a dusiť.

Obsahuje veľké množstvo vitamínov : B1, B2, A, PP, C, ako aj fosfor, karotén, železo a vápnik, aminokyseliny, kyselinu nikotínovú. Rôzne nízkokalorické, a preto užitočné pre všetkých, ktorí sú na diéte. Je bohatá na vlákninu, jej systematické použitie má pozitívny vplyv na steny ciev a stav kože.

Čo je spoločné?

  • Oba druhy patria do rodiny kapusty a sú ročné alebo dvojročné.
  • Tvar koreňových plodín je takmer rovnaký. Hoci zelená reďkovka je niekoľko poddruhov. Tam sú viac okrúhle, ako čierne, korene a podlhovasté, zdanlivo viac ako daikon, ale nie biele, ale zelené alebo nazelenalé.
  • Obidve plodiny majú užitočné látky, preto sa ich používanie v rôznych kultúrach, nielen na lekárske účely, ale aj na prípravu každodenných jedál, silne podporuje.
  • Čierne a zelené reďkovky patria k diétnym výrobkom, majú veľmi málo kalórií, ale ak ich porovnáme, sú čiernejšie ako zelené.
  • Známy recept „babiččiny“ na šťavu z reďkovky z čiernej reďkovky s cukrom alebo medom z hrdla môže byť vyrobený zo zelene. Účinok sa mierne zníži, ale vôbec nezmizne.
  • Obidve plodiny sa môžu používať na potraviny, na liečbu hrdla a iných chorôb a skôr iba v Ruskučierna reďkovka, kým nebola z Uzbekistanu dodaná prvá zelená koreňová zelenina. Dnes sa používajú hlavne preto, že je jednoducho na výber.
  • Oba druhy reďkovky sú v priemernom cenovom rozpätí - dostupné každému, kto si ich chce vyskúšať - čo je nepochybne dobrá správa.
  • Obidva druhy sa pestujú podobne. Tam sú skoré a neskoré odrody, rast vyžaduje veľa svetla (najmenej 14 hodín denného svetla) a pravidelné zavlažovanie. Mokrade nie je vhodné, rovnako ako horský terén. V prvom prípade bude voda príliš veľká av druhej - nestačí.

Rozdiely

  1. Vzhľad je najzreteľnejším rozdielom. Farba čiernej reďkovky sa líši od hnedej po čiernu a zelenú - od bledo až po svetlozelenú.
  2. Buničina z reďkovky čiernej je úplne biela a zelená má zelenkastý odtieň.
  3. Štruktúra buničiny sa tiež výrazne líši. V bielej farbe je menej hrubá a tvrdá, takže je oveľa jednoduchšia a príjemnejšia.
  4. Chuť reďkovky je veľmi ostrá a horká kvôli veľkému množstvu horčičného oleja v jeho zložení. Zelená má zase príjemnú, neutrálnu chuť s korenistými tónmi, v ňom nie je horkosť.
  5. Vzhľadom na to, že chuť reďkovky je horká, zriedka sa používa pri varení, ale zelená sa naopak používa len na každodenné a slávnostné jedlá. Lieči sa len ako profylaxia, napríklad pre ľudí, ktorí majú nedostatok vitamínu B, môžete ho zahrnúť do stravy.
  6. Živiny, stopové prvky aTam sú vitamíny v oboch koreňových plodín, ale ak porovnáme ich počet, potom v čiernej reďkovky sú oveľa viac z nich. Preto sa najčastejšie používa na lekárske účely. Avšak, zelené reďkovky vedie v množstve vitamínu A.
  7. Napriek veľkým výhodám existuje niekoľko kontraindikácií na používanie reďkovky čiernej, medzi nimi aj problémy s tráviacim traktom. Kým kontraindikácia k jedlu zelenej reďkovky je len osobná neznášanlivosť k produktu a akútne formy gastritídy (vred). To je jeden z hlavných dôvodov šírenia tohto druhu.