Kefír a kyslé mlieko - ako sa líšia

Ľudia už dlho hovoria o vynikajúcej chuti fermentovaných mliečnych výrobkov a ich nepopierateľných výhodách. Môžu byť použité ako samostatné jednoduché jedlá, a ako zložka pre zložitejšie, sú používané ako liek na liečbu mnohých chorôb, pre veľké množstvo ľudí mliečne výrobkysú vynikajúce kozmetické . Dnes, v top popularite medzi inými výrobkami, jogurt a kefír, ktoré veľmi často pôsobia ako alternatíva k sebe navzájom, pretože rozdiel v chuti je takmer nie je cítiť. Existujú však nejaké rozdiely medzi týmito dvomi podobnými výrobkami? Ak áno, aké sú to?

Čo sú kefír a kyslé mlieko?

Kefír je kvasený mliečny nápoj, ktorý sa vyrába z mliekazmiešanou metódou fermentovaného mlieka a alkoholového kvasenias použitím špeciálneho štartéra, mlieka alebo kefírovej huby, ktorá sa môže použiť na odber hotového podielu kefíru, napríklad zo skladu. V priemyselnej výrobe sa v našej dobe kefír pripravuje rezervoárovou metódou s použitím kefíru alebo mliečnej huby. Je to homogénna hmota bielej, v ktorej môže byť oxid uhličitý v malých množstvách. Kefír je najobľúbenejší v krajinách SNŠ, pobaltských štátoch, Škandinávii, východnej Európe, Amerike a Austrálii.

Kefír

Kefír sa prvýkrát spomína v 19. storočí a jeho rodiskom je súčasná republika Severného Osetska. Medzi belochmi je veľa legiend o tom, ako sa objavil kefír a jeho kvas.Dokonca hovoria, že prorok Mohamed zdieľal recept na kefírový štartér s obyvateľstvom Kaukazu.

Kyslé mlieko je tradičný ruský výrobok fermentovaného mlieka s storočnou históriou, ktorý sa získa vtedy, keďmlieko len kysnev miestnosti s teplotou, ktorá dosiahla +26 stupňov. Chuť závisí od mnohých faktorov. Kyslé mlieko má hustú konzistenciu a má v ňom mliečne povlaky. V rastlinách jogurtov sa môžu na urýchlenie procesu použiť kvasinky a baktérie kyseliny mliečnej.

Kyslé mlieko

Rok vzniku jogurtu nie je známy, ale tento fermentovaný mliečny výrobok má takú dlhú históriu, že jeho „predchodca“ spomína Homer vo svojej slávnej „Odyssey“, keď si Odysseus všimol džbán s kyslým mliekom na Cyclops. Akonáhle si tento nápoj ochutnal, ľudia ho pravdepodobne ocenili a začali ho vyrábať zámerne.

Liečivé vlastnosti jogurtu a kefíru

\ t

Ľudia už dlho poznajú, že všetkymliečne výrobky sú mimoriadne užitočné pre ľudské telo , jogurt a kefír nie sú výnimkou.

Kefír má veľký význam ako prostriedokna obnovu a udržanie črevnej mikroflórya obsahuje aj veľké množstvo baktérií, húb a vitamínov, ktoré v tejto kombinácii nie sú nikde inde. Vzhľadom na svoje vynikajúce vlastnosti sa veľmi často používa na chudnutie, keď sedí na tzv. Kefírovej diéte. Tiež kefírMá pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, má liečivý účinok na zrak, pomáha vstrebávať vápnik a pomerne úspešne bojuje s rastom nádorov. Kefírové baktérie bojujú proti príznakom potravinových alergií.

Telo veľmi jednoducho trávi kyslé mlieko, ktorépodporuje správne trávenie , takže ľudia ho často používajú, keď je kyslosť v tele nízka, ako aj kandidóza. Rovnako ako kefír, jogurt je široko používaný ľuďmi na chudnutie. Nezabudnite na skutočnosť, že jogurt pomáha obnoviť chorú pečeň, má pozitívny vplyv na rozvoj aterosklerózy a obezity.

Kontraindikácie

Je kontraindikované pre osobu, ktorá pije kefír v týchto prípadoch:

  • Ak trpí alergiami na mliečne výrobky.
  • Ak trpí dyspepsiou (tento termín sa vzťahuje na mnoho príznakov, ktoré sa vyskytujú v prípadoch, keď je trávenie potravy v tele ťažké a proces vyprázdňovania žalúdka je značne pomalý. Dyspepsia sa môže objaviť v dôsledku problémov nielen so žalúdkom, ale aj a iné orgány ľudského tela.)
  • Ak má osoba vred žalúdka alebo hrubého čreva.
  • Ak existujú nezrovnalosti v sekrécii tráviacich štiav.

Kyslé mlieko sa neodporúča z týchto dôvodov:

  • Ak má osoba pankreatitídu.
  • V prítomnosti kameňov v žlčníku a žlčových kanáloch osoby.
  • Ak osoba trpí eróziougastritída alebo gastritída s vysokou kyslosťou.
  • S žalúdočným vredom a inými hyperacidnými ochoreniami tráviaceho systému.

Závery

Pokúsme sa teda formulovať hlavné rozdiely medzi týmito podobnými mliečnymi výrobkami:

  1. Kyslé mlieko spolu s jogurtom a kyslou smotanou sa vzťahuje na produkty mliečnej fermentácie, kefír je produktom kyseliny mliečnej a alkoholového kvasenia, ako napríklad koumiss.
  2. Ak chcete variť kefír, je potrebné pripraviť špeciálnu mliečnu alebo kefírovú huby ako predjedlo a nepotrebujete nič na prípravu jogurtu, pretože sa pripravuje metódou samofermentácie.
  3. Tieto 2 nápoje sa líšia konzistenciou. Kefír je tekutejší a jogurt je hustý a v ňom môžu byť mliečne zrazeniny.

Tieto dva výrobky sú podobné tým, že pomáhajú udržiavať imunitu, podporujú správne trávenie a pomáhajú pri chudnutí. Chuť oboch výrobkov je tiež veľmi podobná, preto sú tieto výrobky z hľadiska varenia rovnocenné.

Po prečítaní tohto článku v obchode bude pre vás oveľa jednoduchšie rozhodnúť, ktorý z týchto dvoch podobných, ale zároveň rôznych produktov chcete kúpiť.