Rýchle a pomalé sacharidy, aký je rozdiel?

V potravinách sú uhľohydráty dvojakého typu - jednoduché a zložité, alebo ako sa nazývajú, rýchlo a pomaly. Sú to práve tieto sacharidy, ktoré sa líšia svojou štruktúrou a absorpčnou rýchlosťou, ako aj v ktorých potravinách sú obsiahnuté. Takže rýchle sacharidy sa vyznačujú vyššou rýchlosťou štiepenia a ich vstrebávanie do tela je vyššie.

Zároveň pomalšie, komplexnejšie sacharidy s komplexnejšou štruktúrou sa absorbujú pomalšie, keď hladina cukru bude trvať dlhšie. Ale aby sme plne pochopili, aké sú presne rozdiely medzi komplexnými a jednoduchými sacharidmi, stojí za zváženie každý z nich samostatne.

Rýchle (jednoduché) sacharidy - čo sú


Ako už názov napovedá, vo svojej štruktúre takéto sacharidy nemajú tak zložitú štruktúru:

  • S prvou molekulou - sú to rovnaké monosacharidy, ktorými sú galaktóza a glukóza, fruktóza.
  • S 2 molekulami sú to disacharidy, ktorými sú laktóza a maltóza, sacharóza.

U jednoduchých sacharidov sa glykemický index vypočíta z úrovne 70 alebo viac jednotiek. Aby sme pochopili ich podstatu a aký je rozdiel od komplexných sacharidov, stojí za to ich podrobnejšie zvážiť:

  1. Glukóza je základnou formou, ktorá je vždy prítomná v ľudskom tele, ako strategická rezerva na zásobovanie svalov a pečene energiou. Pôsobí ako glykogén v tele a pochádza z takých potravín, ako sú sladké hrozno a bobule, pomaranče a mrkva.
  2. Fruktóza, ktorá sa nachádza v mede a sladkejodrody ovocia a zeleniny, aj keď sú absorbované v tele, sú o niečo horšie ako glukóza.
  3. Galaktóza - je prítomná v mlieku a výrobkoch z kyslého mlieka, ako sú syr a tvaroh, srvátka a kefír.
  4. Sacharóza, ktorú predstavuje repa a trstina, hnedý cukor a melasa, a je tiež prítomná v nevýznamných množstvách až do 10% v zrelej zelenine a ovocí.
  5. Laktóza alebo rovnaký mliečny cukor, ktorý je jediným uhľovodíkom živočíšneho pôvodu, zohráva veľmi dôležitú úlohu v úplnej výžive človeka. Jeho percento v mlieku sa môže líšiť od 2 do 8% v závislosti od typu.
  6. Maltose, ktorá vzniká ako výsledok tvorby sladu a kvasenia hrozna. Je to tento sacharid, ktorý sa nachádza v pive a pomarančovom ovocí, detská výživa, ktorá obsahuje zvýšené percento maltózy, musli.

Nadmerná spotreba rýchlych sacharidov - cukru a medu, džemu a cukroviniek je pre organizmus veľmi škodlivá. Je to kvôli ich nadmernému množstvu zvýšenej hladiny cukru v krvi a v dôsledku inzulínu, môže byť tiež premenený na tuk, ladenie na bokoch a pocit hladu je splatený len na pár hodín. V dôsledku toho - cukrovka, obezita a hypertenzia, a mnoho ďalších súvisiacich chorôb.

Pomalé sacharidy a zvýraznenia, ktoré sú s nimi spojené

Pomalé alebo komplexné sacharidy majú glykemický indexod 0 do 40 jednotiek , ktorý sa tiež líši od ich rýchlehokolegovia - sacharidy. Komplexné, tzv. Pomalé sacharidy, je vždy bohaté na vláknité potraviny, ktoré pomáhajú zlepšovať výkonnosť tráviaceho traktu. Práve tieto sacharidy pomaly „pomaly“ uvoľňujú svoj cukor do krvi, čo vedie k jeho stabilizácii v tele, dlhodobo udržuje hladinu energie v tele, čo pomáha uspokojiť hlad po dlhšiu dobu. Je to vďaka spotrebe pomalých sacharidov, môžete občas znížiť množstvo kalórií príjmu a nakoniec bojovať s nadváhu, pri zachovaní primeranej úrovne energie potrebnej pre aktívny život.

Keď už hovoríme o forme, v ktorej sú prezentované komplexné sacharidy, potom sú spravidla tieto zlúčeniny:

  1. Škrob, ktorý sa postupne, skôr pomaly, rozkladá v gastrointestinálnom trakte enzýmovými zlúčeninami, ktoré ho premieňajú na glukózu, čím ju podporujú v krvi. Takáto zlúčenina ako škrob vo veľkých množstvách sa nachádza v zemiakoch a fazuľach, obilninách.
  2. Glykogén - je to tento sacharid, ktorý sa rozkladá v pečeni a premieňa sa na glukózu bez účasti medziproduktov a produktov. Je to tento sacharid v malých dávkach nájdený v pečeni zvierat, okrem toho, že je veľa v kvasinkových bunkách takýchto morských obyvateľov ako raky a kraby.
  3. Vlákno, ktoré telo prakticky neabsorbuje - len malá časť je trávená a absorbovaná v gastrointestinálnom trakte. Hlavná časť prechádza gastrointestinálnym traktom, takpovediac, pri tranzite a prirodzene sa vylučuje, stimuluje črevnú pereptilku.pomáha čistiť telo toxínov a cholesterolu, soli ťažkých kovov. Okrem toho pomáha posilňovať produkciu a vylučovanie žlče, čo pomáha dlhodobo zaistiť pocit sýtosti. Nerušiť osobu s hladom.
  4. Inzulín, čo je polysacharidová zlúčenina, ktorá je tvorená zvyškami fruktózy. Je to on, kto vstupuje do buniek takých rastlín, ako je čakanka a artičoky, a tiež pôsobí ako náhrada cukru v diagnóze diabetu.
  5. Pektínové zlúčeniny a spravidla sú obsiahnuté v nezrelých, stále zelených plodoch, presnejšie, obsahujú takúto zlúčeninu ako propectín, ktorá sa pri postupnom dozrievaní transformuje na pektín.
    Ako vidíte, existuje mnoho rozdielov medzi komplexnými a jednoduchými sacharidmi. Jedná sa o glykemické ukazovatele, ako aj zlúčeniny, v ktorých sú zastúpené, rýchlosť ich trávenia a asimilácie organizmom, ktoré poskytujú telu energiu a poskytujú pocit nasýtenia tela.