Rozdiel medzi palmovým a kokosovým olejom?

Často sa podobné alebo dokonca rovnaké rastliny skladajú z rôznych častí. Napríklad z palmových stromov môžete získať rôzne druhy ropy. Na tento účel sú predmetom spracovania plody a samotná rastlina.

Vzhľadom na to, že obe rastliny sú palmové stromy, výrobky majú podobné vlastnosti. Samozrejme, bez rozdielu to neurobí. Aký je rozdiel medzi napríklad olejmi, ako je napríklad palmový a kokosový olej?

Palmový olej

\ t

Tento produkt sa získava zpalmového oleja . Jeho ovocie vyzerá ako hybrid jabĺk a sliviek. Spracúvajú sa lisovaním do mäsitých častí a následným lisovaním.

Takýto rastlinný výrobok používali ľudia na spotrebu potravín už takmer tisíc rokov. Je to jeden z najobľúbenejších produktov na svete. Používa sa pri výrobe syrov a veľkého množstva iných potravín.

Palmový olej sa často pridáva do potravín. Vzhľadom k nízkej cene výrobku, výrobcovia neváhajú nahradiť ich akékoľvek iné rastlinné zložky. Doteraz sa hovorí, že je to hrozne škodlivé, že je v zložení potravy a každý výrobok s ním v kompozícii by mal byť „okamžite zlikvidovaný“. Ale to určite nie je tento prípad.

Nízka cena doplnkovej látky je spôsobená sériovou výrobou. Z jedného hektára výsadby produkujú palmy 10-krát viac spracovaných výrobkov ako z podobnej oblasti slnečnice alebo akejkoľvek inej rastliny. Zároveň je proces spracovania oveľa lacnejší a technológiaomnoho jednoduchšie ako iné.

Kokosový olej

Tento produkt sa získaz kokosovej palmy . Pri spracovaní získava ovocie - orech, ktorý sa nazýva jednoducho kokos. Olej je vyrobený z kokosovej buničiny.

Produkcia trvá oveľa dlhšie. Nie každé ovocie sa môže dostať do výroby - je potrebné vybrať len tie, ktoré dozrievali do určitého stavu. Táto podmienka sa vyznačuje tým, že tekutina z tiel sa začína zahusťovať a vytvára buničinu.

Výrobný proces je odlišný . Použite napríklad dva typy extrakcie - studenú a horúcu.

Kokosový olej je tvrdý, má bielu a mliečnu farbu, vonia sladko, jeho chuť dodáva orech. Rovnako ako iné rastlinné oleje, vyrába sa v rafinovanej forme a nerafinovaný. Prvá možnosť je vhodnejšia na jedenie: je čistejšia a lepšie spracovaná.

Okrem potravinárskych výrobkov sa často používa aj v kozmetike. Jeho vlastnosti umožňujú pridať ho do hydratačných a vyživujúcich krémov, príjemnú vôňu nahradzuje chuť.

Čo je spoločné?

  • Oba oleje -výrobky zo spracovania plodov palmových stromov . Nech tieto palmy patria k rôznym druhom, majú jednu rodinu - palmy.
  • Vhodné na potraviny . Ale len teoreticky. Nie je žiadna výzva na použitie žiadneho z nich.
  • Má niekoľko podobných užitočných vlastností . Patrí medzi ne napríklad schopnosť zvlhčiť.
  • Používa sa v inom stave agregácie.

napríklad v niektorých priemyselných odvetviach je palmová zmrznutá a na iné účely sa kokos roztopí.

Aký je rozdiel?

V prvom rade je dôležité pochopiť, že palmové a kokosové oleje sú odlišné. Po odstránení všetkých predsudkov o rovnakosti môžeme začať diskutovať o vážnych rozdieloch:

  1. Vonkajšie rozdiely . Najzákladnejší parameter. Palm - pomaranč, zvyčajne len tekutý. Vyzerá to ako slnečnica, ale jasnejšia. A druhý je biely, častejšie tuhý, ako krém alebo margarín. Tiež sa topia a varia pri rôznych teplotách. Pre prvý bod varu je teplota varu 45 stupňov Celzia a pre druhé bod topenia približne 25 ° C s presnosťou jedného alebo dvoch stupňov - závisí to od kvality kokosových orechov, z ktorých sú vyrobené. Stojí za zmienku, že druhá je oveľa ťažšia ako prvá. V tekutej forme je viskóznejší a ťažko sa mieša s inými látkami alebo zložkami.
  2. Absorpcia látok . Keď sa jesť, palma nie je absorbovaná zo slova vôbec. Všetko, čo bude spotrebované, bude uložený v tukových zásobách, negatívny vplyv na hladinu cholesterolu. Kokos je dobre absorbovaný, len malé percento pôjde do tuku. Okrem toho posilní imunitný systém.
  3. Parameter šírenia . Palmový olej je bežnejší ako kokosový orech. Je to spôsobené cenou a zložitosťou výroby.
  4. Oblasti použitia . Prvý olej je zvyčajne vhodný len na pečenie. Aktívne sa využíva pri výrobe výrobkov a polotovarov, nahrádza sadrahšie oleje na pečenie. Druhý sa používa na skladovanie rovnakých výrobkov - napríklad ako náhrada masla. Kokosová zložka je tiež bežná v kozmetike kvôli jej nutričným vlastnostiam.
  5. Nasýtenie tuku . V kokosovom oleji je nasýtených takmer deväťdesiat percent tuku, čo má pozitívny vplyv na organizmus. To, teoreticky, môže viesť k rozvoju ochorení kardiovaskulárneho systému.

V dlani je rovnaké množstvo nasýtených a nenasýtených tukov rovnaké, čo v zásade nepredstavuje ani osobitnú výhodu pre výrobok.

Záver

Z dvoch takýchto rôznych olejov teda nebude možné jednoznačne povedať, ktorý z nich je užitočnejší a vhodnejší na použitie. Na ukončenie jedného z nich však nebude fungovať - ​​v oboch prípadoch je k dispozícii množstvo užitočných vlastností. Je dôležité si dobre premyslieť, než uplatníte akékoľvek - či stojí za to, aké dôsledky to môže viesť.