Karfiol a brokolica - ako sa líšia

V strave moderného človeka, kapusta, vrátane karfiolu a brokolice, je stále dôležitejšie. Tieto podobné záhradné rastliny sú pozoruhodné svojou chuťou, nasýtením mikroelementmi a vitamínmi.

Stretnúť sa s príbuznými záhradnej kapusty

Geneticky a karfiol a brokolica súvisia sspoločnou kapustou . Sú jednou z najobľúbenejších plodín zeleniny, ktorá sa vyznačuje výbornou chuťou a bohatým obsahom živín. V Európe sa rozšíril v stredoveku. Predpokladá sa, že majú sýrske korene. Karfiol bol pestovaný v Anglicku, Holandsku, Taliansku. V Nemecku je jeho podiel jedna desatina plochy, ktorú zaberá zelenina. V 18. storočí to bol exotický potravinársky výrobok medzi ruskou šľachtou. Zároveň sa v Európe naučil brokolicu.

Dnes sa tieto plodiny pestujú vo veľkej miere v Číne, Indii a Japonsku, v Amerike. Celková produkcia v Číne a Indii predstavuje približne tri štvrtiny plodín tejto kapusty na svete. Jej najväčšími výrobcami sú Taliansko, Španielsko, Izrael, Francúzsko a Turecko.

Diétne vlastnosti týchto poddruhov kapusty, obsah látok užitočných pre ľudí a chuť sú vyššie ako obsahy kapusty samotnej. V nichvýznamne viac vitamínu C a proteínov . Majú tiež vysoký obsah vitamínov A, B1, B6, PP. Sú bohaté na draslík, vápnik, fosfor, horčík, sodík a železo. Cukor, vlákno aškrob. Bohatosť biochemického zloženia robí z tejto zeleniny jedinečné jedlo a terapeutické a profylaktické činidlo.

Karfiol

Ide o jednoročnú rastlinu s kruhovým kmeňom, ktorý môže dosiahnuť výšku20–70 cm , s brokolicou60–90 cm . V karfiole sa ako potravina používajú husté kvetnaté puky alebo hlavy krútených apikálnych výhonkov. Takéto hlavy môžu byť okrúhle alebo mierne sploštené. Ich farba sa môže líšiť od zelených tónov až po fialové, žltkasté a snehovo biele. V hornej časti brokolica stonky, kvitnúce vetvy sú tvorené zhluky malých zelených pukov. Malé voľné hlavy s púčiky sú rezané pre jesť pred vývojom púčiky v žltých kvetov. Takéto púčiky nie sú vhodné pre potraviny.

Brokolica

Pri pestovaní karfiolu je potrebné rešpektovať optimálnu teplotu15 - 18 stupňov . Pre brokolicu je vhodnejšia vlhká, horúca klíma s teplotou18-23 stupňov . Karfiol jeho zrelosť dosahuje do troch až štyroch mesiacov od vzhľadu semenáčikov. Úroda z neho sa môže zbierať mesiac alebo viac, pričom s bielou kapustou je toto obdobie maximálne dva týždne. Známka kvality tejto kapusty je hustá a ťažká v zelených listoch.

Pestovanie karfiolu

Na zber brokolice sa musí narezať, keď má hlava hlavy priemer 10-15 centimetrov. Pri rezaní často zo stranyvýhonky rozvíjať nové hlavy. To vám umožní žať niekoľko mesiacov aj v teplých zimách.

Pestovanie brokolice

Podmienky dobrej úrody sú:

  • Kvalitný fond osív.
  • Úrodná pôda.
  • Dostatočné slnečné svetlo.
  • Aplikácia komplexu organických a minerálnych hnojív.
  • Dodržiavanie agrotechniky pri pestovaní.
  • Literatívna technológia skladovania.

Na chutné jedlo a zdravie

Obidva druhy kapusty oceňujú vynikajúcu chuťovú a diétnu kvalitu . V tomto prípade sú hlavy podrobené vareniu, často rozrezané na kúsky pre pohodlie. Sú primárne varené ako prvé. Aby si kapusta zachovala svoj atraktívny vzhľad pri varení, nalejte do vody trochu cukru. Nezvyčajná chuť sa získava, ak je takto pripravená v minerálnej vode. Gurmáni veria, že takáto kapusta s omáčkou z maslových vajec má vynikajúcu chuť.

Možnosti stravovania môžu byť veľmi odlišné. Vrátane:

  • Dusíme alebo opekáme s mäsom.
  • Pripravte dusené mäso so zemiakmi a inou zeleninou.
  • Podávané s rôznymi omáčkami, maslom alebo rastlinným olejom.
  • Ryby hlavy, kvety a listy v cestíčku a strúhanke.
  • Používa sa na výrobu chutných a výživných polievok a vývarov.
  • Konzervované jednotlivo alebo s inou zeleninou.
  • Zmrazenie v zeleninových zmesiach.

Pri brokolicovejchutirafinovanejšieako karfiol. Preto sa neodporúča stráviť. Predpokladá sa, že je najlepšie variť v dvojitom kotle alebo blanku. Potom sa ukázalo, vynikajúce šaláty a rajnice. Jemná chuť rôznych polievok.

Vyprážaná brokolica s paradajkami

Karfiol aj hrubá brokolicamajú málo vlákniny . Preto takmer nedráždi sliznicu žalúdka a je dobre stráviteľná. To ich robí užitočnými pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu, vrátane detí. Obsahujú látky, ktoré bránia rozvoju rakovinových buniek, znižujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení a pomáhajú posilňovať imunitný systém.

Marinovaný karfiol

Ako sa líšia

Napriek genetickej súvislosti majú brokolica a karfiol významné rozdiely.

  1. Vzhľad , karfiolové kvety môžu byť prevažne biele s odtieňmi. Jesť brokolica púčiky sú zelené a občas fialové. Jej stonka je výrazne vyššia ako stonka karfiolu a kvetenstvo je väčšie.
  2. Pri pestovaníje karfiol viac rozmarný , náročný na teplotu, kvalitu pôdy, hnojivo a svetlo. Brokolica je stabilnejšia, nevyžaduje špeciálnu pôdu a pre ňu je dôležité hlavne zavlažovanie.
  3. Na pestovanie plodinytrvá brokolicamenej času ako karfiolu. Pre vzhľad hláv pre zber je dosťod dátumu transplantácie. Je to dvojnásobok výťažku karfiolu.
  4. Karfiolje nižší ako obsah brokolice v obsahu vitamínov a mikroelementov , vrátane draslíka, vápnika železa, vitamínov B a C atď. Vo svojej surovej forme je jedným z najobľúbenejších liekov proti cholesterolu na svete.