Čo odlišuje polosuché víno od polosladkého

Víno je alkoholický nápoj s rôznym stupňom sily. Vinárstvo vzniklo pred mnohými tisíckami rokov a aktívne sa vyvíja dodnes. Pôvodne bolo víno vyrobené v malých množstvách a bolo určené pre ušľachtilých ľudí. V súčasnosti neexistuje taký štát, v ktorom by nerastú vinice a vyrábali vína rôznych odrôd.
Existujú dve kategórie vín:

  1. Ročník . Vína, ktoré patria do špecifickej zemepisnej oblasti pôvodu, majú históriu a spôsob výroby.
  2. Jedálne . Neexistuje žiadna história, žiadne územie pôvodu, žiadne špecifické výrobné metódy. Spravidla - nízke náklady a kvalita nápoja.

Podľa surovín sa delia na:

  • Hrozno.
  • Ovocie.
  • Berry.
  • Zelenina.
  • Hrozienka.
  • Viacstupňové.

Podľa času kvasenia a druhu surovín, z ktorých sa vyrábajú vína, sa tieto vína delia na:

  1. Biela.
  2. Červená.
  3. Ružová.

Podľa obsahu a pomeru medzi cukrom a alkoholom sa rozlišujú tieto druhy:

  • Suché.
  • Polosuché.
  • Polosladký.
  • Sweet.
  • Dezert.
  • Likér.
Na pochopenie rozdielu medzi konkrétnym vínom je potrebné objasniť metódy ich výroby, ako aj odrodu hrozna, ktorá slúžila ako surovina pre budúci nápoj. Článok cituje dva príklady a podrobne prediskutuje každú z nich. Polosuché a polosladké vína.

Polosuché apolosladké vína sú klasifikované ako stolové vína.

Polosuché víno

\ t

Na výrobu tohto vína sa používajú červené, biele alebo ružové odrody, percentuálny podiel cukru, v ktorom - 20-22.

Šťava sa čiastočne fermentuje bez pridania alkoholu. Pri dosiahnutí 1 - 2,5% cukru sa fermentácia suspenduje. Potom znížte teplotu polotovaru na 4 - 5 stupňov a nechajte dozrieť vo veľkých nádobách, ktoré neprenášajú svetlo. Počas dozrievania musia všetky živiny, aromáty a taniny zo surovín ísť do hotového vína. Čas dozrievania vína je spravidla tridsať dní. Okrem toho sila alkoholu počas zrenia sa nezvyšuje a zostáva na rovnakej úrovni: od 9 do 11 percent.

Malo by sa objasniť, žepočas prirodzeného kvasenia nie je možné získať viac ako 11% sily vína . Preto je tento nápoj opitý nie pre alkoholické intoxikácie, ale pre potešenie.

Polosladké víno

\ t

Na výrobu tohto vína sa používa aj biele, ružové a červené hrozno s percentom cukru - najmenej 20 kusov. Obyčajne odrody s takouto cukornatosťou dozrievajú neskoro - v októbri. Výrobný proces polosladkých vín je pomerne pracný, je veľmi dôležité zastaviť fermentáciu včas, aby sa získali požadované ukazovatele alkoholu a cukru.

Aby sa zastavila fermentácia, teplota materiálu sa zníži na 0 stupňov alebo sa zvýši na 70 stupňov. Potom sa do neho zavádza oxid uhličitý, s ktorýmoddelenie kvasinkovej zložky od kvasiacej mladiny. Potom sa nápoj prefiltruje a potom sa nechá prirodzene rozjasniť.

Polosladké víno sa skladuje v sterilných sklenených fľašiach. Uvažované dva druhy vín majú svoje podobnosti. Polosuché a polosladké sa získavajú zastavením procesu fermentácie načas. Na ich výrobu sa používa hrozno s obsahom cukru najmenej 20%. Tieto vína nie sú vhodné na dlhé skladovanie. Dokonale zapadajú do rodinných sviatkov a sú opití pre potešenie.

Rozdiel medzi polosuchým a polosladkým vínom

\ t

Medzi polosladkými a polosuchými vínami nie je toľko rozdielov:

  • Ak vezmeme do úvahy percento cukru a alkoholu: sila vín je rovnaká, ale v polosladkom víne je viac cukru. Ak je polosuchý obsah cukru 30 g na liter, potom je polosladka 50 až 80 g na liter.
  • Podľa výrobnej technológie existuje aj veľa podobností, ale malo by sa objasniť, že polosladké vína sú najviac rozmarné a proces ich prípravy je dosť náročný na pracovnú silu.
  • Chuť - polosuché víno je kyslá a polosladká má vysoký obsah cukru a je prítomná chuť oxidu uhličitého rozpusteného vo víne - prejavuje charakteristické brnenie na jazyku.
  • Áno, polosuché vína sa zvyčajne podávajú ako aperitív. Prispievajú k vzniku chuti do jedla.

Teraz, keď sú známe podrobnosti o výrobe populárnych druhov vín, zostáva len to, že si želáte, aby si pozorne prečítali etikety a používalipiť v primeraných množstvách, bez toho, aby ho očierňovali banálnym opilstvom.