Čo sa líši od vína braga: vlastnosti a rozdiely

Braga je výrobok získanýfermentáciou obilných výrobkov , cukru, zemiakov, repy, ovocia alebo iných výrobkov obsahujúcich škrob. V podstate sa tento produkt používa na destiláciu a výrobu silných alkoholických nápojov, ako je mesačný svit, whisky, pol pohára.

Pôvod názvu tohto nápoja je zvyčajne spojený so slovom „ fermentácia “, aj keď existujú verzie tureckého a škandinávskeho pôvodu slova. Braga je nápoj známy ľuďom už od staroveku. Asi 3-4 tisíc rokov pred začiatkom našej éry, ľudstvo začalo pestovať obilniny v masívnom meradle. Potom sa človek dozvedel o procese kvasenia a vlastnostiach alkoholu. Od tej doby, v celej obývanej oblasti od Dvorichche po Egypt v jednom smere a Číne - v druhej, ľudia začali zlepšovať zručnosti pri výrobe tekutín obsahujúcich alkohol. Braga bola a zostáva najjednoduchšou prípravou a cenovo dostupným alkoholickým nápojom.

Braga

V Rusku sa tradične brag používal vo veľkých množstvách počas rôznych sviatkov a jeho výroba zatiaľ nie je regulovaná zákonom. Od roku 1652 dostali roľníci oficiálne povolenie na výrobu domácej kávy na vlastné použitie, ale iba štyrikrát ročne: na Vianoce, na Veľkú noc, na sobotu Dmitrijeva a na Maslenica, ako aj na krstiny a svadby. Povolené použitie vlastného "produktu" v období od 3 do 7 dní, po ktorom zostávajúca sumazabavené a zapečatené „hospodskými hlavami“.

V 19. storočí, v prípadoch, keď sa chmeľ používal na získanie nápoja, sa domáce pivo klasifikovalo ako alkoholický nápoj, ktorý ho účinne vyrovnával s pivom vyberaním spotrebnej dane.

Vo všeobecnom zmysle sa za domáci nápoj považujedomáci nápoj . Pri výrobe napríklad whisky sa domáce varenie vyrába v priemyselnom meradle.

V závislosti od druhu a pomeru surovín, spôsobu výroby a trvania skladovania môže mať kaša inú chuť a vôňu a inú silu.

Ako robia braga?

Najbežnejší a najjednoduchší recept na domáce varenie obsahuje také základné zložky akodroždie a cukor , ku ktorým sa na celom svete pridávajú všetky druhy prísad. Napríklad v starovekom Rusku bola Braga vyrobená z medu alebo brezy, namiesto kvasiniek pridali chmeľ a hrach. Stáva sa, že na výrobu domácich varených zemiakov, pšenice, raže a ďalších výrobkov, ktoré majú škrob. Keď chcú robiť silný nápoj s príjemnou chuťou a vôňou, často sa používajú suroviny a ovocie.

Na prípravu vysokokvalitných silných nápojov sa odporúča používať produkt destilácie pšenice alebo ražnej bragy.

Kvasinky sa zvyčajne riedia teplou vodou v malej nádobe. Do nádoby sa pridá cukrový sirup a mieša sa. Kapacita, v ktorej sa bude proces trávenia uskutočňovať, tesne uzavretá, pričom sa ponechá možnosť vypúšťania oxidu uhličitého.

Potom nádrž s umývadlomnechať v teplej miestnosti, zvyčajne 10-12 dní.

Čo je víno?

Víno je alkoholický nápoj s obsahom alkoholu9 až 22% . Vína sa líšia výrobnou technológiou a použitým hroznom. Bežná vec je, že víno je vždy vyrobené z hrozna. Takzvané „bobuľové víno“ je v skutočnosti likér. Prevažné množstvo (asi 80%) hrozna vyrobeného na svete sa používa na výrobu vína.

Víno

Niekedy sa do vína pridáva alkohol, aby sa zvýšila jeho sila. Čisté, „suché“ víno je vyrobené z čistej hroznovej šťavy bez akýchkoľvek prísad. Víno je dezertné, stolové alebo perlivé (šumivé). Okrem toho je víno rozdelené na polosuché, suché, polosladké, obohatené.

História výroby vína je rovnako stará ako história bragy. Na rozdiel od bragy však geografia miest, kde sa víno vyrobilo a vyrobilo, nie je taká rozsiahla. Je to spôsobené charakteristikami starnúceho hrozna.

Od dávnych čias je známa kultúra vinohradníctva starovekého Grécka, Egypta, Dvorichye, Ríma. V neskoršom období sa víno vyrábalo takmer v celej bývalej Rímskej ríši.

Kultúra používania tohto ušľachtilého nápoja úzko súvisí s celou históriou ľudstva. Víno bolo príčinou začiatku vojen a vytvorenia najväčších umeleckých diel, zničilo ľudí a pomohlo rozvoju diplomacie.

Na území Ruska a potom ruského impéria sa víno dostalo na obchodné cesty, potom sa stalo(v Gruzínsku, na severnom Kaukaze, na Kryme, v Bessarabii).

Ako vyrábať víno

\ t

Východiskom pre výrobu vína je získanie šťavy z hrozna požadovaných odrôd (alebo jednej odrody). Hroznová šťava a buničina (buničina) sa nechajú kvasiť niekoľko dní v teplých podmienkach. Potom sa šťava oddelí od buničiny.

Potom sa v špeciálnych tmavých miestnostiach začína proces kvasenia budúceho vína, ktorý sa delí na búrlivé (penenie a silné emisie oxidu uhličitého v prvých dvoch týždňoch) a tichý (od 3 týždňov do 3 mesiacov).

Keď sa dokončí tiché kvasenie, víno začne chuť. Ak nie je pocit sladkosti, sediment je prítomný na dne nádrže (fľaša), nad ktorým je transparentná vrstva vína, potom to znamená koniec procesu fermentácie. Potom sa víno naleje do nových nádob a začne proces kvasenia, ktorý je všeobecne známy ako "starnutie". Tento proces môže trvať 6 mesiacov až niekoľko (alebo dokonca mnoho rokov). Počas tohto obdobia sa vytvára jedinečná kytica nápoja.

Záver

Takže kaša sa „zapína“ pomocou kvasiniek alebo kvasiniek a pohánka a hrach možno považovať za „centrálnu“ zložku, nehovoriac o pšenici. Braga sa vo všeobecnosti nepovažuje za hotový výrobok; Je to ako hotové suroviny na destiláciu mesačného svitu.

A na výrobu vína (nie doma, ale v továrni) sa používa iba hrozno. Žiadny kyslík alebo kvasinky by sa nemali používať vôbec. Na druhej straneovocie ovocie sú likéry a tinktúry, zatiaľ čo cukor je pridaný na začatie procesu kvasenia. Kvašenie prebieha prirodzeným spôsobom. Po pridaní určitého percenta alkoholu do vína sa získa obohatené víno. Potom nevyhnutne vykonal nápoj. Tento proces môže trvať mnoho rokov.

Čas varenia piva je samozrejme oveľa kratší ako čas výroby vína. Domáce varenie aj víno sa vyrábajú na priemyselnej i domácej úrovni.

Tradične sa dospelo k záveru, žebraga je brutálny, drsný, tvrdý a pracovitý nápoj . Druh útechy, prostriedok na upadnutie do zabudnutia pre tých, ktorí si v obchode nemôžu dovoliť kúpiť fľašu kvalitného silného alkoholického nápoja. Dokonca aj príslovie bolo také: „Čo je to kaša, to guľomet - len preto, aby sa nohy dostali von.“

V polovici osemdesiatych rokov, keď v dôsledku experimentov s sovietskymi obyvateľmi, ktoré inicioval Gorbačov, nadobudlo nadobudnutie silných alkoholických nápojov pre väčšinu ľudí nesmiernu obtiažnosť, doslova všetky vrstvy spoločnosti sa začali zaujímať o výrobu varení a varenia. V kuchyniach sa ľudia objavili v mesačnom svite. Cukor a droždie boli vyfukované z políc. Tí, ktorí nemohli urobiť svoj vlastný, ani získať viac či menej kvalitný alkohol, pili všetky druhy odpadu ponúkaného v hojnosti na trhoch v krajine: krby na krby, vody, repelenty proti hmyzu. Koľko životov obyčajných ľudíuskutočňovali neľudskú politiku „najlepšieho Nemca roka“ - teraz ich nemožno spočítať.

V súčasnosti je opäť záujem o nezávislú výrobu alkoholických nápojov. Dôvodom je veľká ponuka mesačného svitu na trhu, nárast počtu falzifikátov alkoholických nápojov vo výkladoch a najmä pokles kúpnej sily obyvateľstva. Ľudia si väčšinou nemôžu dovoliť nákup alkoholických nápojov za ceny, ktoré pozorujú v obchodoch.

Vzhľadom na to, že braga nie je len nezávislý nápoj, ale v prvom rade surovina na výrobu mesačného svitu, a nikto sa neodváži nazvať domáce víno falošným, dnes je téma hľadania nových a tradičných vín, ako aj vína veľmi dôležitá.