Zmrzlina a zmrzlina - ako sa líšia

Obidva tieto dezertné pochúťky sú veľmi obľúbené u dospelých a detí. Aby sme však nespôsobovali škody nadmerným používaním, je užitočné mať predstavu o tom, čo sú.

Ako urobiť zmrzlinu

Predpokladá sa, že táto starodávna studená sladká má tisícročnú históriu. Je známe, že na niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom boli dezerty podávané na stole čínskej šľachty, boli rozdrvené snehom a ľadom zmiešané s plátkami citrusových a granátových jabĺk. Ich recepty sú dlhodobo utajené. Starí Gréci v tejto funkcii používali chladené mliečne výrobky, víno a džúsy. Marco Polo predstavil v 13. storočí Európu prvým receptom na zmrzlinu. V roku 1851 sa v Amerike objavila prvá továreň na zmrzlinu.

V súčasnosti je toneobvykle rozšírený výrobok . Zahŕňa mlieko, cukor, šťavy, smotanu, ovocie a bobule a iné produkty. Pridajú sa aromatické a aromatické látky. Existuje mnoho odrôd a typov, ktoré sa používajú v rôznych, vrátane exotických, variantoch. Zmrzlina môže byť vyrobená doma s pomocou špeciálnych výrobcov zmrzliny.

Na výrobu v priemyselnom meradle sa na prípravu surovín a zmesí, ich filtráciu, pasterizáciu a homogenizáciu používajú špeciálne zariadenia. Potom nasleduje zmrazenie, v dôsledku čoho je hotová zmes nasýtená vzduchom a zmrazená na teplotu 4 ° C. Potom je zmrzlina zabalená a vystavená šoku.zmrazenie s prietokom vzduchu ochladeným na teplotu -25 až -37 stupňov. Takto vytvrdený a zabalený výrobok sa posiela do chladiaceho skladu, odkiaľ sa posiela spotrebiteľovi. Sú vždy obľúbené so zmrzlinou a zmrzlinou.

Čo je zmrzlina

Zmrzlina, nazývaná zmrzlina, má francúzsky pôvod . Znalci veria, že sa objavil v napoleonských časoch. Zmrzlina je vyrobená z prírodného mlieka alebo smotany. V jeho zložení je veľa vajíčok. Môžu byť pridané orechy, ovocie, čokoláda. Tu sa môže pridať aj maslo. Uistite sa, že používať príchute a príchute vo forme vanilky, mandlí a ďalších esencií. V tomto produkte by mala byť až jedna pätina mliečneho tuku.

Príprava tukovej zmrzliny nie je doma náročná. Na to stačí 200 gramov 10% a 500 g 35% smotany, štyri kuracie žĺtky, šálka práškového cukru a dobrá štipka vanilky. Po prvé, trieť žĺtky s práškovým cukrom. Keď biely, postupne sa pridáva 10% krém. Zmes sa dôkladne premieša v mixéri s prídavkom vanilínu. Potom sa vloží na malý oheň a nepretržite sa mieša. Je to takmer var, ale var nie je povolený.

Výsledný krém sa prefiltruje cez sito a naleje sa do nádoby na zmrazenie. Je umiestnená v mrazničke, kde sa konzistencia zmesi zamrazí. V tomto okamihu sa zvyšný krém šľahá do hustej penypridaná do zmrznutej zmrzliny. Opäť sa šľaha a vráti do mrazničky. Po hodine a pol sa postup miešania opakuje, pridáva sa čokoláda, orechy, atď.

Než dobrá zmrzlina

Zmrzlina vo výrobesa neodlišuje od zmrzliny . Tu je dôležité, aby hlavná zložka - smotananebola menšia ako 10% tuku . Nemala by obsahovať tuky rastlinného pôvodu ani rôzne konzervačné látky. Preto, aby ste si túto pochúťku získali, mali by ste študovať jej zloženie. Zmrzlina v jej štruktúre by mala byť jednotná. Jeho celá váha by mala byť tiež jednotná vo farbe. Nemala by byť poškodená, otrasy a kvapky. Je dôležité, aby v mrazničke domácej chladničky nebol skladovaný dlhšie ako šesť mesiacov.

Zmrzlina, nazývaná mäkká, sa ponúka na predaj vo veľkom na pouličných stánkoch, reštauráciách a kaviarňach. Nie je podrobený vytvrdzovaniu, ale je balený bezprostredne po mrazničkách. Môžu byť zaslané priamo na miesta implementácie. V niektorých stravovacích zariadeniach zriadiť takéto zariadenia malých veľkostí.

Zmrzlina je užitočná. Po prvé, pretože obsahuje vitamíny a minerály. Obsahuje vápnik, draslík a fosfor, vitamíny A, B a iné. Pomáhajú tvarovať kosti a svalové tkanivá, vlasy, nechty a zuby. Známe pozitívne účinky na nervový systém. Okrem toho, že je nezávislýdezert, zmrzlina sa konzumuje s rôznymi omáčkami a náplňami. Na jeho základe sa vyrába veľa chutných a zdravých koktailov.

So všetkými výhodami tohto výrobku by sa však nemali zneužívať. Po prvé, vzhľadom na vysoký obsah kalórií, ktorý môže prispieť k hromadeniu prebytočného tuku. Niektorí ľudia môžu navyše trpieť individuálnou neznášanlivosťou na takúto pochúťku.

Existuje nejaký rozdiel

Zmrzlina a zmrzlina sú v podstatejedným druhom dezertu na báze mlieka . Získava sa šľahaním a zmrazovaním jeho zložiek. Preto sa predpokladá, že ide o rôzne zmrzliny. V Ruskej federácii je jediná GOST, ktorá obsahuje štandardy a podmienky pre výrobu zmrzliny a zmrzliny. Podľa neho sa tieto druhy zmrzliny líšia obsahom tuku.

Takže v kréme nazývanom mastné by mal byť mliečny tuk 15-20%. V klasickej zmrzline - 12-13%. A v klasickom kréme - 8-10 percent.

V zásade sa líšia z hľadiska kalorického obsahu. Na zmrzlinu je kalorický obsah 400 kilokalórií na 100 gramov. Kalorický obsah obyčajných sliviek zmrzliny na plný úväzok zvyčajne nepresahuje 290 kilokalórií na 100 gramov výrobku. Okrem toho sa do zmrzliny pridajú vajcia a maslo.