Čierne a zelené olivy: čo je iné a čo je spoločné?

Ľudia často pridávajú olivy na prípravu rôznych šalátov. Niektoré recepty vyžadujú zelené olivy, zatiaľ čo iné vyžadujú čierne. Na základe tejto situácie mnohí začínajú premýšľať o tom, či je potrebné kúpiť olivy presne podľa farby uvedenej v recepte, pretože aj napriek farebným rozdielom je to rovnaké ovocie, a preto by chuť mala byť rovnaká. Ale všetko nie je také jednoduché, pretože napriek podobnému tvaru a rovnakému názvu majú tieto plody veľa rozdielov.

Čo sú čierne olivy?

Čierne olivy sú plody, ktoré rastú na stromoch, ako sú olivy alebo olivy. Tieto plody sa stávajú čiernymi len vtedy, keď sú zrelé alebo prezreté.

Toto ovocie sa na celom svete nazýva čierne olivy, ale v Ruskej federácii existuje samostatný názov - olivy. Keďže čierne olivy majú svoje druhé meno, nie je známe. Stojí za zmienku, že vo všetkých prípadoch nie sú čierne olivy zrelými plodmi, pre rýchlejšie zavedenie tohto produktu sú olivy „očernené“ pomocou oxidácie.

Majú mäkkú a bohatú chuť . Jedí sa len v konzervovanej forme, pretože v surovej forme je ich chuť neuveriteľne horká.

V ich stave sú skôr mäkké a mastné. Práve z tohto druhu olív vzniká olivový olej, známy svojimi prospešnými vlastnosťami. Ľudia, ktorí trpia hnačkou, sú prísne zakázané používať čierne olivy, pretože onimajú niektoré laxatívne vlastnosti.

Vlastnosti zelených olív

\ t

Zelené olivy sú plody získané zo stromov, ako sú olivy alebo olivy. Tieto plody majú spravidla zelenú farbu počas neúplného dozrievania. Pestovať olivy len v krajinách s miernym podnebím. Takéto olivy majúostrú a ostrú chuť . Rovnako ako čierne olivy sa konzumujú len v konzervovanej forme.

Vo svojom stave sú dostatočne pružné. Na výrobu olivového oleja sa nepoužíva.

Čo je spoločné medzi čiernymi a zelenými olivami?

Čierne a zelené olivy majú spoločné prvky aj rozdiely. Stojí za zmienku, že celkové prvky sú oveľa menšie ako rozdiely:

  1. Oba druhy olív rastú na rovnakom strome.
  2. Čierne a zelené olivy sa svojou veľkosťou delia na šesť skupín - malé, stredné, veľké, veľmi veľké, gigantické a kolosálne.
  3. Oba druhy olív obsahujú veľké množstvo minerálnych látok - sodík, železo, draslík, horčík, jód, vitamíny A a iné.
  4. Surové čierne a zelené olivy majú veľmi horkú chuť, preto sa odporúča ich konzumáciu až po ich konzervácii.
Práve tieto podobné prvky spôsobujú, že ľudia si myslia, že čierne a zelené olivy sú zameniteľné a pri varení pokrmov nie je potrebné kupovať olivy s farbou špecifikovanou v recepte.

Hlavné rozdiely medzi čiernymi a zelenými olivami

\ t

Napriek tomu, že čierne a zelené olivy majú veľmi podobnú formu a zloženie, majú niekoľko rozdielov:

  1. Ignorovanie skutočnosti, že tieto druhy olív rastú na jednom strome, je rozdiel v ich stave. Čierne olivy sú už zrelé a prezreté ovocie, zelené olivy sú plody, ktoré ešte nedosiahli stav zrelosti.
  2. Zelené olivy nemajú žiadny iný názov, ale čierne olivy v krajinách SNŠ sa nazývajú „olivy“.
  3. Čierne olivy majú veľmi jemnú a pomerne bohatú chuť, ale chuť zelených olív je ostrejšia a horkejšia.
  4. Zelené olivy sú pružnejšie a pevnejšie a čierne olivy sú mäkké.
  5. Kvôli svojej olejnatosti sa na výrobu olivového oleja používajú čierne olivy. Zelené olivy nie sú vhodné na výrobu olivového oleja, preto sa používajú len na konzervovanie.
  6. Pri príprave olív na predaj sa s nimi zaobchádza úplne inak. Zelené olivy sa zvlhčujú v roztoku obsahujúcom alkálie a potom sa uchovávajú v soľanke počas 6 až 12 mesiacov. Čím dlhšie sú zelené olivy držané v slanom náleve, tým menej sú horké. Po namočení v slanom náleve odstráňte kosti zo zelených olív (najčastejšie) a naplňte ich kúskami cesnaku, ančovičiek, korenia a iných výrobkov. Čierne olivy sa tiež podrobia zmáčaniu v roztoku obsahujúcom alkálie, ale potom sa neuchovávajú v slanom náleve, ale sa nakladajú alebo konzervujú v oleji.
  7. Vzhľadom na rozdiel v chutiRôzne druhy olív sa používajú v rôznych jedlách. Napríklad čierne olivy sa používajú hlavne na šaláty a na hlavné jedlá. Zelené olivy sa však najčastejšie používajú ako občerstvenie.
  8. Rozdiel v kalóriách. Zelené olivy sú menej kalorické ako čierne olivy.

Po preskúmaní všetkých rozdielov medzi zelenými a čiernymi olivami bude veľmi ťažké ich zamieňať. Za zmienku tiež stojí, že nie sú zameniteľné. Neodporúča sa používať zelené olivy na šaláty a hlavné jedlá, pretože zradia pokrm nejakú horkosť, ktorá nie je vždy dobrá. Ale ak človek chcel nejaké občerstvenie, potom sú zelené olivy ideálne, pretože sú nízkokalorické, ale vyživujúce.