Čo odlišuje rakovinu od homára: opis a rozdiely

Raky sú viaceré čeľade sladkovodných rakov:Cambaridae(distribuované hlavne v Severnej Amerike av menšej miere v Ázii),Parastacidae(žijú v Južnej Amerike). , Austrália, na ostrove Madagaskar),Astacidae(žijú v sladkých vodách Severnej Ameriky a Eurázie). Posledná rodina je veľmi známa „klasická“ rak, veľmi jednoduchá a veľmi cenovo dostupná pochúťka. V našej krajine nie je možné nájsť aspoň dospelého, ktorý nikdy neskúsil alebo nevidel varené raky.

Rakovina rieky

Varené raky sa za dlhý čas považovali za neoddeliteľnú vlastnosť pivného stola, vynikajúcu desiatu „penového“. Nikto sa naozaj nezaoberal zložením a nutričnou hodnotou pochúťky. Už dnes je známe, že rak je vynikajúcim zdrojom bielkovín, veľmi užitočný pre športovcov všetkých úrovní. A napriek tomu, ak neustále používate raky ako jedlo, môžete sa zbaviť mnohých problémov spojených s chorobami vnútorných orgánov: žalúdka, žlčníka a pečene.

Varené raky

Po ťažkom fyzickom namáhaní je užitočné používať raky po zbavení sa nachladnutia. Maso rakov obsahujemnoho rôznych vitamínov a jódu , pomáha predchádzať ochoreniam štítnej žľazy, udržiavať imunitu. Všetky druhy stopových prvkov dávajú milovníkom pochúťky možnosť posilniť svoje zuby a liečiť svoje vlasy.

Hlavným charakteristickým znakom tohto druhu kôrovcov je ich biotop.- sladkovodné nádrže.

Štruktúra rakovinového telesa sa veľmi nelíši od ostatných kôrovcov: hlava, ktorá má akútny tvar, výrazné oči a dlhé vousy, tiež prechádza do hrudníka. Brucho je rozdelené do siedmich segmentov. Rakovina má šesť párov nôh a jeden pár pazúr, ktorý sa používa ako nástroj na extrakciu potravín a ako zbraň sebaobrany proti nepriateľom.

Zafarbenie rakoviny je zvyčajne tmavozelený odtieň, vyskytujú sa aj jedinci hnedého. Treba poznamenať, že farba zvieraťa závisí od zloženia vody v jeho biotopoch.

Krabi nachádzajúci sa v našej krajine, v závislosti od veľkosti pazúry, majú niekoľko druhov:

  1. Mastné.
  2. Úzke prsty.
  3. Široké prsty.

Rôzne mikroorganizmy obyčajne slúžia ako potrava pre raky, okrem toho krmivo pre raky na akomkoľvek mäse, ktoré sa im podarí nájsť vo vode.

Homáre

Homár (aka homár,Nephropidae ) je zástupca kôrovcov, ktorý sa podobá na raky obyčajné. Patria do rádu kôrovcov bez koňa a žijú v morskej vode po celom svete. Vo veľkých pazúroch sa líšia. Živí sa mikroorganizmami a mrkvou. Farba sa mení od sivozelenej po zeleno-modrú. Pri varení sa farba homára mení na červenú a preto sa niekedy nazýva aj „morský kardinál“.

Homár

Hlavný rozdiel oproti bežným rakom je veľkosť homára, ktorý dosahuje dĺžku až 50 cm a rastie na hmotnosť 4 kg.

Jeden z najväčších vyťažených homárov mal dĺžku 70 cm a hmotnosť11 kg .v priemere sa homáre nachádzajú až do dĺžky 25 cm a vážia približne 700 g. V Guinnessovej knihe rekordov sa nachádza opis homára uloveného v Kanade s hmotnosťou 20,15 kg.

Ďalším rozdielom je, samozrejme, prostredie homára homára. Tento druh žije výlučne vmorskej slanej vodea je distribuovaný po celom svete, s výnimkou Baltského mora.

Homár má relatívne dlhú životnosť: v priemere muži žijú približne 30 rokov, ženy - približne 50 rokov. Známe fakty banské dlhosrsté, vek asi 140 rokov. Homáre sú klasifikované podľa typu, líšia sa vzhľadom a chuťou.

Atlantické (nórske) homáre sa považujú za najcennejšie.

Nie sú veľké, až 22 cm, ale veľmi chutné. Európske homáre viac - do 90 cm na dĺžku a do 10 kg. Americký homár dosahuje veľkosť 1 ma hmotnosť 20 kg. Je pravda, že "americký" je lepšie známy pre svoju veľkosť ako chuť. V Indickom oceáne však žijú veľmi malé homáre, ktorých chuť je uznaná ako jednoducho výnimočná. V mäse homára nie je takmer žiadny tuk a škodlivý cholesterol, ale veľa ľahko stráviteľných proteínov. Výrobok je plný aminokyselín, horčíka, draslíka, vitamínov, užitočných kovov. Boli časy, keď sa homár používal ako hnojivo aj v poľnohospodárstve. Humr je samozrejme pochúťkou. Pri varení používajte mäso, pečeň a kaviár.

Šaláty, peny, polievky sa vyrábajú z homára. Gurmáni sú vysoko rešpektovaní "tomali" - nazelenalá homárová pečeň, extrahovaná z podhlava a "koralový" - červený kaviár. Rôzne druhy homárov sa líšia nielen navonok, ale majú aj pôvodnú chuť po varení. Po varu, bez ohľadu na pôvodnú farbu, všetky homáre zčervená.

Podobnosti a rozdiely

Hlavným rozdielom medzi rakami a homármi je, že homáre sú morské kôrovce, raky sú obyvatelia rieky. Iné rozdiely medzi týmito dvoma kôrovcami sú len dôležitými gurmánmi. Rakovina a homár majú podobnú chuť, ale kraby sú skôr čerstvé a mäso homára je mäkšie a pikantnejšie. Spôsoby ich prípravy sa tiež líšia. Rakoviny sú zvyčajne varené, pridávajú veľa korenia, homáre sú častejšie grilované alebo pečené (ale môžu byť aj varené). Raky sa používajú ako samostatné jedlo a homár sa tiež používa ako prísada.

Riečne kôrovce sú dokonale kombinované s pivom, vína sú vhodnejšie pre „námorníkov aristokratov“. Všeobecne platí, že oba druhy sú cenené pre dych berúce šťavnaté a príjemnú chuť.