Ocot a kyselina octová: podobnosti a rozdiely

Stolový ocot je produkt známy ľudstvu od staroveku. Už v III. Storočí pred naším letopočtom ľudia používali ocot na rôzne účely. Ocot bol nepostrádateľnou zložkou na konzerváciu výrobkov (obzvlášť dôležitá v neprítomnosti chladiacich jednotiek), rôzne farby boli získané s jeho pomocou, a tak ďalej. Ocot je v súčasnosti široko používaný. V každej kuchyni nájdete fľašu octu, najmä ak hosteska má záujem o konzervovanie.

Ale takýto rozšírený ocot niekedy vedie k otrave - ocot sa zamieňa s kyselinou octovou, ktorá je hlavnou príčinou nehôd. Zvážte podobnosti a rozdiely octu a kyseliny octovej.

Čo je kyselina octová

Kyselina octová sa tiež nazývakyselina etanoováa jej chemický vzorec je CH3COOH. V dávnych dobách bola kyselina octová získaná fermentáciou hroznového vína alebo iných produktov (napríklad jablčná šťava). Počas renesancie sa na výrobu kyseliny octovej použili acetáty kovov. Je zaujímavé, že vlastnosti tejto kyseliny sa líšia v závislosti od rozpúšťania, to znamená, že vodné roztoky kyseliny octovej rôznych percent vykazujú rôzne vlastnosti a vlastnosti. Z tohto dôvodu chemici verili veľmi dlhú dobu, že kyselina vyrobená použitím acetátov kovov je ďalšou látkou, než je látka získaná z organických látok (z vína alebo šťavy). Až v XVI. Storočí sa dokázalo, že bez ohľadu na spôsob výroby je to stále tá istá kyselina octová.

V XIX storočí sa kyselina octová získala syntézou anorganických látok: ako surovina sa použil sírouhlík.

Kyselina octová za normálnych podmienok je vodný roztok s koncentráciou80% . K dispozícii je tiež bezvodá alebo ľadová kyselina octová - vyzerá, že sa podobá ľadu, preto aj názov. Koncentrácia takejto kyseliny je 99 až 100%. Anhydrid kyseliny octovej sa stále vyrába, ale používa sa vo farmaceutickom priemysle (syntéza aspirínu).

Podobne ako každá koncentrovaná kyselina, aj kyselina octová je nebezpečná. Existujú prípady, keď ľudia omylom pili kyselinu octovú, a to viedlo k popáleniu sliznice nosohltanu, žalúdka a pažeráka a chemické popáleniny sa považujú za najzávažnejšie, aj keď hovoríme o popáleninách kože, nieto vnútorných orgánov. Okrem toho požitie kyseliny octovej spôsobuje ďalšie komplikácie, ako sú poruchy krvácania, šok a tak ďalej. Preto, ak uchovávate kyselinu octovú doma, potom je potrebné, aby bola uchovávaná mimo dosahu detí a tiež uchovávaná v nádobe, ktorá sa nedá zamieňať s akoukoľvek neškodnou kvapalinou.

POZOR! Smrteľný výsledok nastáva pri použití kyseliny octovejs obsahom 20 ml alebo viac !

Čo je ocot

Ocot má rovnaký chemický vzorec ako kyselina octová a je tou istou chemickou zlúčeninou. Jediný rozdiel medzi octom a kyselinou octovou je tenobyčajná kyselina octová je koncentrovaný roztok kyseliny octovej (asi 80%) a octom je silný vodný roztok a jeho koncentrácia je6–9% .

Kyselina octová sa používa najmä vo výrobe av domácich podmienkach sa používa jej slabé riešenie, ktoré nazývamestolový ocot . Ocot sa používa na zachovanie potravy av niektorých prípadoch ako febrifuge. Treba poznamenať, že ocot neslúži ako antipyretikum, ak sa používa interne, ale len vtedy, keď sa používa externe - používa sa na trenie pri vysokej teplote a je navlhčený lotionom s octom (v tomto prípade mlieko zostáva dlhšie chladné).

Je potrebné vedieť, že kyselina octová dráždi sliznicu nosohltanu, jej účinok je obzvlášť silný pri zahrievaní a v skutočnosti je často potrebné pripravovať marinádu, ak sa uchováva v domácom prostredí pridaním octu do vriacej vody. Preto sa vyžaduje, aby miestnosť, v ktorej sa vykonávajú domáce konzervy, bola dobre vetraná. Taktiež sa neodporúča byť v interiéri počas konzervovania pre ľudí trpiacich pľúcnymi ochoreniami.

Dostávame ocot z koncentrátu

V „zakatochny sezóne“, keď sa všetky ženy v domácnosti ponáhľajú zachovať zeleninu na zimu, stáva sa, že v obchodoch zmizne bežný ocot, ale predáva sa octová esencia. Ak nebudete odstraňovať vodný kameň z kanvice alebo panvíc (a kyselina octová sa s touto úlohou dokonale vyrovná), potom podstataMôžete ho ľahko premeniť na obyčajný ocot a potom ho použiť na uchovanie potravín. Aby sa kyselina octová stala octom, stačí do nej pridať vodu.