Rum alebo whisky: porovnanie a čo je lepšie vziať?

Každý, kto pracuje v alkoholovom priemysle, vie, že alkohol sa môže vyrábať prakticky z akejkoľvek suroviny - ryže, jačmeňa, kukurice, zemiakov atď. To vysvetľuje rôznorodosť typov alkoholických nápojov a ich geografickú polohu. Napríklad Škótsko je krajinou jačmeňa, z ktorého sa vyrába whisky, a Jamajka je známa cukrovou trstinou, ktorá je vynikajúcim rumom.

Rum

Rum je silný alkoholický nápoj s jedinečnou chuťou a rafinovanou vôňou, vyrobený z melasy z cukrovej trstiny. Jeho pevnosť dosahujeaž 60% .

Cukrová trstina je bohatá na vysokú fruktózu a glukózu, z ktorej sa vyrába cukor. Na prípravu rumu sa používa melasa získaná v štádiu spracovateľských závodov.

Technológia varenia:

  • Fermentácia . V melase pridajte kvasinky, zvyšky predchádzajúcej fermentácie, baktérie kyseliny maslovej. Výsledná zmes sa potom infunduje pri určitej teplote.
  • Destilácia . Braga sa destiluje v špeciálnom destilačnom prístroji najmenej dvakrát, pridajú sa rôzne koreniny (škorica, citrusové plody ...).
  • Expozícia . Po destilácii sa rum naleje do drevených sudov a nechá sa vylúhovať.
  • Posledným krokom prípravy je proces miešania. Na chuť pridajte vodu, cukor, éterické oleje atď.

Existujú tri hlavné odrody pirátskeho nápoja:

  1. Svetlo- táto odroda je bezfarebná, nemá čvýrazná chuť, často sa používa ako základ pre prípravu koktailov.
  2. Médiumje nápoj vyzrievaný v dubových sudoch a obsahujúci korenisté prísady.
  3. Tmavý- uchováva sa v špeciálne vypálených dubových sudoch, táto odroda má tóny karamelu a korenia.

Od dávnych čiassa považoval za pirátsky nápoj , pretože nevedeli, ako skladovať pitnú vodu a dopĺňať svoje zásoby potravín týmto horúcim nápojom po dobu ich chôdze po mori.

Whisky

Whisky je silný alkoholický nápoj vyrobený z rôznych obilnín. Existujú whisky všetkých odtieňov hnedej a pevnosť dosahujeaž 70% objemu .

Technológia varenia:

  1. Prípravná fáza . Prvým krokom je príprava jačmenného sladu. Na tento účel je jačmeň spracovaný, sušený a potom vlhký na klíčenie. Po 10 dňoch sa slad znovu vysuší, vysušený produkt sa rozdrví na hrubú múku a zriedi horúcou vodou. Výsledná hmota sa pravidelne mieša asi pol dňa.
  2. Fermentácia . Kvasinky sa pridajú do sladiny a nechajú sa variť niekoľko dní pri teplote 37 ° C.
  3. Destilácia . Aspoň dvakrát sa výsledná kaša destiluje v špeciálnom medenom zariadení na destiláciu.
  4. Expozícia . Produkt sa naleje do sudov a na ne zabudne aspoň tri roky.
  5. Únik . Pred naliatím alkoholického nápoja do fliaš sa prefiltruje a zriedidestilovanej vody, aby sa dosiahla požadovaná sila. Niekedy, aby ste získali nezvyčajnú chuť s rôznymi tónmi, sladový nápoj sa zmieša s obilím.

Podľa miesta výroby sa rozlišujú tieto druhy:

  1. Škótska škótska . Vzhľadom k tomu, že Škóti dávajú prednosť sušeniu sladu na dym, hlavným rozdielom tohto typu whisky od ostatných je jedinečná dymová príchuť.
  2. Írska whisky . Vďaka trojnásobnej írskej destilácii je alkohol čistý, ale už nemá tak výraznú arómu.
  3. Americký bourbon . Na prípravu tohto typu kukurice a raže sa používa.

Čo je spoločné medzi rumom a whisky?

Je možné poznamenať, že oba nápoje majúpodobný prípravný proces . Ku každému nápoju sa napríklad pridajú kvasinky, ktoré sa podrobia fermentácii a dvojitej destilácii, uchovávajú sa v drevených sudoch, zriedia sa destilovanou vodou a naplnia do fliaš.

Každý sa podrobí procesu miešania, avšak rum sa často filtruje kvôli ďalšiemu čisteniu a do zmesi sa pridáva karamel na sladkú chuť.

Odporúča sa, aby obidva silné nápoje pili chladené, chutné a pridali kocky ľadu alebo špeciálne kamene.

Porovnanie a veľké rozdiely

Hlavným rozdielom medzi týmito dvomi výrobkami jerôzne suroviny . Pri vytváraní whisky s použitím rôznych plodín. Na výrobu rumu postačuje iba melasa z cukrovej trstiny.

Ďakujemsubstancie z cukrovej trstiny, rum je vybavený rozoznateľnou chuťou a arómou, ktorú nemôžete zamieňať s ničím a závisí od odrody. Napríklad, svetlo má sladkú vôňu ovocia, média - vôňu karamelu a tmavú čokoládu a ovocie. Vôňa whisky môže mať ako údené, tak sladko-sladkú vôňu.

Najobľúbenejšie farby whisky sú tmavá jantárová a svetlá slama. Farba rumu závisí od stupňa miešania, niekedy strieborného, ​​zlatého a dokonca aj červených odtieňov.

Chuť whisky sa líši v závislosti od regiónu, napríklad Škótsko má chuť rašeliny a údeného mäsa, írske - svetlé kvetinovo-sladké, kanadské - korenisté tóny škorice. V rume, chuti, rovnako ako chuť, sa líši podľa typu: svetlo má orech-med chuť, zlato a červená - ovocie-karamel.

V závislosti od typu rumu trvajú na dubových sudoch alebo kovových nádobáchod 12 do 15 rokov . Whisky uchovávaná v dubových sudoch najčastejšieod 2 do 5 rokova drahé odrody môžu zostať nedotknuté 30 rokov. Čím dlhšie je alkoholický nápoj dlhší, tým drahšie a rafinovanejšie.

Rovnako dôležitým faktorom pri výbere alkoholu je jeho sila. Na whisky je to40-65% . Často sa pred naplnením nápoja zriedi vodou, aby sa znížilo percento sily. Sila Rómov začínas 37% obj. a dosahuje 75% .

Porovnanie týchto nápojov teda neumožňuje presne určiť, ktorý z nich by sa mal vybrať. Všetko záleží na preferenciách chuti. Niekto milujezdržanlivosť, niekto - pirátska povaha, a niektorí sa dokonca rozhodnú zmiešať tieto dva. V tomto prípade je hlavná vec držať sa zlatého priemeru a nepreháňať ho.