Nerka alebo losos: aký je rozdiel a čo je lepšie

Morské plody sú dôležitou potravou, ktorá poskytuje telu všetky druhy živín: bielkoviny, nasýtené tuky, aminokyseliny, antioxidanty a minerály. Dobre sa darí najmä zástupcom lososa. Medzi nimi je mnoho rôznych druhov - pstruh, losos, kezhuch, losos lososový, losos lososový, chinook a mnoho ďalších rýb. Obzvlášť populárne sú lososy atlantické a ponožky. Ale ktorý druh je najlepšie zostať?

Sockeye

Sockeye alebo ostriežik je jedným z lososovitých rýb patriacich do rodulososa obyčajného . Žije pozdĺž brehov Severnej Ameriky - najmä na Aljaške, ale nachádza sa v južnej Kalifornii. V ázijských vodách rozprestierajúcich sa na pobreží Japonska: pri ostrove Hokkaido. Pri pobreží Ruska v najväčších množstvách nachádzajúcich sa vo vodách západnej a východnej Kamčatky. Vyskytuje sa menej často na severe Okhotského mora a na východnom Sachalin. Takýto rad biotopov je spôsobený skutočnosťou, že pre ponožky sú najvýhodnejšie studené vody, ktorých teplota nepresahuje dva stupne.

Priemerná hmotnosť dosahuje2-3 kilogramya maximálna dĺžka tela je80 centimetrov . Veľmi zriedkavo, jedinci s hmotnosťou6-7 kilogramov . Životnosť tejto ryby môže dosiahnuť10 rokov , ale zvyčajne dospelý dosiahne sexuálnu zrelosť v piatom roku života, čo znamená, že je odoslaný na trenie. Toto je zviera s obzvlášť výrazným navádzaním - sockeye sa vracia nielen k tomu istému jazeru, kdenarodil, ale doslova v samotnej časti jazera, kde sa narodila.

Sivá je červená ryba a jej mäso má jasne červenooranžovú farbu. Chuť tejto ryby je vysoko cenená - konzumuje sa v konzervách aj v čerstvom stave.

Losos

Losos alebo losos atlantický je jedným z druhov lososov, patrí do roduskutočného lososa . Je to pomerne veľký morský predátor, ktorý žije v severnom Atlantiku av západných oblastiach Severného ľadového oceánu. Žije tiež pri pobreží Grónska, Írska, Anglicka, pozdĺž celého pobrežia od Portugalska po polostrov Kola. V Rusku žije losos v Baltskom, Bielom, Barentsovom mori, Pechore a Kara mori. Okrem toho žije v Rusku špeciálny poddruh - sladkovodný losos žijúci vo vodnej nádrži Vygozersky, rieke Kem av jazerách.

V priemere je hmotnosť dospelého jedinca tohto druhu5 kilogramov , ale existujú aj lososi, ktorých hmotnosť dosahuje40 kilogramova dĺžka tela -1,5 metra . ]. Priemerná dĺžka života niekedy dosahuje13 rokov . Ale najčastejšie, v piatom roku života, losos atlantický začína svoju cestu na miesto, kde sa narodili, na poter a zomrieť.

Mäso je často bledoružovej farby, má bohatú a plnú chuť a navyše obsahuje veľa zdravých tukov a aminokyselín, vďaka čomu je táto ryba vítaným hosťom pri jedálenskom stole milovníkov morských plodov. Lososový kaviár má tiež vynikajúcu chuť.

Kvôli svojej chuti a výhodám sa losos stal komerčnými rybami a čoskoro spadol do Červenej knihy Ruskej federácie. Našťastie sa však všetci gurmáni v mnohých krajinách naučili chovať ho v umelých podmienkach a mäso z týchto rýb nie je horšie, pokiaľ ide o kvalitu a chuť divého lososa atlantického.

Čo je medzi nimi spoločné

\ t

Losos a losos sú príbuzní zástupcovia čeľade lososov -červené ryby . Preto medzi nimi môžeme rozlíšiť množstvo podobností, ktoré súvisia s ich životným štýlom a ich chuťovými a nutričnými vlastnosťami:

  • Oba druhy týchto rýb majúčervené mäso .
  • Spôsob života týchto ľudí je veľmi podobný - rodia sa v sladkej vode, potom zostupujú do mora a žijú tam, kým nedosiahnu sexuálnu zrelosť. Potom ryby migrujú späť a snažia sa vrátiť presne k tej rieke alebo jazeru, kde sa narodili, aby tam rozmnožili potomstvo, po ktorom zomrú.
  • Losos sibírsky a losos atlantický súdravé ryby .
  • Mäso týchto zástupcov morských tvorov je bohaté na všetky druhy vitamínov a minerálov a je veľkým prínosom pre ľudské telo. Toto mäso obsahuje vitamíny A, D, E, vitamíny skupiny B a dokonca kyselinu nikotínovú. Z užitočných minerálov stojí za zmienku vysoký obsah jódu a fosforu. Okrem toho je tu draslík, vápnik, fluór a zinok.

Rozdiely

Avšak aj súvisiace ryby majú rozdiely:

  1. Prvým základným rozdielom medzi týmito rybami jeich rod . lososje zástupcom rodu týchto lososov a sockeye predstavuje lososa obyčajného.
  2. Rozmery týchto rýb sú tiež rozdielne - medzi lososom sú exempláre s hmotnosťou 40 kilogramov, ale maximálna hmotnosť lososa je 8 kilogramov, zatiaľ čo telo lososa je kratšie ako jeden meter a telo lososa môže byť dlhé jeden a pol metra.
  3. Hoci tieto ryby sú dravé,ich strava je iná . Losos atlantický preferuje malé ryby - kilva, koruška polárna, šprota, tučný a sleď, zatiaľ čo ryšavka preferuje jesť malé kalanidské kôrovce, vďaka čomu jej mäso získava takú bohatú a žiarivo červenú farbu.
  4. Napriek tomu, že tieto mäso z týchto rýb je nasýtené zdravými tukmi, ich obsah je odlišný. Losos je viac mastný - na 100 gramov hmotnosti môže predstavovať15% tukua lososa5 gramov .
  5. Losos sa pestuje v zajatí a patrí k zástupcom Červenej knihy mora, ale nič nie je ohrozené ponožkami, takže všetka krása prezentovaná na pultoch obchodov pochádza z prírodných zdrojov.

Čo si vybrať

Čo si teda vybrať? Ak hovoríme o chuti, potom je ťažké odpovedať na túto otázku jednoznačne - niekto miluje lososa, niekoho nerca a niekoho, kto vôbec netoleruje morské plody. Preto si môžete vybrať iba dva body (za predpokladu, že chuťové vlastnosti oboch rýb sa vám páčia rovnako), ktoré môžu ovplyvniť výber:

  • Množstvo tuku v mäse . Pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu na chudnutie alebo zo zdravotných dôvodov.dôvodov je vhodnejšie zvoliť Nerku.
  • Spôsob rybolovu . Mnoho ľudí s predsudkami sa vzťahuje na ryby pestované na farmách, takže by ste mali mať na pamäti, že nákup lososa, je vysoká pravdepodobnosť, že ryby rástli v umelých podmienkach. Nerka sa však vždy dostane na stôl s rybárskymi plavidlami.